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Ingrédients liquides
Acheter du concentré de jus de fruit du moine : spécifications, résultats de lot et conservation
Lire les spécifications d'un concentré de jus de fruit du moine à partir de données de lot : Brix, composition, procédés et utilisation réelle.
Pour acheter du concentré de jus de fruit du moine, demander uniquement sa concentration ne suffit pas. Brix, teneur en mogroside V, pH et turbidité décrivent des paramètres différents et ne sont pas interchangeables.
Un lot confirmé de concentré LHX-N02 fourni par Hengliyuan présente 56.84 °Bx et 2.86% de mogroside V. Ces deux valeurs sont compatibles : la première est une lecture réfractométrique de concentration, la seconde une teneur en mogroside V mesurée par HPLC. 56.84 °Bx ne signifie ni 56.84% de mogroside V ni un pouvoir sucrant 56.84 fois supérieur à celui du saccharose.
Comprendre une fiche de spécifications à partir d'un lot
Les données concernent le concentré LHX-N02, lot LHX-N02-26040601, avec un rapport daté du 11 avril 2026. La colonne spécification indique les exigences du document ; la colonne résultat donne les analyses de ce lot. Les valeurs ne seront pas nécessairement identiques pour chaque lot.
| Analyse | Spécification figurant dans le document produit | Résultat de ce lot | Interprétation |
|---|---|---|---|
| Mogroside V, HPLC | ＜3.0% | 2.86% | Teneur en un composant précis, le mogroside V, et non en mogrosides totaux |
| Brix | 55.0–60.0 °Bx | 56.84 °Bx | Lecture réfractométrique de concentration ; ne remplace ni le dosage du mogroside V ni l'évaluation du pouvoir sucrant |
| pH | 4.5–5.5 | 5.16 | Paramètre de l'ingrédient, pas le pH de la boisson formulée |
| Turbidité, solution à 0.5% | ≤20.0 NTU | 0.302 NTU | Mesurée dans une solution à 0.5% ; ne pas la présenter comme la turbidité du concentré non dilué |
| Flore totale | ≤100 CFU/mL | ＜10 CFU/mL | Conserver le résultat « inférieur à 10 », ne pas écrire zéro |
| Levures et moisissures | ≤20 CFU/mL | ＜10 CFU/mL | Reprendre le résultat du rapport ; il ne signifie pas que le produit est stérile |
Cet exemple distingue une plage spécifiée d'un résultat de lot : 55.0–60.0 °Bx pour la spécification, 56.84 °Bx pour ce lot. À l'achat, vérifier à la fois la plage convenue et le résultat du lot livré.
Ne pas confondre Brix, mogroside V et mogrosides totaux
Le Brix est une lecture de concentration d'un ingrédient liquide. Le mogroside V est un composant précis ; les mogrosides totaux sont la somme des différents mogrosides comptabilisés par l'analyse. Ici, 2.86% désigne expressément le mogroside V, et ne doit pas devenir « mogrosides totaux : 2.86% ». Le seul Brix de 56.84 °Bx ne permet pas de calculer les mogrosides totaux ni le dosage dans une boisson. Comparer séparément ces paramètres entre deux concentrés. Demander les résultats manquants au fournisseur plutôt que leur substituer un autre indicateur.
Lire la turbidité et l'aspect avec les conditions d'essai
La turbidité de 0.302 NTU a été mesurée dans une solution à 0.5%. Omettre cette condition attribuerait à tort au concentré non dilué le comportement de l'échantillon dilué. De même, un résultat obtenu sous des conditions définies ne garantit pas le même comportement dans une infusion, une boisson au jus ou une autre formule. Utiliser la base et la dose prévues pour observer couleur, trouble et dépôt visible.
Comparer le coût d'utilisation du concentré et de la poudre de jus
Le concentré est liquide, tandis que la poudre de jus est séchée ; pour cette dernière, il faut aussi vérifier la présence d'un support. Des poids achetés égaux ne signifient pas la même quantité de composants du fruit du moine ni le même résultat en application. Amener d'abord les deux solutions au même objectif de boisson, puis relever leurs doses réelles : Coût d'ingrédient par lot de boisson = prix unitaire livré (CNY/kg) × quantité réellement utilisée (kg). Employer des doses confirmées par essais, pas seulement calculées à partir du Brix ou du pourcentage de mogroside V. Comparer également l'arôme fruité, l'arrière-goût, la couleur et la facilité d'utilisation en production.
Toujours associer la durée de conservation à ses conditions
La documentation de cette référence indique :
| Conditions de conservation | Durée indiquée dans la documentation |
|---|---|
| 0–4℃ | 24 mois |
| Température ambiante | 12 mois |
Ces durées correspondent à des conditions différentes. Ne pas conserver uniquement « 24 mois » en omettant 0–4℃. La mention « température ambiante » n'est pas accompagnée ici d'une limite supérieure ; elle ne permet pas de conclure à une aptitude au transport sous n'importe quelle forte chaleur. Ces durées ne valent pas directement après ouverture. Confirmer conservation, transport et utilisation après ouverture selon le produit, l'emballage et les documents de livraison réels.
Comment Hengliyuan aide les clients boissons à choisir des échantillons
Préciser la boisson envisagée, le profil de fruit du moine à conserver et les éventuelles exigences de filtration, traitement thermique ou autre procédé. Hengliyuan aide alors à sélectionner spécifications et échantillons de concentré. Tester dans l'infusion, la boisson au jus ou l'autre base réellement utilisée. Relever le dosage, puis comparer douceur, arôme, arrière-goût, couleur et changements visibles. Inclure traitement thermique et stockage si le produit fini les nécessite. Après validation de l'échantillon, confirmer ensemble spécification, COA du lot correspondant, emballage, quantité et conditions de livraison. Les données de cet article expliquent les spécifications mais ne remplacent pas les documents du lot fourni lors d'une commande ultérieure. Contacter Hengliyuan pour le concentré de jus de fruit du moine
Questions fréquentes
Un Brix plus élevé signifie-t-il toujours plus de mogroside V ?
Le Brix seul ne permet pas de le déterminer. Consulter le résultat du dosage du mogroside V correspondant.
Tous les concentrés Hengliyuan contiennent-ils 2.86% de mogroside V ?
Non. 2.86% est le résultat du lot précis présenté ici. Pour d'autres spécifications et lots, se référer à leurs documents.
0.302 NTU est-il la turbidité du concentré non dilué ?
Non. Ce résultat correspond à l'essai sur une solution à 0.5%.
Ce concentré se conserve-t-il 24 mois ?
La documentation indique 24 mois à 0–4℃ et 12 mois à température ambiante. Lire ces durées avec leurs conditions et suivre les documents de fourniture réels.
