Baca panduan ini dalam bahasa lain
Aplikasi dan seleksi asli Hengliyuan
Stik Pemanis Kopi: 5 g ×3 atau 2 g ×5 — Satu Stik per Cangkir
Stik pemanis kopi 1 stik = 1 cangkir: pilih 5 g x3 atau 2 g x5 sesuai target kemanisan; kopi hitam & kopi susu, panas & es diuji terpisah.
Pemilihan kemasan stik pengganti gula untuk kopi juga harus mempertimbangkan kelipatan rasa manis, gram per bungkus dan target minuman. Satu bungkus penuh setara dengan satu cangkir kopi. Pelanggan merobeknya dan menambahkan semuanya sekaligus. Tidak perlu penimbangan atau konversi.
Untuk melakukannya, tentukan minuman spesifik, ukuran cangkir, dan target tingkat kemanisan sebelum memilih ukuran yang ada atau menyesuaikan resep kemasan tunggal. Kopi hitam dan kopi yang mengandung susu atau bahan protein lainnya harus diuji secara terpisah; pada kedua jenis bahan dasar ini, minuman panas dan minuman es juga harus diverifikasi secara terpisah.
Putuskan dulu apakah akan menggunakan resep yang sudah ada atau resep khusus
Hengliyuan saat ini memiliki dua rute formula, dan juga dapat mengembangkan formula yang disesuaikan dengan kebutuhan minuman pelanggan.
| Rencana | Arah bahan | Proyek seperti apa yang cocok untuk itu |
|---|---|---|
| Seri alami yang ada | Eritritol, pemanis lo han kuo dan glikosida steviol | Dengan menerima ketiga jenis bahan ini, kami berharap dapat menggunakan contoh program pemanis sumber alami yang ada terlebih dahulu. |
| Seri pemanis buatan yang sudah ada | Eritritol dan sukralosa | Menerima sukralosa dan ingin mencicipi larutan pemanis buatan yang ada terlebih dahulu |
| Resep yang disesuaikan | Sesuaikan berdasarkan batasan bahan, target rasa manis, dan rasa di mulut | Spesifikasi yang ada tidak dapat cocok dengan minuman target, atau diperlukan kemasan yang cocok dengan jenis cangkir yang ditentukan secara akurat. |
"Seri alami" adalah klasifikasi produk yang digunakan oleh Hengliyuan menurut rute bahannya. Apakah ungkapan seperti "alami" dapat digunakan dalam kemasan akhir harus ditinjau berdasarkan formula lengkap dan peraturan target pasar.
Cara memilih kopi menggunakan spesifikasi yang ada
Secara umum ada dua spesifikasi rasa manis untuk gula kopi asli Hengliyuan.
| Spesifikasi yang ada | Isi bersih satu paket | Dikonversi sesuai dengan kemanisan nominal | Penggunaan |
|---|---|---|---|
| 3 kali lebih manis | 5 gram | Satu bungkus setara dengan manisnya 15 gram gula pasir | Satu cangkir kopi menggunakan satu bungkus penuh |
| 5 kali lebih manis | 2 gram | Satu bungkus setara dengan manisnya 10 gram gula putih. | Satu cangkir kopi menggunakan satu bungkus penuh |
Jika target kopi awalnya mengandung gula sekitar 15 gram per cangkir, Anda bisa menguji dulu spesifikasi 3 kali rasa manis dan 5 gram per kantong. Saat menambahkan sekitar 10 gram gula pasir ke setiap cangkir resep aslinya, Anda bisa menguji terlebih dahulu spesifikasi 5 kali rasa manis dan 2 gram per bungkus. Ini hanya dasar untuk pemilihan sampel putaran pertama. Pilihan terakhir tetap tergantung pada seberapa cepat rasa manis muncul dalam minuman lengkap, intensitas rasa manis, rasa kopi, dan sisa rasa. Apabila kedua spesifikasi yang ada tidak sesuai, perbandingan peracikan, kemanisan atau isi bersih kemasan harus disesuaikan. Aturan pakainya masih satu gelas per bungkus.
Kondisi apa yang harus diperbaiki terlebih dahulu untuk satu cangkir per bungkus?
Pelanggan harus mengkonfirmasi informasi berikut sebelum menguji sampel. 1. Jenis kopi apa yang sesuai dengan kantongnya? 2. Berapa jenis cangkir standar dan kapasitas minum sebenarnya. 3. Apakah biji kopi, metode ekstraksi, dan jumlah cairan kopi sudah ditetapkan. 4. Apakah minuman tersebut mengandung susu, protein nabati, bubuk protein atau bahan lainnya. 5. Berapa gram gula putih yang harus ditambahkan ke setiap cangkir gula putih versi asli, dan apakah target rasa manisnya tetap tidak berubah. 6. Apakah produk tersebut dijual sebagai minuman panas, minuman es atau keduanya. Hengliyuan menentukan rasio peracikan, rasa manis, dan isi bersih yang diperlukan dari suatu kemasan berdasarkan informasi ini. Paket lengkap digunakan untuk setiap sampel, dan resep paket tunggal disesuaikan hingga sesuai dengan minuman dan ukuran cangkir yang ditentukan. Jika pelanggan yang sama memiliki beberapa jenis cangkir atau jenis kopi, mereka harus mengonfirmasi secara terpisah apakah mereka dapat berbagi spesifikasi yang sama. Minuman dengan perbedaan yang besar perlu menggunakan formula kemasan tunggal yang berbeda, dan rasa satu cangkir tidak dapat dikurangi demi berbagi kemasan.
