恒利原应用与选型

罗汉果甜味剂是什么？罗汉果提取物、甜苷和复配糖的区别

配方与采购指南发布方：Guilin Hengliyuan Biotech2026年9月17日

罗汉果甜味剂是以罗汉果为来源、用于提供甜味的一类食品原料或成品甜味剂。罗汉果的植物学名称为 *Siraitia grosvenorii*，特征甜味主要来自罗汉果甜苷，其中罗汉果甜苷V是常见的规格指标。

罗汉果甜味剂并不对应一种固定产品。采购时可能遇到罗汉果整果粉、果汁浓缩物、果汁粉、标准化提取物，也可能拿到已经加入赤藓糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷或其他配料的复配糖。产品身份不同，甜度、用量、营养构成、标签名称和应用方法都会改变。

罗汉果的甜味来自哪里

罗汉果果实含有多种罗汉果甜苷。美国食品药品监督管理局介绍，罗汉果提取物的甜味主要来自这些甜苷，具体甜度会随甜苷含量变化，公开范围约为蔗糖的100至250倍。这个倍数适合帮助买家理解罗汉果提取物属于高倍甜味原料，不能直接作为所有规格的添加量。实际采购仍要核对检测口径、罗汉果甜苷V含量、其他甜苷组成、载体及完整配料表。

罗汉果甜味剂常见的五种产品形态

罗汉果糖在市场介绍中经常被用作宽泛名称。询样和报价时，应把名称落实到具体产品形态。

产品形态	袋内或容器内是什么	采购时重点确认	常见用途方向
罗汉果整果粉	以罗汉果整果为原料制成的粉末，保留的果实成分较多	原料部位、加工方式、粒度、颜色、果味和分散性	固体饮料、冲调产品及需要罗汉果原果表达的产品
罗汉果果汁浓缩物	罗汉果汁经过澄清和浓缩后的液体原料	糖度、固形物、甜苷指标、糖类组成和储存条件	饮料、糖浆及液体食品
罗汉果果汁粉	罗汉果汁经干燥形成的粉末	果汁来源、载体、完整配料、溶解性和吸湿性	固体饮料、冲调粉及粉末食品
罗汉果提取物或罗汉果甜苷原料	甜苷经过提取、纯化和标准化后的浓缩原料	罗汉果甜苷V含量、总甜苷口径、其他成分、批次COA和建议用量	食品饮料配方中的高倍甜味来源
罗汉果复配甜味剂	罗汉果甜味成分与填充型原料或其他甜味剂组成的成品配方	完整配料表、甜度倍数、每份用量、载体、包装和实际应用	条包、罐装餐桌糖、烘焙用糖及定制食品配方

这五类产品不能只按每公斤价格比较。高倍提取物用量低，复配糖还承担称量、填充或口感调整。采购方应先确定产品要完成的工作，再比较一份成品或一个生产批次的实际使用成本。

公开资料给出了哪些数据和结论

公开资料	关键数据	可以得到的结论
美国FDA甜味剂说明	罗汉果提取物含量不同，公开甜度约为蔗糖的100至250倍	罗汉果提取物属于高倍甜味原料，甜度倍数会随具体规格变化。询样时要索取规格和批次COA，不能只写罗汉果甜味剂
美国FDA GRAS通知627号回复	该通知所述65°Brix果汁浓缩物含3.5%罗汉果甜苷V、1.5%其他甜苷、约56%糖和35%水	果汁浓缩物与高倍提取物不是同一种原料。一个产品含有罗汉果甜苷，也不代表它不含糖
欧洲食品安全局2019年评估	资料记载罗汉果甜苷在鲜果中约占0.55%至0.65%，在干果中约占2.5%；罗汉果甜苷V约为蔗糖的250倍	果实、干果和标准化提取物的甜苷浓度不同。该评估当时认为安全性资料不足以对所申请的食品添加剂用途作出安全结论，因此欧盟项目仍要核对当前准入状态和具体产品身份

