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Aplicação e seleção original de Hengliyuan
O que é adoçante de fruta-do-monge? Extrato, mogrosídeos e misturas
O adoçante fruta-do-monge é um tipo de matéria-prima alimentar ou adoçante acabado derivado de fruta-do-monge e usado para fornecer doçura. O nome botânico de fruta-do-monge é *Siraitia grosvenorii*, e sua doçura característica vem principalmente do mogrosídeo, do qual o mogrosídeo V é um indicador de especificação comum.
O adoçante fruta-do-monge é um tipo de matéria-prima alimentar ou adoçante acabado derivado de fruta-do-monge e usado para fornecer doçura. O nome botânico de fruta-do-monge é *Siraitia grosvenorii*, e sua doçura característica vem principalmente do mogrosídeo, do qual o mogrosídeo V é um indicador de especificação comum.
O adoçante de fruta-do-monge não corresponde a um produto fixo. Ao comprar, você pode encontrar frutas inteiras em pó de monge, suco concentrado, suco em pó, extrato padronizado ou açúcar composto que foi adicionado com eritritol, alulose, glicosídeos de esteviol ou outros ingredientes. Dependendo da identidade do produto, a doçura, dosagem, composição nutricional, nome do rótulo e método de aplicação serão alterados.
De onde vem a doçura de fruta-do-monge?
A fruta fruta-do-monge contém uma variedade de mogrosídeos. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, a doçura do extrato de fruta-do-monge vem principalmente desses glicosídeos doces. A doçura específica irá variar com o conteúdo de glicosídeo doce, e a faixa pública é cerca de 100 a 250 vezes maior que a da sacarose. Este múltiplo é adequado para ajudar os compradores a entender que o extrato de fruta-do-monge é uma matéria-prima adoçante de alta intensidade e não pode ser adicionado diretamente a todas as especificações. A compra real ainda precisa verificar o calibre do teste, conteúdo de mogrosídeo V, outra composição de glicosídeo, transportador e lista completa de ingredientes.
Cinco formas comuns de produtos do adoçante fruta-do-monge
O açúcar da fruta monge é frequentemente usado como um nome amplo em apresentações de marketing. Ao solicitar amostras e orçamentos, o nome deverá estar refletido no formulário específico do produto.
| Formulário do produto | O que há dentro do saco ou recipiente | Pontos-chave para confirmar na hora da compra | Instruções de uso comuns |
|---|---|---|---|
| Pó de frutas inteiras fruta-do-monge | O pó feito de toda a fruta fruta-do-monge retém mais componentes da fruta. | Partes de matérias-primas, métodos de processamento, tamanho de partícula, cor, sabor frutado e dispersão | Bebidas sólidas, produtos preparados e produtos que requerem a expressão do fruto original do mangostão |
| Monge Suco Concentrado de Frutas | O suco Luohan é uma matéria-prima líquida clarificada e concentrada | Teor de açúcar, teor de sólidos, índice de doçura, composição de açúcar e condições de armazenamento | Bebidas, xaropes e alimentos líquidos |
| Suco de fruta monge em pó | Suco de Luohan em pó formado por secagem | Fontes de suco, transportadores, ingredientes completos, solubilidade e higroscopicidade | Bebidas sólidas, pós preparados e alimentos em pó |
| Extrato de fruta-do-monge ou matéria-prima de mogrosídeo | Matéria-prima concentrada após extração, purificação e padronização de glicosídeos doces | Conteúdo de Mogroside V, calibre total de mogroside, outros ingredientes, COA do lote e dosagem recomendada | Fontes de doçura em alto volume em formulações de alimentos e bebidas |
| Adoçante composto de fruta-do-monge | Fórmula final composta por ingredientes doces fruta-do-monge e materiais de enchimento ou outros adoçantes | Lista completa de ingredientes, múltiplos de doçura, tamanhos de porções, transportadores, embalagens e aplicações práticas | Pacotes de barras, açúcar de mesa enlatado, açúcar de confeiteiro e receitas de comida personalizadas |
Estas cinco categorias de produtos não podem ser comparadas apenas com base no preço por quilograma. A dosagem do extrato de alto poder é baixa, e o açúcar composto também é responsável pela pesagem, recheio ou ajuste de sabor. O comprador deve primeiro determinar o trabalho a ser realizado pelo produto e depois comparar o custo real de utilização de um produto acabado ou lote de produção.
