Reb A 與 Reb M：採購規格與樣品需求指南

識別糖苷譜

說明專案需要 Reb A、Reb M、特定甜菊醇糖苷組成，還是複配方案。請供應商明確實際規格，提供現行產品規格書與 COA。不要把一種明確命名的糖苷與成分未說明的複配產品直接比較。

詢問生產路線

Reb M 這個名稱本身並不描述生產路線或完整的文檔問題。詢問哪些生產路線資訊可用於建議的等級以及目標市場的需求。在檢查國家、食品類別和現行規則之前，保持任何市場結論都是有條件的。

描述一下實際的應用

供應商需要的不只是飲料或蛋白飲料這類名稱。應提供基底、pH 或酸度、可溶性固形物、蛋白質或脂肪、風味、目標飲用溫度、加工受熱條件、混合順序、黏度及儲存計畫。這些資訊有助於確定樣品要解決的是甜度、苦味、香氣、溶解、分離，還是保存期間的表現。

索取與實際規格相符的文件

先索取產品規格書與 COA，再列出專案需要的 SDS、過敏原聲明、原產地、食品安全證書、適用時的非基改或 Halal／Kosher 文件，以及目標市場資料。文件是否可提供，須依實際規格與批次確認；通用公司證書不能證明每一種原料。

比較實際使用成本，而非只看標示純度

含量較高不代表使用成本一定較低。應比較樣品在目標甜度下的實際表現、成品基底中的所需用量、載體或填充需求、包裝及文件工作。不能從公開標籤或供應商頁面推斷競品配方或固定比例。

設定對照樣與評分表

要求樣品計畫保持現行配方或蔗糖對照、Reb A 與 Reb M 之間的可比性。評估初始甜感、峰值、30／90 秒時的餘味、苦味、澀感、香氣、口感、溶解、混濁或分離、製程及儲存。水溶液測試只用於初篩。

保持監理說明準確

JECFA 的 2026 化學品 267 條目是甜菊醇糖苷和純化 Reb M 評估的有用官方參考。它並不能解決所有市場標籤或食品類別問題。對於EU項目，生產路線和E 960c細節需要他們自己當前的審查；美國、中國和其他市場的規則不應相互替代。

提供可用於報價討論的需求說明

提供目標市場、產品類型、包裝規格、預估數量、所需證書／文件及是否需要樣品。補充候選規格、比較對照、實際基底、目標甜度、製程、儲存目標，以及樣品必須回答的決策問題。

技術參考

於 2026 年 8 月審閱。參考資料包括 Kim 等人（2023），Journal of the Science of Food and Agriculture，https://doi.org/10.1002/jsfa.12824；Kuklinski 等人（2020），Foods，https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1026；WHO/FAO JECFA Chemical 267，2026，https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/267；以及 EU E 960c 特定製程條目，Regulation (EU) 2021/1156，https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32021R1156。這些資料可用於採購檢查清單，不代表通用核准或商業規格。

讓 Reb A 與 Reb M 報價可作比較

將指定配糖體、總配糖體含量、個別成分概況、載體聲明及申報基準分別放入獨立欄位。詢問規格書及批次 COA 實際上記錄了其中哪些欄位。避免將一份報價上的指定配糖體與另一份報價上未指明的混合物作比較。將樣本參考編號與規格版本並列保存。進行應用比較時，使用相同的飲品或食品基底、食用條件及雙方協定的甜度目標，並記錄每個候選樣本的使用量。分別記錄起味、甜度峯值、苦味及餘甜，而非僅給出整體偏好。偏好某種味道並不能解決報價等級與所供應規格之間的不符。若樣本與建議商業材料存在差異，請先查詢差異，再確認採購決定。

常見問題