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Ingredientes líquidos
Comprar concentrado de suco de fruta-do-monge: especificações, lotes e armazenamento (2026)
Como interpretar Brix, composição, processo e aplicação do concentrado de fruta-do-monge usando dados de um lote.
Na compra de concentrado de fruta-do-monge, perguntar apenas a concentração não basta. Brix, mogrosídeo V, pH e turbidez são parâmetros diferentes e não se substituem.
Um lote confirmado de LHX-N02 fornecido pela Hengliyuan apresentou 56.84 °Bx e 2.86% de mogrosídeo V. O primeiro é uma leitura refratométrica, o segundo é teor medido por HPLC, portanto ambos podem estar corretos. 56.84 °Bx não significa mogrosídeo V a 56.84% nem doçura 56.84 vezes a da sacarose.
Entendendo a especificação com dados de um lote
Os dados são do concentrado LHX-N02, lote LHX-N02-26040601, com relatório de 11 de abril de 2026. Especificação indica os requisitos do documento; resultado indica a análise desse lote. Não significa valores iguais em todos os lotes.
| Ensaio | Especificação no documento do produto | Resultado deste lote | Interpretação |
|---|---|---|---|
| Mogrosídeo V, HPLC | ＜3.0% | 2.86% | Teor do componente mogrosídeo V, não de mogrosídeos totais |
| Brix | 55.0–60.0 °Bx | 56.84 °Bx | Leitura refratométrica; não substitui análise de mogrosídeo V nem avaliação de doçura |
| pH | 4.5–5.5 | 5.16 | Parâmetro do ingrediente, não o pH da bebida formulada |
| Turbidez, solução a 0.5% | ≤20.0 NTU | 0.302 NTU | Medida em solução a 0.5%; não é turbidez do concentrado sem diluição |
| Contagem total em placas | ≤100 CFU/mL | ＜10 CFU/mL | Manter menor que 10; não escrever zero |
| Leveduras e bolores | ≤20 CFU/mL | ＜10 CFU/mL | Seguir o resultado do relatório; não significa esterilidade |
A faixa especificada difere do resultado do lote. O Brix especificado é 55.0–60.0 °Bx, enquanto este lote deu 56.84 °Bx. Verificar a faixa acordada e o resultado do lote efetivamente fornecido.
Brix, mogrosídeo V e mogrosídeos totais são medidas distintas
Brix é uma leitura de concentração do líquido; mogrosídeo V é um componente específico; mogrosídeos totais somam os diferentes mogrosídeos incluídos no ensaio. Os 2.86% referem-se expressamente ao mogrosídeo V, e não podem ser apresentados como 2.86% de mogrosídeos totais. Somente 56.84 °Bx também não permite calcular teor total ou dosagem em bebida. Listar os parâmetros separadamente ao comparar concentrados. Pedir resultados ausentes ao fornecedor, sem usar outro indicador no lugar.
Ler turbidez e aparência com as condições do ensaio
O resultado 0.302 NTU foi medido em solução a 0.5%. Omitir isso atribuiria incorretamente ao concentrado sem diluição o comportamento da amostra diluída. O resultado sob condições definidas tampouco garante o mesmo comportamento em infusão, bebida de suco ou outra fórmula. Usar base e dosagem previstas, observando cor, turvação e sedimento visível.
Comparando custo de uso de concentrado e suco em pó
Concentrado é líquido; suco em pó é seco e exige confirmar se contém carreador. Peso de compra igual não significa a mesma quantidade de componentes da fruta-do-monge nem desempenho equivalente. Levar ambas as opções ao mesmo objetivo de bebida e registrar as doses reais: Custo do ingrediente por lote de bebida = preço entregue (CNY/kg) × quantidade efetivamente usada (kg). Usar doses confirmadas em testes, não conversões apenas por Brix ou porcentagem de mogrosídeo V. Comparar aroma frutado, sabor residual, cor e praticidade de produção, além da doçura.
Informar prazo de armazenamento junto com condições
A documentação desta referência informa:
| Condição de armazenamento | Prazo indicado |
|---|---|
| 0–4℃ | 24 meses |
| Temperatura ambiente | 12 meses |
São prazos para condições diferentes. Não manter apenas 24 meses e omitir 0–4℃. Não há aqui limite superior definido para temperatura ambiente; isso não autoriza concluir que qualquer temperatura alta de transporte seja adequada. Os prazos não valem diretamente após abertura. Confirmar armazenamento, transporte e uso após abertura conforme produto, embalagem e documentos de fornecimento reais.
Como a Hengliyuan ajuda clientes de bebidas a escolher amostras?
Informar a bebida planejada, o perfil de fruta-do-monge desejado e requisitos de filtração, tratamento térmico ou outros processos. A Hengliyuan ajuda a selecionar especificações e amostras com essas informações. Testar na infusão, bebida de suco ou base real, registrar dosagem e comparar doçura, aroma, sabor residual, cor e mudanças visíveis. Incluir aquecimento ou armazenamento se exigidos pelo produto final. Após aprovar a amostra, confirmar especificação, COA do lote, embalagem, quantidade e entrega. Os dados deste artigo ajudam a interpretar a ficha, mas não substituem documentos do lote entregue em pedidos posteriores. Consultar a Hengliyuan sobre concentrado de fruta-do-monge
Perguntas frequentes
Brix maior sempre significa mais mogrosídeo V?
Não se conclui isso apenas pelo Brix. Verificar o resultado correspondente de teor de mogrosídeo V.
Todos os concentrados Hengliyuan têm mogrosídeo V a 2.86%?
Não. 2.86% é o resultado do lote específico apresentado neste artigo. Outros lotes e especificações devem ser consultados nos documentos correspondentes.
0.302 NTU é a turbidez do concentrado sem diluição?
Não. É o resultado nas condições de solução a 0.5%.
Este concentrado pode ser armazenado por 24 meses?
A documentação indica 24 meses a 0–4℃ e 12 meses em temperatura ambiente. Interpretar junto às condições e seguir os documentos reais de fornecimento.