Que dados e conclusões são apresentados na informação pública?
- Instruções para adoçantes da FDA dos EUA
- Aviso GRAS da FDA dos EUA nº 627 Resposta
- Avaliação EFSA 2019
| informação pública | dados principais | conclusões que podem ser tiradas |
|---|---|---|
| Instruções para adoçantes da FDA dos EUA | O conteúdo do extrato de fruta-do-monge varia e a doçura pública é cerca de 100 a 250 vezes maior que a da sacarose. | O extrato de fruta-do-monge é uma matéria-prima com alta doçura, e o múltiplo de doçura mudará de acordo com as especificações específicas. Ao solicitar amostras, peça especificações e COA do lote, não apenas o adoçante fruta-do-monge. |
| Aviso GRAS da FDA dos EUA nº 627 Resposta | O edital afirma que o suco concentrado 65°Brix contém 3,5% de mogrosídeo V, 1,5% de outros glicosídeos, aproximadamente 56% de açúcar e 35% de água. | Suco concentrado e extrato de alto poder não são a mesma matéria-prima. Só porque um produto contém mogrosídeo não significa que seja isento de açúcar |
| Avaliação EFSA 2019 | Os dados registram que o mogrosídeo é responsável por cerca de 0,55% a 0,65% em frutas frescas e cerca de 2,5% em frutas secas; o mogrosídeo V é cerca de 250 vezes maior que a sacarose. | Frutas, frutas secas e extratos padronizados diferem na concentração de glicosídeos doces. Nessa altura, a avaliação concluiu que as informações de segurança eram insuficientes para tirar uma conclusão de segurança para a utilização de aditivos alimentares aplicados, pelo que o projeto da UE ainda tinha de verificar o estado atual de acesso e a identidade específica do produto. |
A página pública da FDA dos EUA usa extrato específico de fruta-do-monge e condições de notificação GRAS. Uma resposta GRAS não equivale à aprovação uniforme da FDA para todos os produtos de fruta monge, todos os usos ou todos os nomes de rótulos. Diferentes países e regiões também podem tratar a identidade das matérias-primas, o âmbito de utilização e os nomes dos rótulos de forma diferente, e os projetos de exportação devem ser reexaminados com base no mercado-alvo.
É necessariamente melhor se o teor de mogrosídeo V for alto?
O teor de mogrosídeo V é um indicador importante para identificar as especificações do extrato, mas não pode determinar de forma independente se o produto é adequado para um determinado alimento. Os clientes também precisam observar o calibre total do adoçante, a composição de outros adoçantes, o transportador, a cor, a solubilidade e o sabor real. Colocar a mesma especificação em materiais de base diferentes resultará em resultados diferentes. Acidez, sabor, minerais, proteínas e condições de processamento podem alterar a taxa de doçura e o sabor residual. Soluções aquosas podem ser usadas para triagem preliminar de matérias-primas, e as amostras finais ainda precisam ser colocadas em alimentos ou bebidas reais para teste.
