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Ingredientes líquidos
Comprar concentrado de zumo de fruta del monje: especificaciones, lotes y conservación
Cómo leer las especificaciones del concentrado de fruta del monje mediante datos de lote: Brix, composición, proceso y aplicación real.
Al comprar concentrado de fruta del monje no basta preguntar su concentración. Brix, mogrósido V, pH y turbidez son indicadores distintos y no se sustituyen entre sí.
Un lote confirmado de LHX-N02 suministrado por Hengliyuan presentó 56.84 °Bx y 2.86% de mogrósido V. Ambos valores son compatibles: el primero es una lectura refractométrica y el segundo un contenido medido por HPLC. 56.84 °Bx no significa 56.84% de mogrósido V ni un dulzor 56.84 veces el de la sacarosa.
Entender la ficha mediante datos de un lote
Los datos corresponden al concentrado LHX-N02, lote LHX-N02-26040601, con informe del 11 de abril de 2026. La especificación recoge los requisitos del documento y el resultado, los análisis de ese lote. No todos los lotes tienen necesariamente los mismos valores.
| Ensayo | Especificación del documento del producto | Resultado de este lote | Interpretación |
|---|---|---|---|
| Mogrósido V, HPLC | ＜3.0% | 2.86% | Contenido de mogrósido V, no de mogrósidos totales |
| Brix | 55.0–60.0 °Bx | 56.84 °Bx | Lectura refractométrica; no sustituye el análisis de mogrósido V ni la evaluación del dulzor |
| pH | 4.5–5.5 | 5.16 | Valor del ingrediente, no el pH de la bebida formulada |
| Turbidez, solución al 0.5% | ≤20.0 NTU | 0.302 NTU | Medida en solución al 0.5%; no es la turbidez del concentrado sin diluir |
| Recuento total en placa | ≤100 CFU/mL | ＜10 CFU/mL | Mantener menos de 10, no escribir cero |
| Levaduras y mohos | ≤20 CFU/mL | ＜10 CFU/mL | Respetar el resultado del informe; no significa esterilidad |
La especificación y el resultado son diferentes: el rango Brix es 55.0–60.0 °Bx, mientras que este lote dio 56.84 °Bx. Comprobar tanto el rango acordado como el resultado del lote entregado.
Brix, mogrósido V y mogrósidos totales no son lo mismo
Brix es una lectura de concentración del líquido; mogrósido V es un componente específico; los mogrósidos totales suman los distintos mogrósidos incluidos en el ensayo. El 2.86% corresponde expresamente al mogrósido V y no debe convertirse en 2.86% de mogrósidos totales. Tampoco se puede calcular el total o la dosis en bebida solo a partir de 56.84 °Bx. Comparar los indicadores por separado. Solicitar al proveedor los resultados ausentes en lugar de sustituirlos por otro parámetro.
Leer turbidez y apariencia junto con las condiciones del ensayo
El resultado 0.302 NTU se obtuvo en una solución al 0.5%. Omitir esta condición atribuiría al concentrado sin diluir el comportamiento de una muestra diluida. El resultado en condiciones definidas tampoco garantiza el mismo comportamiento en té, bebidas de zumo u otras fórmulas. Utilizar la base y dosis previstas y observar color, turbidez y sedimento visible.
Comparar el coste de uso del concentrado y del zumo en polvo
El concentrado es líquido; el polvo se obtiene por secado y requiere confirmar si contiene un soporte. El mismo peso comprado no implica igual contenido de fruta del monje o resultado de uso. Llevar ambas opciones al mismo objetivo de bebida y registrar las dosis reales: Coste de ingrediente por lote de bebida = precio entregado (CNY/kg) × cantidad realmente utilizada (kg). La cantidad debe confirmarse por pruebas, no calcularse solo con Brix o porcentaje de mogrósido V. Comparar también aroma afrutado, regusto, color y facilidad de manejo en producción.
Indicar la conservación junto con sus condiciones
La documentación de esta referencia indica:
| Condición de almacenamiento | Duración indicada |
|---|---|
| 0–4℃ | 24 meses |
| Temperatura ambiente | 12 meses |
Son plazos para condiciones distintas. No conservar solo 24 meses omitiendo 0–4℃. Aquí no se define un límite máximo para temperatura ambiente; no permite concluir que el transporte a cualquier temperatura elevada sea adecuado. Estos plazos tampoco se aplican directamente después de abrir. Confirmar almacenamiento, transporte y uso tras apertura según producto, envase y documentos de suministro reales.
Cómo ayuda Hengliyuan a seleccionar muestras para bebidas
Indicar la bebida prevista, el perfil de fruta del monje deseado y requisitos de filtración, tratamiento térmico u otros procesos. Hengliyuan ayuda a elegir especificaciones y muestras con esa información. Probar en el té, bebida de zumo u otra base real. Registrar dosis y comparar dulzor, aroma, regusto, color y cambios visibles. Incluir tratamiento térmico o almacenamiento cuando los necesite el producto final. Tras aprobar la muestra, confirmar especificación, COA del lote, envase, cantidad y entrega. Los datos del artículo ayudan a entender la ficha, pero no sustituyen los documentos del lote de una compra posterior. Consultar a Hengliyuan sobre concentrado de fruta del monje
Preguntas frecuentes
¿Más Brix significa siempre más mogrósido V?
No puede deducirse solo del Brix. Consultar el análisis de contenido correspondiente.
¿Todos los concentrados Hengliyuan contienen 2.86% de mogrósido V?
No. El 2.86% es el resultado del lote concreto mostrado en este artículo. Otros lotes y especificaciones deben consultarse en sus documentos correspondientes.
¿0.302 NTU es la turbidez del concentrado sin diluir?
No. Corresponde al ensayo en solución al 0.5%.
¿Se puede conservar 24 meses?
La documentación indica 24 meses a 0–4℃ y 12 meses a temperatura ambiente. Interpretar los plazos junto con sus condiciones y seguir los documentos de suministro.
