К материалам

СПЕЦИФИКАЦИЯ СТЕВИИ

Закупка стевиоловых гликозидов: общее содержание гликозидов и профиль гликозидов

Общее содержание стевиоловых гликозидов и индивидуальный состав гликозидов отвечают на разные закупочные вопросы. Узнайте, что охватывает каждая спецификация, прежде чем сравнивать образцы.

Закупка подсластителей

Опубликовано Guilin Hengliyuan Biotech

В спецификации стевиоловых гликозидов обычно указываются два разных показателя: общее содержание гликозидов и отдельные присутствующие гликозиды. Закупщики иногда воспринимают первое число как сводку второго. Они измеряют разные свойства. Общее содержание показывает, сколько стевиолового гликозидного материала содержится в продукте. Состав гликозидов показывает, какие именно гликозиды образуют этот материал и в какой пропорции.

Это различие важно, когда два поставщика заявляют одинаковое общее содержание, но продукты ведут себя по-разному в напитке или пищевой основе. Прежде чем сравнивать образцы или цены, уточните, какой показатель сообщает поставщик и как описан профиль.

Что измеряет общее содержание гликозидов

Общее содержание стевиоловых гликозидов — это сумма. Оно отражает совокупное количество стевиоловых гликозидов в материале, обычно выраженное в процентах. Высокое общее содержание означает, что большая часть материала — это стевиоловые гликозиды, а не носитель, влага или другие компоненты. Оно не говорит о том, какие гликозиды присутствуют. Два материала могут иметь схожее общее содержание, но содержать разные гликозиды, а эти гликозиды могут различаться по интенсивности сладости, началу ощущения, горечи и длительности послевкусия. Если в спецификации указано только общее содержание, запросите разбивку по отдельным гликозидам, прежде чем считать материал эквивалентным другому образцу.

Что показывает состав гликозидов

Состав гликозидов определяет конкретные стевиоловые гликозиды и их пропорции. Типичные примеры включают Reb A, Reb M, Reb D и стевиозид, хотя фактический профиль зависит от материала. Такая разбивка ближе к сенсорному вопросу, поскольку разные гликозиды по-разному влияют на сладость и послевкусие. Закупщику, оценивающему напиток, настольный продукт или смесь, следует рассматривать состав как основной пункт спецификации, а не второстепенную деталь. Если поставщик указывает грейд, например Reb A или Reb M, убедитесь, что заявленный профиль соответствует этому названию и что действующая спецификация и COA это подтверждают.

Почему одно число не может заменить другое

Общее содержание и состав отвечают на разные вопросы. Общее содержание касается концентрации и чистоты гликозидной фракции. Состав касается идентичности и сенсорного направления. Закупочное решение, основанное только на общем содержании, может упустить причину, по которой два образца по-разному ощущаются в одной и той же основе. Решение, основанное только на названном гликозиде, может упустить, разбавлен ли материал или является ли он смесью. Используйте оба значения вместе и подтверждайте их по фактическому грейду и партии. Если эти два значения противоречат названию грейда, устраните расхождение до отбора образцов или запроса цен.

Что подтвердить перед сравнением образцов

Попросите поставщика указать общее содержание гликозидов, профиль отдельных гликозидов, название грейда и носитель или формат выбранного материала. Убедитесь, что спецификация и COA относятся к фактическому грейду и партии. Затем оценивайте образцы в реальной основе, а не только в воде, и оценивайте начало, пик, длительную сладость, горечь, взаимодействие с ароматом и ощущение во рту. Держите текущий контрольный образец и любой сравнительный грейд в одном тесте. Результаты, которые изменили бы решение, включают профиль, не соответствующий названному грейду, общее содержание, которое меняется от партии к партии, или сенсорный результат в реальной основе, отличающийся от скрининга в воде. Hengliyuan может обсудить направления по стевии и стевиоловым гликозидам для проектов в области напитков, пищевых продуктов, настольных продуктов и индивидуальных смесей; полезная отправная точка — реальный продукт и желаемая кривая сладости.

Источники и ссылки

Запросить подходящий образец или коммерческое предложение

Сообщите предполагаемое применение, рынок и ориентировочную потребность в закупке. Мы поможем уточнить детали для образцов или коммерческого предложения.

Открыть соответствующую страницу запроса

Частые вопросы

Гарантирует ли высокое общее содержание гликозидов чистый вкус?
Нет. Общее содержание измеряет, сколько стевиолового гликозидного материала присутствует, а не то, какие гликозиды его образуют. Два материала со схожим общим содержанием могут различаться по началу сладости, горечи и длительности послевкусия, поскольку их гликозидные профили различаются. Оценивайте состав и сенсорный результат в реальной основе вместе.
Следует ли указывать только Reb A или только Reb M?
Укажите гликозидное направление, необходимое проекту, затем подтвердите фактический грейд, общее содержание и индивидуальный профиль для выбранного материала. Названный гликозид с одной стороны не следует сравнивать с неопределённой смесью с другой. Сохраняйте единую единицу сравнения.
Что следует отправить перед запросом образца стевиоловых гликозидов?
Отправьте целевой рынок, тип продукта, спецификацию упаковки, предполагаемое количество, требуемые документы и потребность в образце. Добавьте текущий контрольный образец, реальную основу, целевую сладость и основной вопрос по вкусу или переработке, на который должен ответить образец.

Связанные продукты Hengliyuan

Обсудите натуральные подсластители с Hengliyuan

Укажите применение, целевой рынок и план упаковки. Мы можем обсудить образцы, спецификации, варианты смесей, упаковку OEM и экспортные документы.

Отправить запрос