Como escolher a forma do produto de acordo com a aplicação
| Necessidades do projeto | Direções que podem ser priorizadas para discussão | Perguntas que precisam ser respondidas pela amostra |
|---|---|---|
| Adicione doçura extra aos alimentos ou bebidas existentes | Extrato de fruta-do-monge ou matéria-prima de mogrosídeo | Qual especificação pode atingir o desempenho desejado de doçura, sabor residual e dissolução? |
| Espero manter a direção do sabor do suco ou da fruta-do-monge | Suco concentrado ou suco em pó | O açúcar, os sólidos, a cor e os sabores frutados combinam com a receita completa? |
| Requer uma colher, um pacote ou gramas fixas para uso direto | Adoçante composto de fruta-do-monge | A doçura, o método de pesagem, o sabor e as instruções de embalagem de cada porção podem ser consistentes? |
| Para assar e exigir volume ou estrutura | Adoçante composto com principais matérias-primas | Além da doçura, como mudam a estrutura da massa ou da massa, a coloração, a hidratação e o sabor do produto acabado? |
| Para bebidas sólidas ou alimentos em pó | Extrato, suco em pó ou mistura personalizada | Se dispersão, dissolução, absorção de umidade, sabor residual e mistura em lote atendem aos requisitos |
Panificação, embalagens para barras e bebidas em pó exigem diferentes funções de produto. O extrato de fruta monge de alta concentração fornece principalmente doçura e não pode substituir o volume, os sólidos e a estrutura trazidos pelo açúcar branco em peso. Quando é necessária a pesagem direta ou uma porção por embalagem, os produtos manipulados geralmente são mais convenientes para a dosagem, mas os ingredientes completos e os resultados da aplicação ainda precisam ser confirmados item por item.
Qual matéria-prima fruta-do-monge deve ser escolhida para projetos com zero açúcar ou baixas calorias?
Quando os produtos planejam usar alegações de zero açúcar, zero calorias ou baixas calorias, os testes de extrato padronizado de fruta-monge de alta concentração ou mogrosídeo permitidos pelo mercado-alvo podem ser priorizados. Esse tipo de matéria-prima possui alta doçura, baixa dosagem na fórmula e costuma trazer menos açúcar e energia ao produto final. É mais fácil controlar os indicadores nutricionais do que sucos concentrados, sucos em pó ou adoçantes compostos contendo um grande número de transportadores. Estamos falando aqui de redução do impacto e não pode ser entendido como alcance automático do padrão. O comprador ainda precisa verificar o teor de mogrosídeo V, teor total de mogrosídeo, açúcar residual, transportador e quantidade de adição recomendada e, em seguida, colocar esses dados no cálculo completo da fórmula. Após a determinação da fórmula, os dados nutricionais do produto acabado devem ser utilizados para confirmar se as alegações relevantes podem ser utilizadas com base nas necessidades do mercado-alvo.
Como os principais mercados-alvo avaliam zero açúcar e zero calorias?
Cada mercado geralmente é revisado em duas etapas. O primeiro passo é confirmar se as matérias-primas e usos específicos de fruta-do-monge foram aprovados. A segunda etapa é determinar se a fórmula do produto final, os dados nutricionais e a unidade de rotulagem atendem ao limite de declaração.
| mercado-alvo | É permitido usar extrato de alta potência de fruta-do-monge? | Alegação de zero açúcar | Zero calorias ou reivindicação de zero calorias |
|---|---|---|---|
| China | Permitido. GB 2760-2024 inclui "mogroside", número CNS 19.015; além das categorias de alimentos listadas na Tabela A.2, pode ser utilizado em quantidades adequadas em diversos alimentos de acordo com as necessidades de produção | Açúcar do produto acabado ≤0,5g/100g ou 100ml, pode ser declarado como "sem açúcar" ou "sem açúcar" | A energia do produto acabado é ≤17 kJ/100g ou 100ml e pode ser considerada "sem energia" |
