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恆利原應用與選型
羅漢果甜味劑是什麼？羅漢果提取物、甜苷與複配糖的差別
羅漢果甜味劑是什麼？一文講清羅漢果提取物、羅漢果甜苷 V 與代糖成品的差別、選型與樣品申請要點。
羅漢果甜味劑是以羅漢果為來源、用於提供甜味的一類食品原料或成品甜味劑。羅漢果的植物學名稱為 Siraitia grosvenorii，特徵甜味主要來自羅漢果甜苷，其中羅漢果甜苷V是常見的規格指標。
羅漢果甜味劑並不對應一種固定產品。採購時可能遇到羅漢果整果粉、果汁濃縮物、果汁粉、標準化提取物，也可能拿到已經加入赤蘚糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷或其他配料的複配糖。產品身份不同，甜度、用量、營養構成、標籤名稱和應用方法都會改變。
羅漢果的甜味來自哪裡
羅漢果果實含有多種羅漢果甜苷。美國食品藥品監督管理局介紹，羅漢果提取物的甜味主要來自這些甜苷，具體甜度會隨甜苷含量變化，公開範圍約為蔗糖的100至250倍。 這個倍數適合幫助買家理解羅漢果提取物屬於高倍甜味原料，不能直接作為所有規格的添加量。實際採購仍要核對檢測口徑、羅漢果甜苷V含量、其他甜苷組成、載體及完整配料表。
羅漢果甜味劑常見的五種產品形態
羅漢果糖在市場介紹中經常被用作寬泛名稱。詢樣和報價時，應把名稱落實到具體產品形態。
| 產品形態 | 袋內或容器內是什麼 | 採購時重點確認 | 常見用途方向 |
|---|---|---|---|
| 羅漢果整果粉 | 以羅漢果整果為原料製成的粉末，保留的果實成分較多 | 原料部位、加工方式、粒度、顏色、果味和分散性 | 固體飲料、衝調產品及需要羅漢果原果表達的產品 |
| 羅漢果果汁濃縮物 | 羅漢果汁經過澄清和濃縮後的液體原料 | 糖度、固形物、甜苷指標、糖類組成和儲存條件 | 飲料、糖漿及液體食品 |
| 羅漢果果汁粉 | 羅漢果汁經乾燥形成的粉末 | 果汁來源、載體、完整配料、溶解性和吸濕性 | 固體飲料、衝調粉及粉末食品 |
| 羅漢果提取物或羅漢果甜苷原料 | 甜苷經過提取、純化和標準化後的濃縮原料 | 羅漢果甜苷V含量、總甜苷口徑、其他成分、批次COA和建議用量 | 食品飲料配方中的高倍甜味來源 |
| 羅漢果複配甜味劑 | 羅漢果甜味成分與填充型原料或其他甜味劑組成的成品配方 | 完整配料表、甜度倍數、每份用量、載體、包裝和實際應用 | 條包、罐裝餐桌糖、烘焙用糖及定制食品配方 |
這五類產品不能只按每公斤價格比較。高倍提取物用量低，複配糖還承擔稱量、填充或口感調整。採購方應先確定產品要完成的工作，再比較一份成品或一個生產批次的實際使用成本。
公開資料給出了哪些數據和結論
| 公開資料 | 關鍵數據 | 可以得到的結論 |
|---|---|---|
| 美國FDA甜味劑說明 | 羅漢果提取物含量不同，公開甜度約為蔗糖的100至250倍 | 羅漢果提取物屬於高倍甜味原料，甜度倍數會隨具體規格變化。詢樣時要索取規格和批次COA，不能只寫羅漢果甜味劑 |
| 美國FDA GRAS通知627號回復 | 該通知所述65°Brix果汁濃縮物含3.5%羅漢果甜苷V、1.5%其他甜苷、約56%糖和35%水 | 果汁濃縮物與高倍提取物不是同一種原料。一個產品含有羅漢果甜苷，也不代表它不含糖 |
| 歐洲食品安全局2019年評估 | 資料記載羅漢果甜苷在鮮果中約佔0.55%至0.65%，在乾果中約佔2.5%；羅漢果甜苷V約為蔗糖的250倍 | 果實、乾果和標準化提取物的甜苷濃度不同。該評估當時認為安全性資料不足以對所申請的食品添加劑用途作出安全結論，因此歐盟項目仍要核對當前准入狀態和具體產品身份 |