美国FDA公开页面使用的是特定罗汉果提取物及GRAS通知条件。GRAS回复不等同于FDA对所有罗汉果产品、所有用途或所有标签名称的统一批准。不同国家和地区对原料身份、使用范围及标签名称的处理也可能不同，出口项目要按目标市场重新审核。

罗汉果甜苷V含量高就一定更好吗

罗汉果甜苷V含量是识别提取物规格的重要指标，但它不能独立决定产品是否适合某款食品。客户还要看总甜苷口径、其他甜苷组成、载体、颜色、溶解性和实际后味。同一规格放进不同基料，结果也会变化。酸味、香精、矿物质、蛋白质和加工条件都可能改变甜味出现速度及饮后余味。水溶液可以用于原料初筛，最终样品仍要放进真实食品或饮料中测试。

怎样按应用选择产品形态

项目需要	可以优先讨论的方向	样品需要回答的问题
为现有食品或饮料补充高倍甜味	罗汉果提取物或罗汉果甜苷原料	哪个规格能达到目标甜度，后味和溶解表现怎样
希望保留果汁或罗汉果风味方向	果汁浓缩物或果汁粉	糖类、固形物、颜色和果味是否符合完整配方
需要一勺、一包或固定克数直接使用	罗汉果复配甜味剂	每份甜度、称量方式、口感和包装说明能否统一
用于烘焙并需要体积或结构	带主体原料的复配甜味剂	甜度之外，面糊或面团结构、上色、保湿和成品口感怎样变化
用于固体饮料或粉末食品	提取物、果汁粉或定制复配方向	分散、溶解、吸湿、后味和批量混合是否符合要求

烘焙、条包和饮料粉需要的产品角色不同。高倍罗汉果提取物主要提供甜味，不能按重量替代白糖带来的体积、固形物和结构。需要直接称量或一包一份时，复配产品通常更便于设计用量，但完整配料和应用结果仍要逐项确认。

零糖或低热量项目应选哪一种罗汉果原料

产品计划使用零糖、零热量或低热量声称时，可以优先测试目标市场允许的标准化高倍罗汉果提取物或罗汉果甜苷。这类原料甜度高，配方用量很低，通常给成品带入的糖和能量也较少，比果汁浓缩物、果汁粉或含大量载体的复配甜味剂更容易控制营养指标。这里说的是减少影响，不能理解为自动达标。采购方仍要核对罗汉果甜苷V含量、总甜苷口径、残余糖、载体和建议添加量，再把这部分数据放进完整配方计算。配方确定以后，还要根据目标市场要求，用成品营养数据确认能否使用相关声称。

主要目标市场怎样判断零糖和零热量

各市场通常分两步审核。第一步确认具体罗汉果原料及用途是否获准，第二步按最终产品的配方、营养数据和标示单位判断是否达到声称门槛。

目标市场	罗汉果高倍提取物是否允许使用	零糖声称	零热量或零卡声称
中国	允许。GB 2760-2024收录“罗汉果甜苷”，CNS号19.015；除表A.2列出的食品类别外，可在各类食品中按生产需要适量使用	成品糖≤0.5克/100克或100毫升，可声称“无糖”或“不含糖”	成品能量≤17千焦/100克或100毫升，可声称“无能量”
美国	有条件允许。FDA对多项罗汉果果实提取物GRAS通知中的结论没有提出异议，但应符合相应通知所述的原料规格和预期用途	每参考食用量和每标示份糖＜0.5克，可使用“Sugar free”等声称	每参考食用量和每标示份热量＜5千卡，可使用“Calorie free”等声称
加拿大	限定允许。目前只允许用于餐桌甜味剂，最高8,000 ppm，以罗汉果甜苷V计	每参考量和每标示份糖＜0.5克；除口香糖外，还须符合低能量条件	每参考量和每标示份热量＜5千卡或21千焦，可使用“Calorie-free”等声称
澳大利亚和新西兰	允许。FSANZ已批准Monk Fruit Extract作为高倍甜味剂使用	“Free”需达到当地低糖条件，液体≤2.5克/100毫升，固体≤5克/100克	现行Schedule 4没有可直接套用的“零热量”条件；可评估“Low energy”，液体≤80千焦/100毫升，固体≤170千焦/100克

