羅漢果萃取物還是複配甜味劑？採購時怎麼選？

有自己的配方團隊，可以選擇羅漢果萃取物

羅漢果萃取物較適合工廠作為配方中的一種原料使用。客戶根據自己的產品要求，決定添加量、與其他原料的搭配，以及最終的甜味表現。 例如，食品或飲料工廠已有研發團隊，能夠自行調整甜味配方，需要採購的是一款規格明確的羅漢果原料。這時，萃取物可以成為其配方開發的一部分。 恆利原的建議是：如果你希望自己掌握甜味配方的調整，並具備相應的開發能力，可以優先討論羅漢果萃取物。 選擇羅漢果萃取物時，含量變化帶來的不只是甜度變化，口感也會隨之改變。因此，更換含量等級時，不能只按甜度換算添加量，還要看它在實際食品或飲料中的整體風味表現。 恆利原建議根據具體應用選擇含量等級，而不是單純追求高含量。如果更換規格後口感不符合預期，可以向我們說明產品用途、目前使用的規格和希望改善的口感，我們可以協助提出選型與調整建議，再透過實際試樣確認。 比較規格時，還要分清羅漢果甜苷V與總甜苷等不同指標，並讓規格書、檢測文件與所選樣品對應。不能只根據一個百分比比較價格或判斷使用效果。

沒有專門的甜味配方團隊，可以由恆利原協助複配

有些客戶具備食品生產能力，但沒有專門開發甜味劑配方的團隊。他們希望拿到一款已配好的甜味劑，按確認的用量加入自己的產品，而不需要從多種甜味原料開始逐一篩選、搭配。 針對這類需求，恆利原可以根據客戶的使用情境、甜度目標和配料要求，協助制定複配甜味劑方案。客戶完成實際產品試樣並確認後，就可以在約定的配方和製程條件下使用。 我們提供複配方案，是為了協助客戶做好甜味配方這部分工作。複配甜味劑同樣可以作為工廠的生產原料，並不只用於零售代糖。 恆利原現有複配方向包括阿洛酮糖與羅漢果、赤蘚糖醇與羅漢果，以及含甜菊糖苷的組合。選擇時應先看客戶需要甚麼，而不是預先認定某一種組合適合所有產品。

希望以自有品牌銷售成品，可以選擇OEM

另一類客戶需要的是可以面向消費者銷售的甜味劑成品。這時，需要同時討論配方、甜度、包裝型態和使用說明，而不只是採購一袋原料。 恆利原可以與客戶一起確定產品方向，再推進自有品牌OEM方案。客戶可以根據銷售定位討論條包、袋裝或其他包裝型態，具體規格與生產條件按專案確認。 OEM使用的是客戶自己的品牌；經營恆利原品牌產品則屬於品牌經銷，兩種合作方式應分別溝通。

飲料、烘焙與餐桌使用，選型重點不同

確認合作方式後，還要把方案放回實際使用情境中判斷。

對於飲料，甜味劑需要與具體的茶、咖啡、乳飲或其他基底配合。對一種飲料合適的方案，不一定可以直接套用到另一種飲料。 對於烘焙，僅把甜度調整到接近白糖，並不能保證體積、上色和口感也保持一致。需要結合完整配方判斷哪些功能需要補足。 對於餐桌甜味劑，則需要讓消費者容易理解和使用。包裝重量、產品甜度和使用說明應相互對應，不能只確定包裝大小而不確認裡面的配方。 恆利原建議先圍繞一個明確的用途選樣和調整，再判斷是否適合擴展到其他產品。

實際專案：按客戶製程要求提供水萃羅漢果汁方案

有時，客戶需要的並不是高含量萃取物，而是符合特定加工路線的羅漢果原料。 在以色列客戶的原料選型溝通中，客戶提出，希望使用直接以羅漢果為原料、僅用水進行非選擇性萃取的液體濃縮物或粉末，目標羅漢果甜苷V含量約為2.5%–5%。 客戶同時明確了完整生產流程的要求：不使用有機溶劑、吸附樹脂、離子交換樹脂或層析純化，不採用用於選擇性富集羅漢果甜苷V的膜分離，也不接受將預先純化的高含量萃取物稀釋或混配後作為替代品。 這裡需要分清楚：客戶並不是禁止所有過濾。他們接受過濾、離心、蒸發濃縮、滅菌和噴霧乾燥等常規物理加工，前提是這些步驟不選擇性富集羅漢果甜苷V。 針對這一需求，恆利原提供了水萃羅漢果汁方案，並向客戶提供樣品。根據客戶最新回饋，其羅漢果與赤蘚糖醇複配、面向消費者銷售的OEM餐桌甜味劑成品已獲當地相關批准。這一結果對應客戶的具體成品專案，不代表羅漢果原料或所有複配產品均獲准使用。上述含量範圍是客戶提出的原料選型目標，並非本案例公開的供樣實測值。 這個專案體現了我們的選型思路：先看客戶需要甚麼原料、接受甚麼製程，再比較具體規格。即使一款高含量萃取物最初採用水萃，也不能僅憑這一點，就把它作為非選擇性水萃原料推薦給客戶。 有明確製程要求時，應核對從原果到最終原料的完整流程。液體產品還要確認完整成分、白利糖度或總固形物；粉末產品則需要明確是否使用載體，以及載體的種類和比例。

採購時，把產品名稱說清楚

「羅漢果粉」並不是一個足以確定產品的名稱。它可能指整果研磨粉、果汁粉、粉末萃取物，也可能指含羅漢果成分的複配甜味劑。 這些產品的加工方式、組成與用途不同，不宜僅憑名稱或相同重量進行替換。 溝通時，可以先說明自己需要哪一類： 羅漢果萃取物：作為配方中的甜味原料，由客戶自行開發和調整。 複配甜味劑：由恆利原協助完成甜味方案，供客戶生產使用或進一步製成零售成品。 羅漢果汁、汁粉或整果粉：按專案對原料型態、加工製程和應用表現的要求選擇。 如果暫時無法判斷，也可以直接說明準備做甚麼產品，由恆利原協助梳理選型方向。

與恆利原討論你的專案

第一次溝通，不需要先準備一套完整的採購文件。可以先告訴我們：準備做甚麼產品，希望採購原料還是銷售成品，以及是否需要我們協助開發甜味配方。 我們再結合目標市場、配料要求和使用方式，討論合適的產品與樣品。進入正式報價和生產前，再共同確認規格、包裝、數量及所需文件。

• 與恆利原討論產品與配方需求

常見問題