Kopi hitam dan kopi yang mengandung susu atau bahan protein lainnya harus diuji secara terpisah
[Kopi tanpa susu dan bahan protein lainnya] Kelompok ini menggunakan kopi hitam asli yang digunakan pelanggan sebagai bahan dasarnya. Selama evaluasi, kecepatan timbulnya rasa manis, intensitas dan durasi rasa manis terutama dibandingkan, sedangkan kepahitan, asam, aroma sangrai, dan sisa rasa kopi dicatat. Pemanis pada kopi hitam berperilaku lebih langsung. Beberapa sisa rasa yang tidak diinginkan, kepahitan, atau sisa rasa lainnya juga lebih mungkin terdeteksi pada kelompok ini. [Kopi yang mengandung susu atau bahan protein lainnya] Kelompok ini harus menggunakan resep minuman lengkap yang pada akhirnya akan digunakan oleh pelanggan. Susu, bahan dasar yang mengandung protein nabati, bubuk protein, dan bahan lainnya memberikan kontribusi rasa dan teksturnya sendiri, dan beberapa produk mungkin juga mengandung gula, perasa, atau zat penstabil. Saat mencicipi, selain rasa manis secara keseluruhan, Anda juga harus memperhatikan rasa kopi, susu atau protein nabati, body dan aftertastenya. Setiap perubahan pada susu, bahan nabati, bahan protein, atau jumlahnya harus diuji ulang. Kedua jenis kopi ini termasuk dalam dua rangkaian uji rasa yang terpisah. Resep kopi hitam kemasan tunggal yang cocok tidak bisa langsung diterapkan pada kopi susu, kopi nabati, atau kopi protein.
Setiap jenis bahan dasar juga diuji secara terpisah untuk minuman panas dan minuman es.
| Kondisi pengujian | Minuman panas | Minuman es |
|---|---|---|
| Informasi minuman | Tetapkan merek dan jumlah kopi, susu atau bahan protein lainnya, dan catat ukuran cangkir dan suhunya | Perbaiki semua alasnya dan catat ukuran cangkir akhir, ketinggian es, dan suhu penyajian |
| Bagaimana cara bergabung | Tambahkan seluruh paket sesuai urutan yang direncanakan oleh toko dan aduk | Tentukan apakah akan menambahkan cairan kopi panas terlebih dahulu lalu menambahkan es, atau menambahkan langsung ke minuman es yang sudah jadi |
| Evaluasi rasa | Evaluasi rasa manis, rasa kopi, body dan aftertaste | Ulangi evaluasi pada suhu rendah dan selama pencairan es |
| Kinerja penggunaan | Amati apakah bedak mudah dituang, aduk rata dan kondisi dasar cangkir | Amati apakah ada residu setelah pencampuran sebenarnya, dan catat perubahannya saat diminum |
Ukuran cangkir, volume es, dan urutan produksi minuman es akan mempengaruhi keadaan akhir minuman. Paket formula yang ditentukan untuk minuman panas perlu dikonfirmasi ulang untuk minuman es terkait dan tidak dapat digunakan langsung setelah suhu diturunkan.
Contoh metode yang dapat diimplementasikan secara langsung
Pelanggan hanya perlu menguji minuman yang benar-benar akan dijual oleh proyek tersebut. Versi gula putih asli dari setiap minuman dipertahankan, dan kandidat batangan diuji menggunakan bahan dasar yang sama.
| kelompok uji | Kontrol gula putih | sampel strip |
|---|---|---|
| minuman panas kopi hitam | Tambahkan gula sesuai resep aslinya | Ukuran kopi dan cangkir yang sama, tambahkan seluruh paket produk kandidat |
| minuman es kopi hitam | Jumlah cangkir tetap, jumlah es, dan jumlah gula asli | Dalam urutan produksi yang sama, tambahkan seluruh paket calon produk |
| Minuman panas dengan susu atau protein | Gunakan resep asli lengkap dan takaran gula asli | Jaga agar semua bahan dasar tetap sama, cukup tukar gula dengan satu paket calon produk |
| Minuman es dengan susu atau protein | Memperbaiki resep lengkap, volume es, dan urutan produksi | Tambahkan paket lengkap produk kandidat dengan ketentuan yang sama |
Tiap kelompok dibandingkan hanya dengan sampel gula putih kelompok tersebut. Skor rasa tidak dibandingkan secara langsung antara kopi hitam dengan kopi yang mengandung susu atau bahan protein lainnya. Saat menguji sampel, fokuslah pada pencatatan hasil berikut. 1. Setelah menambahkan target ukuran cup ke satu kemasan utuh, rasa manisnya rendah, mendekati, atau tinggi. 2. Apakah rasa manisnya muncul terlalu cepat, tepat atau terlalu lambat? Apakah durasi setelah minum sudah tepat? 3. Apakah kepahitan, keasaman dan aroma kopi hitam terkoordinasi. 4. Dalam sampel yang mengandung susu atau bahan protein lainnya, apakah rasa dan kekayaan kopi, susu atau protein nabati sudah sesuai. 5. Apakah masih ada rasa manis, pahit, atau sisa rasa lain yang tidak diinginkan? 6. Apakah kantong dapat dituang dengan bersih, apakah dapat diaduk secara merata sesuai dengan pengoperasian sebenarnya, dan apakah terdapat residu yang terlihat jelas di dasar cangkir. Catatan tersebut juga harus menunjukkan nama minuman, ukuran cangkir, suhu, jumlah es, merek dan dosis susu atau bahan protein lainnya, serta nomor resep dan isi bersih kemasan tunggal dari calon kemasan stik.