美國FDA公開頁面使用的是特定羅漢果提取物及GRAS通知條件。GRAS回復不等同於FDA對所有羅漢果產品、所有用途或所有標籤名稱的統一批准。不同國家和地區對原料身份、使用範圍及標籤名稱的處理也可能不同，出口項目要按目標市場重新審核。
羅漢果甜苷V含量高就一定更好嗎
羅漢果甜苷V含量是識別提取物規格的重要指標，但它不能獨立決定產品是否適合某款食品。客戶還要看總甜苷口徑、其他甜苷組成、載體、顏色、溶解性和實際後味。 同一規格放進不同基料，結果也會變化。酸味、香精、礦物質、蛋白質和加工條件都可能改變甜味出現速度及飲後餘味。水溶液可以用於原料初篩，最終樣品仍要放進真實食品或飲料中測試。
怎樣按應用選擇產品形態
| 項目需要 | 可以優先討論的方向 | 樣品需要回答的問題 |
|---|---|---|
| 為現有食品或飲料補充高倍甜味 | 羅漢果提取物或羅漢果甜苷原料 | 哪個規格能達到目標甜度，後味和溶解表現怎樣 |
| 希望保留果汁或羅漢果風味方向 | 果汁濃縮物或果汁粉 | 糖類、固形物、顏色和果味是否符合完整配方 |
| 需要一勺、一包或固定克數直接使用 | 羅漢果複配甜味劑 | 每份甜度、稱量方式、口感和包裝說明能否統一 |
| 用於烘焙並需要體積或結構 | 帶主體原料的複配甜味劑 | 甜度之外，面糊或面團結構、上色、保濕和成品口感怎樣變化 |
| 用於固體飲料或粉末食品 | 提取物、果汁粉或定制複配方向 | 分散、溶解、吸濕、後味和批量混合是否符合要求 |
烘焙、條包和飲料粉需要的產品角色不同。高倍羅漢果提取物主要提供甜味，不能按重量替代白糖帶來的體積、固形物和結構。需要直接稱量或一包一份時，複配產品通常更便於設計用量，但完整配料和應用結果仍要逐項確認。
零糖或低熱量項目應選哪一種羅漢果原料
產品計劃使用零糖、零熱量或低熱量聲稱時，可以優先測試目標市場允許的標準化高倍羅漢果提取物或羅漢果甜苷。這類原料甜度高，配方用量很低，通常給成品帶入的糖和能量也較少，比果汁濃縮物、果汁粉或含大量載體的複配甜味劑更容易控制營養指標。 這裡說的是減少影響，不能理解為自動達標。採購方仍要核對羅漢果甜苷V含量、總甜苷口徑、殘餘糖、載體和建議添加量，再把這部分數據放進完整配方計算。配方確定以後，還要根據目標市場要求，用成品營養數據確認能否使用相關聲稱。
主要目標市場怎樣判斷零糖和零熱量
各市場通常分兩步審核。第一步確認具體羅漢果原料及用途是否獲准，第二步按最終產品的配方、營養數據和標示單位判斷是否達到聲稱門檻。
| 目標市場 | 羅漢果高倍提取物是否允許使用 | 零糖聲稱 | 零熱量或零卡聲稱 |
|---|---|---|---|
| 中國 | 允許。GB 2760-2024收錄“羅漢果甜苷”，CNS號19.015；除表A.2列出的食品類別外，可在各類食品中按生產需要適量使用 | 成品糖≤0.5克/100克或100毫升，可聲稱“無糖”或“不含糖” | 成品能量≤17千焦/100克或100毫升，可聲稱“無能量” |
| 美國 | 有條件允許。FDA對多項羅漢果果實提取物GRAS通知中的結論沒有提出異議，但應符合相應通知所述的原料規格和預期用途 | 每參考食用量和每標示份糖＜0.5克，可使用“Sugar free”等聲稱 | 每參考食用量和每標示份熱量＜5千卡，可使用“Calorie free”等聲稱 |
| 加拿大 | 限定允許。目前只允許用於餐桌甜味劑，最高8,000 ppm，以羅漢果甜苷V計 | 每參考量和每標示份糖＜0.5克；除口香糖外，還須符合低能量條件 | 每參考量和每標示份熱量＜5千卡或21千焦，可使用“Calorie-free”等聲稱 |
| 澳洲和紐西蘭 | 允許。FSANZ已批准Monk Fruit Extract作為高倍甜味劑使用 | “Free”需達到當地低糖條件，液體≤2.5克/100毫升，固體≤5克/100克 | 現行Schedule 4沒有可直接套用的“零熱量”條件；可評估“Low energy”，液體≤80千焦/100毫升，固體≤170千焦/100克 |