| Estados Unidos | As condições permitem. A FDA não contesta as conclusões em múltiplas notificações GRAS para o extrato de fruta-monge, mas deve cumprir as especificações de matéria-prima e os usos pretendidos declarados nas notificações correspondentes. | Se o açúcar for inferior a 0,5g por porção de referência e por porção rotulada, afirmações como "Sem açúcar" podem ser usadas | Se as calorias por porção de referência e porção rotulada forem inferiores a 5 kcal, você poderá usar afirmações como "Sem calorias" |
| Canadá | Restrições permitidas. Atualmente, apenas são permitidos adoçantes de mesa, até 8.000 ppm, à base de mogrosídeo V. | Açúcar <0,5g por quantidade de referência e por porção rotulada; exceto goma de mascar, também deve atender a condições de baixo consumo de energia | Se as calorias por quantidade de referência e por porção rotulada forem inferiores a 5 kcal ou 21 kJ, você poderá usar afirmações como "Sem calorias" |
| Austrália e Nova Zelândia | Permitido. FSANZ aprovou extrato de fruta-do-monge para uso como adoçante de alta intensidade | "Livre" deve atender às condições locais de baixo teor de açúcar, líquido ≤2,5g/100ml, sólido ≤5g/100g | Não existe uma condição de “calor zero” que possa ser aplicada diretamente ao atual Anexo 4; "Baixa energia" pode ser avaliada, líquido ≤ 80 kJ/100 ml, sólido ≤ 170 kJ/100 g |
A China e os Estados Unidos podem avaliar as alegações de zero açúcar, zero energia ou zero calorias com base em limites. O Canadá também tem ambos os tipos de alegações, mas atualmente o extrato de fruta-do-monge só é permitido para uso como adoçante de mesa. A Austrália e a Nova Zelândia podem avaliar a isenção de açúcar de acordo com os padrões locais. As alegações energéticas devem utilizar as regras locais de baixo consumo de energia e não podem ser escritas diretamente como zero calorias. O limite de reivindicação da China neste artigo adota o GB 28050-2011 atualmente válido. A GB 28050-2025 será implementada em 16 de março de 2027. Os produtos planejados para lançamento após esta data deverão ter seus rótulos reexaminados de acordo com as novas normas. Esta tabela ilustra apenas os caminhos de julgamento de vários mercados-alvo importantes e não é uma lista de acesso global. A UE também precisa de distinguir entre decocções tradicionais e extratos de fruta-monge, seletivamente purificados e altamente doces. A conclusão de “alimento não novo” em 2024 se aplica apenas à decocção de água fruta-do-monge que não extrai adoçantes seletivamente. Não pode ser usado para concluir que o extrato de alto poder foi aprovado como adoçante. Por favor, observe também amostras específicas ao comprar. A dosagem do extrato de alta concentração em si é muito baixa, mas o suco concentrado pode conter açúcares naturais; eritritol, psicose, maltodextrina ou outros carreadores em adoçantes compostos também alterarão o cálculo nutricional e os resultados da rotulagem. Os fornecedores podem fornecer a identidade da matéria-prima, especificações e dados de testes, mas as marcas ainda precisam revisar a fórmula final e os rótulos dos produtos acabados de acordo com o mercado-alvo.
Que informações devo preparar antes de solicitar amostras?
- Mercados-alvo e categorias de produtos -Gostaria de adquirir extratos, matérias-primas para sucos ou adoçantes compostos? - Fórmula existente, dosagem de açúcar ou amostra de controle - Quantidade de produto por porção, método de preparo ou condições de processamento - Visar problemas de doçura e sabor residual que precisam ser resolvidos - Especificações de embalagem, quantidades estimadas e documentos necessários Quando os clientes estão temporariamente inseguros sobre a forma do produto, eles podem primeiro fornecer aplicações e métodos de uso reais. Os fornecedores podem usar isso para determinar se devem começar com especificações de extrato, instruções de suco ou planos de composição e, em seguida, organizar testes de amostra com perguntas claras. - Aprenda sobre a matéria-prima de Hengliyuan, extrato de fruta-do-monge e glicosídeos doces - Compare extrato de fruta-do-monge e adoçantes compostos - Veja as especificações do Mogroside V e o guia de requisitos de amostra - Enviar amostra de adoçante de fruta-do-monge e requisitos de cotação
