甜菊規格
甜菊糖苷採購：總糖苷含量與糖苷組成的分別
甜菊糖苷總含量與個別糖苷組成解答不同的採購問題。在比較樣品前，先了解各項規格所涵蓋的內容。
甜味劑採購
發布方：Guilin Hengliyuan Biotech
甜菊糖苷規格通常列出兩項不同的資料：總糖苷含量及所含的個別糖苷。買家有時會將第一個數字解讀為第二項的概括。兩者量度的其實是不同的特性。總含量告訴你產品中含有多少甜菊糖苷物質。糖苷組成則告訴你該物質由哪些特定糖苷構成，以及其所佔比例。
當兩個供應商報出相同的總含量，但產品在飲品或食品基質中的表現不同時，這個區別就非常重要。在比較樣品或價格之前，先確認供應商所報告的是哪個數值，以及組成是如何表述的。
總糖苷含量量度的是甚麼
甜菊糖苷總含量是一個總和。它反映物料中甜菊糖苷的合計數量，通常以百分比表示。總含量高表示物料大部分是甜菊糖苷，而非載體、水分或其他成分。它不會告訴你含有哪些糖苷。兩種物料可以有相近的總含量，但所含的糖苷不同，而這些糖苷在甜度強度、起甜速度、苦味及餘味方面可以有所差異。當規格只報告總含量時，在將該物料視為等同於另一個樣品之前，應要求提供個別糖苷的詳細組成。
糖苷組成告訴你甚麼
糖苷組成識別具體的甜菊糖苷及其比例。常見例子包括 Reb A、Reb M、Reb D 及甜菊苷，但實際組成取決於物料本身。這個組成更接近感官方面的問題，因為不同糖苷對甜味及後味的貢獻各異。買家在評估飲品、餐桌甜味產品或複配產品時，應將組成視為主要規格要點，而非次要細節。如果供應商標明某個等級，例如 Reb A 或 Reb M，應確認所述組成與該名稱相符，且現行規格及 COA 支持這一點。
為何一個數值不能取代另一個
總含量與組成解答不同的問題。總含量關乎糖苷部分的濃度與純度。組成關乎身份與感官方向。僅根據總含量作出的採購決定，可能忽略了兩個樣品在同一基質中味道不同的原因。僅根據某個具名糖苷作出的決定，則可能忽略了物料是否經過稀釋或複配。應同時使用這兩個數值，並對照實際等級及批次加以確認。當這兩個數值與等級名稱有衝突時，應在取樣或報價前解決差異。
比較樣品前應確認的事項
要求供應商說明所選物料的總糖苷含量、個別糖苷組成、等級名稱及載體或形態。確認規格及 COA 適用於實際等級及批次。然後在真實基質中評估樣品，而非僅用水，並就起甜速度、峯值、餘甜、苦味、香氣互動及口感進行評分。將現行對照品及任何比較等級放在同一測試中。會改變決定的發現包括：組成與具名等級不符、總含量在不同批次之間有變動，或真實基質中的感官結果與水溶液篩查不同。恒利原可討論甜菊及甜菊糖苷在飲品、食品、餐桌甜味及定製複配項目中的方向；有用的起點是真實產品及你想要的甜味曲線。
來源與參考資料
申請匹配的樣品或報價
請說明預期用途、市場和大致採購需求。我們可進一步溝通樣品或報價所需的細節。
開啟相關詢價頁面常見問題
- 總糖苷含量高是否保證味道乾淨？
- 否。總含量量度的是有多少甜菊糖苷物料存在，而非由哪些糖苷構成。兩種總含量相近的物料，可以因其糖苷組成不同而在起甜速度、苦味及餘味方面有所差異。應同時評估組成及真實基質的感官結果。
- 我應該只指定 Reb A 還是隻指定 Reb M？
- 說明項目所需的糖苷方向，然後確認所選物料的實際等級、總含量及個別組成。不應將一方具名的糖苷與另一方未指明的複配物進行比較。比較單位須保持一致。
- 要求甜菊糖苷樣品前應提供甚麼？
- 提供目標市場、產品類型、包裝規格、預計數量、所需文件及樣品需求。另加現行對照品、真實基質、目標甜度，以及樣品必須解答的主要味道或加工問題。
相關恆利原產品
與恆利原討論天然甜味劑產品
請提供應用、目標市場和包裝計畫。我們可以討論樣品、規格、複配方案、OEM 包裝和出口文件。
提出詢價