中國和美國可以分別按門檻評估零糖、零能量或零卡聲稱。加拿大也有這兩類聲稱，但羅漢果提取物目前只允許用於餐桌甜味劑。澳洲和紐西蘭可以按當地標準評估sugar free，能量聲稱應使用當地已有的low energy規則，不能直接寫成zero calorie。 本文中的中國聲稱門檻採用當前仍有效的GB 28050-2011。GB 28050-2025將於2027年3月16日實施，計劃在該日期以後上市的產品，應按新標準重新審核標籤。 這張表只說明幾個主要目標市場的判斷路徑，並非全球准入清單。歐盟還要區分傳統水煎液與經過選擇性純化的高甜度羅漢果提取物。2024年的“非新食品”結論只針對未選擇性提取甜苷的羅漢果水煎液，不能據此認定高倍提取物已經獲准作為甜味劑。 採購時還要看具體樣品。高倍提取物本身用量很低，果汁濃縮物卻可能含有天然糖；複配甜味劑中的赤蘚糖醇、阿洛酮糖、麥芽糊精或其他載體，也會改變營養計算和標籤結果。供應商可以提供原料身份、規格和檢測資料，品牌方仍需按目標市場審核最終配方和成品標籤。
詢樣前準備哪些資訊
- 目標市場和產品類別 - 希望採購提取物、果汁原料還是複配甜味劑 - 現有配方、白糖用量或對照樣品 - 每份產品用量、衝調方式或加工條件 - 目標甜度及需要解決的後味問題 - 包裝規格、預計數量和所需文件 客戶暫時不確定產品形態時，可以先提供真實應用和使用方式。供應商據此判斷應從提取物規格、果汁方向還是複配方案開始，隨後再安排有明確問題的樣品測試。 - 瞭解恆利原羅漢果提取物與甜苷原料 - 比較羅漢果提取物與複配甜味劑 - 查看羅漢果甜苷V規格與樣品需求指南 -
資料來源
- 美國FDA關於羅漢果提取物和其他甜味劑的說明 - 美國FDA GRAS通知627號回復 - 美國FDA關於Sugar Free聲稱的合規說明 - 加拿大獲准甜味劑清單 - 加拿大營養成分含量聲稱條件表 - 澳新食品標準局羅漢果提取物申請與批准資料 - 澳新食品標準Schedule 4營養、健康及相關聲稱 - 中國國家衛生健康委發佈GB 2760-2024的公告 - 中國GB 28050-2011預包裝食品營養標籤通則 - 中國國家衛生健康委關於GB 28050-2025實施日期的說明 - 歐盟成員國對羅漢果水煎液新食品身份的結論 -
常見問題
羅漢果糖是什麼？
羅漢果糖常被用來泛指以羅漢果提供甜味的原料或產品。它可能是羅漢果提取物、羅漢果甜苷、果汁濃縮物、果汁粉或複配糖。採購時應繼續確認具體產品身份和完整配料。 告訴我們配料要求，我們會核對相應的配方方向。
提交這項需求羅漢果甜味劑和羅漢果提取物是同一種東西嗎？
有些供應商會把兩者混用，但羅漢果甜味劑的範圍更寬。羅漢果提取物通常指經過提取和標準化的濃縮原料，成品複配糖還含有其他主體原料或甜味劑。 告訴我們所需產品形態，我們會核對對應規格和樣品選項。
提交這項需求羅漢果甜苷V含量越高，添加量就一定越低嗎？
甜苷V含量會影響甜度方向，但實際添加量還受總甜苷組成、目標甜度、載體和食品基料影響。應在同一基料中比較候選規格，不能只按一個百分比換算。 告訴我們所需規格，我們會核對對應材料及可提供的文件。
提交這項需求申請樣品時只寫羅漢果甜味劑可以嗎？
可以作為第一次咨詢的品類名稱，但還需要補充應用、目標市場、產品形態、包裝、數量和主要測試問題。資訊完整後，樣品與報價才有可比性。 告訴我們目標市場，我們會核對可提供哪些產品文件供你方審核。
提交這項需求羅漢果甜味劑的主要成分是什麼？
特徵甜味來自羅漢果甜苷，其中羅漢果甜苷V是常見規格指標；公開甜度約為蔗糖的 100–250 倍（FDA 介紹），實際添加量按甜苷含量口徑與食品基料測試確定。 告訴我們配料要求，我們會核對相應的配方方向。
提交這項需求