Cara menentukan langkah selanjutnya berdasarkan hasil sampel
| Hasil sampel | Saran untuk langkah selanjutnya |
|---|---|
| 3 kali 5 gram atau 5 kali 2 gram mendekati target kemanisan | Simpan satu cangkir setiap kali dan terus periksa rasa, sisa rasa, dan kinerja kopi. |
| Kedua ukuran yang tersedia manis atau ringan | Sesuaikan rasio pencampuran, kemanisan, atau isi bersih satu kemasan, lalu uji ulang dengan satu kemasan utuh. |
| Kopi hitam cocok, namun sampel yang mengandung susu atau protein tidak cocok. | Jaga agar bahan dasar minuman tetap sama dan sesuaikan resep kemasan tunggal untuk minuman susu atau protein |
| Minuman panas cocok, minuman es kurang cocok | Periksa ukuran cangkir, volume es dan urutan produksi minuman es, kemudian sesuaikan resep kemasan minuman es |
| Manisnya memang pas, tapi sisa rasa atau sisa rasa lainnya terlihat jelas | Bandingkan rute bahan lain, atau jadwalkan resep khusus |
| Semua minuman target memenuhi syarat | Konfirmasikan formula paket tunggal, isi bersih, minuman yang berlaku, jenis cangkir, dan biaya per cangkir |
Harga per kilogram produk tidak bisa langsung mewakili biaya per cangkir. Sebagai perbandingan sebenarnya, satu paket penuh harus digunakan per cangkir.
Informasi apa yang harus diberikan saat meminta sampel dari Hengliyuan?
- Target pasar dan skenario penggunaan - Nama kopi tertentu dan jenis cangkir standar - Minuman panas, minuman es atau keduanya diperlukan - Jumlah gula mentah per cangkir dan target rasa manis - Baik mengandung susu, protein nabati, bubuk protein atau bahan lainnya - Resep minuman lengkap dan takaran masing-masing bahan - Pilih antara rangkaian alami, rangkaian pemanis buatan, atau formula khusus - Coba dulu 3 kali 5 gram, 5 kali 2 gram, atau spesifikasi yang direkomendasikan Hengliyuan. - Bentuk kemasan dan perkiraan jumlah pembelian Pelajari tentang pemanis majemuk asli Hengliyuan yang disesuaikan Lihat panduan pemilihan tas label pribadi hotel dan kafe kami
Pertanyaan umum
Bagaimana cara memilih antara 3 kali 5 gram dan 5 kali 2 gram?
Pertama-tama lihat jumlah gula yang digunakan dalam setiap cangkir kopi target, lalu bandingkan rasa minuman secara keseluruhan. Sebungkus 3 kali 5 gram sama dengan manisnya 15 gram gula putih, dan sebungkus 5 kali 2 gram sama dengan manisnya 10 gram gula putih. Kedua ukuran tersebut memerlukan satu cangkir untuk menggunakan seluruh kemasan.
Bisakah potongan kopi hitam yang sesuai digunakan langsung untuk kopi susu?
Hal ini tidak dapat ditentukan secara langsung. Kopi susu, kopi nabati, dan kopi protein harus diuji ulang menggunakan resep minuman lengkap dan dibandingkan dengan versi gula putih aslinya masing-masing.
Bisakah tas bar yang sama digunakan untuk kopi panas dan es kopi?
Dapat diuji secara terpisah sebagai sampel kandidat. Hanya setelah minuman panas dan minuman es diverifikasi berdasarkan bentuk cangkir sebenarnya, urutan produksi, dan rasa, barulah keduanya dapat ditentukan memiliki spesifikasi yang sama.
Bisakah beberapa ukuran cangkir dipertahankan dalam satu cangkir?
Perlu memverifikasi cangkir demi cangkir. Jika terdapat perbedaan besar antara ukuran cangkir dan target rasa manis, spesifikasi kemasan tunggal harus dirancang secara terpisah untuk memastikan bahwa konsumen hanya menggunakan satu kemasan utuh per cangkir.