中国和美国可以分别按门槛评估零糖、零能量或零卡声称。加拿大也有这两类声称，但罗汉果提取物目前只允许用于餐桌甜味剂。澳大利亚和新西兰可以按当地标准评估sugar free，能量声称应使用当地已有的low energy规则，不能直接写成zero calorie。本文中的中国声称门槛采用当前仍有效的GB 28050-2011。GB 28050-2025将于2027年3月16日实施，计划在该日期以后上市的产品，应按新标准重新审核标签。这张表只说明几个主要目标市场的判断路径，并非全球准入清单。欧盟还要区分传统水煎液与经过选择性纯化的高甜度罗汉果提取物。2024年的“非新食品”结论只针对未选择性提取甜苷的罗汉果水煎液，不能据此认定高倍提取物已经获准作为甜味剂。采购时还要看具体样品。高倍提取物本身用量很低，果汁浓缩物却可能含有天然糖；复配甜味剂中的赤藓糖醇、阿洛酮糖、麦芽糊精或其他载体，也会改变营养计算和标签结果。供应商可以提供原料身份、规格和检测资料，品牌方仍需按目标市场审核最终配方和成品标签。

询样前准备哪些信息

- 目标市场和产品类别 - 希望采购提取物、果汁原料还是复配甜味剂 - 现有配方、白糖用量或对照样品 - 每份产品用量、冲调方式或加工条件 - 目标甜度及需要解决的后味问题 - 包装规格、预计数量和所需文件客户暂时不确定产品形态时，可以先提供真实应用和使用方式。供应商据此判断应从提取物规格、果汁方向还是复配方案开始，随后再安排有明确问题的样品测试。 - 了解恒利原罗汉果提取物与甜苷原料 - 比较罗汉果提取物与复配甜味剂 - 查看罗汉果甜苷V规格与样品需求指南 - 提交罗汉果甜味剂样品与报价需求

资料来源

- 美国FDA关于罗汉果提取物和其他甜味剂的说明 - 美国FDA GRAS通知627号回复 - 美国FDA关于Sugar Free声称的合规说明 - 加拿大获准甜味剂清单 - 加拿大营养成分含量声称条件表 - 澳新食品标准局罗汉果提取物申请与批准资料 - 澳新食品标准Schedule 4营养、健康及相关声称 - 中国国家卫生健康委发布GB 2760-2024的公告 - 中国GB 28050-2011预包装食品营养标签通则 - 中国国家卫生健康委关于GB 28050-2025实施日期的说明 - 欧盟成员国对罗汉果水煎液新食品身份的结论 - 欧洲食品安全局对罗汉果提取物的评估

常见问题

罗汉果糖是什么？

罗汉果糖常被用来泛指以罗汉果提供甜味的原料或产品。它可能是罗汉果提取物、罗汉果甜苷、果汁浓缩物、果汁粉或复配糖。采购时应继续确认具体产品身份和完整配料。

罗汉果甜味剂和罗汉果提取物是同一种东西吗？

有些供应商会把两者混用，但罗汉果甜味剂的范围更宽。罗汉果提取物通常指经过提取和标准化的浓缩原料，成品复配糖还含有其他主体原料或甜味剂。

罗汉果甜苷V含量越高，添加量就一定越低吗？

甜苷V含量会影响甜度方向，但实际添加量还受总甜苷组成、目标甜度、载体和食品基料影响。应在同一基料中比较候选规格，不能只按一个百分比换算。

申请样品时只写罗汉果甜味剂可以吗？

可以作为第一次咨询的品类名称，但还需要补充应用、目标市场、产品形态、包装、数量和主要测试问题。信息完整后，样品与报价才有可比性。