- Aprenda sobre o extrato original de fruta-do-monge da Hengliyuan e matérias-primas glicosídicas doces
- Comparando extrato de fruta-do-monge e adoçantes compostos
- Veja as especificações do Mogroside V e o guia de requisitos de amostra
- Enviar amostra de adoçante de fruta-do-monge e solicitação de orçamento
Fonte
- Instruções da FDA dos EUA sobre extrato de fruta-do-monge e outros adoçantes - Resposta do Aviso GRAS da FDA dos EUA nº 627 - Declaração de conformidade da FDA dos EUA em relação às alegações de Sugar Free - Lista de adoçantes aprovados no Canadá - Tabela de condições de reivindicação de conteúdo de informações nutricionais canadenses - Informações sobre aplicação e aprovação de extrato de fruta-do-monge de padrões alimentares da Austrália e da Nova Zelândia - Normas Alimentares da Austrália e da Nova Zelândia, Cronograma 4, Nutrição, Saúde e Reivindicações Relacionadas - Anúncio da Comissão Nacional de Saúde da China sobre o lançamento do GB 2760-2024 - China GB 28050-2011 Princípios gerais para rotulagem nutricional de alimentos pré-embalados - Explicação da Comissão Nacional de Saúde da China sobre a data de implementação do GB 28050-2025 - Conclusões dos Estados-Membros da UE sobre o novo estatuto alimentar da decocção de frutos de monge - Avaliação da EFSA do extrato de fruta-do-monge
- Instruções da FDA dos EUA sobre extrato de fruta-do-monge e outros adoçantes
- Aviso GRAS da FDA dos EUA nº 627 Resposta
- Declaração de conformidade da FDA dos EUA em relação às reivindicações de isenção de açúcar
- Lista de adoçantes aprovados no Canadá
- Tabela de condições de reivindicação de conteúdo de informações nutricionais canadenses
- Padrões Alimentares Austrália e Nova Zelândia Informações sobre aplicação e aprovação de extrato de fruta-do-monge
- Padrões Alimentares da Austrália e Nova Zelândia, Anexo 4, Nutrição, Saúde e Alegações Relacionadas
- Anúncio da Comissão Nacional de Saúde da China sobre o lançamento do GB 2760-2024
- China GB 28050-2011 Princípios gerais para rotulagem nutricional de alimentos pré-embalados
- Nota da Comissão Nacional de Saúde da China sobre a data de implementação da GB 28050-2025
- Conclusões dos Estados-Membros da UE sobre o novo estatuto alimentar da decocção de frutos de monge
- Avaliação da EFSA do extrato de fruta-do-monge
Perguntas frequentes
O que é doce de fruta-do-monge?
O açúcar da fruta-do-monge é frequentemente usado para se referir a matérias-primas ou produtos que usam a fruta-do-monge para fornecer doçura. Pode ser extrato de fruta-do-monge, mogrosídeo, suco concentrado, suco em pó ou açúcar composto. Continue a confirmar a identidade específica do produto e os ingredientes completos ao comprar.
O adoçante de fruta-do-monge e o extrato de fruta-do-monge são a mesma coisa?
Alguns fornecedores misturam os dois, mas os adoçantes de fruta monge têm uma gama mais ampla. O extrato de fruta-do-monge geralmente se refere a matérias-primas concentradas que foram extraídas e padronizadas, e o composto de açúcar acabado também contém outras matérias-primas principais ou adoçantes.
Quanto maior o teor de mogrosídeo V, menor a dosagem?
O teor de doçura V afetará a direção da doçura, mas a quantidade real de adição também é afetada pela composição de doçura total, doçura alvo, veículo e base alimentar. Os tamanhos candidatos devem ser comparados no mesmo material base e não convertidos apenas em uma porcentagem.
É correto escrever apenas adoçante de fruta-do-monge ao solicitar amostras?
Pode ser usado como nome da categoria para a primeira consulta, mas a aplicação, mercado-alvo, forma do produto, embalagem, quantidade e principais questões de teste precisam ser complementadas. Somente após a conclusão das informações as amostras e cotações poderão ser comparadas.
