Reb A 可以代替飲料中的所有糖嗎？

它可以替代甜度，但不能替代糖對口感厚實度、Brix、口感及風味的全部作用。完全替代通常需要複配和質地調整。

為什麼某些飲料中的甜菊會帶來苦味？

苦味和甜味拖尾可能隨添加量、酸體系、風味類型、製程及儲存條件而加重。在實際飲料中測試，比只在水中測試更有參考價值。

可以測試甜菊與羅漢果複配，以調整甜味出現和消退的過程及餘味；最終表現取決於飲料體系和添加量。

請提供目標市場、飲料類型、目前糖含量、目標減糖幅度、包裝規格、預計數量、所需證書或文件，以及是否需要樣品。

飲料配方

面向採用甜菊 Reb A 減糖的飲料團隊與採購方，介紹等甜度、口感厚實度、餘味、酸度平衡及供應商樣品需求說明。

配方指南

發布方：Guilin Hengliyuan Biotech

更新於2026年7月

甜菊 Reb A 常被討論為飲料快速減糖的方法，但不能把它當作糖的直接替代品。它可在很低的添加量下替代部分甜度，而糖提供的口感厚實度、固形物和圓潤收尾仍需透過配方調整補足。

本指南面向飲料品牌、研發團隊和原料採購方，為茶飲、風味水、機能飲料、飲料粉、糖漿或即飲產品的甜菊樣品討論做準備。

Reb A 屬於高倍甜味劑，少量即可產生較高甜度，但不能補回原先糖用量帶來的口感厚實度、Brix、黏度、風味釋放及柔和收尾。給供應商的需求說明應分別列出甜度替代與口感補償目標。

詢問添加量前，請明確產品目標是減糖 30%、減糖 50%、不添加糖，還是零糖方向。部分減糖通常更容易獲得自然的甜味曲線；完全替代則需進一步調整口感厚實度、酸度平衡和餘味。

Reb A 在純水、茶、咖啡、柑橘飲料、植物原料飲料、蛋白飲料及礦物質飲料中的表現不同。酸度、苦味、香氣、充氣、熱處理及儲存時間，都可能改變甜味和餘味的感知。

可測試將甜菊與羅漢果、目標市場允許使用的阿洛酮糖，或其他調節口感厚實度和口感的原料複配。應為每種原料明確用途：提高甜度、補充入口甜味、增加口感厚實度、調整收尾或控制成本，避免盲目增加原料。

請提供飲料基料、目前糖含量、目標減糖幅度、pH 或酸體系、風味類型、每份用量、製程條件、包裝形式和目標市場，並說明需要粉末、液體還是 OEM 飲料包裝支援。

已發表的含甜菊軟性飲料與即飲茶研究指向同一項實務要求：甜度、苦味、澀感及口感必須在實際飲料體系中測試，不能僅憑甜度倍數計算。參考資料包括 Acevedo 等人關於碳酸軟性飲料天然複配甜味劑的研究（2018），以及一項使用甜菊糖苷、麥芽糊精和黃原膠優化含甜味劑即飲茶的 2025 年研究。

Reb A 可以代替飲料中的所有糖嗎？: 它可以替代甜度，但不能替代糖對口感厚實度、Brix、口感及風味的全部作用。完全替代通常需要複配和質地調整。
為什麼某些飲料中的甜菊會帶來苦味？: 苦味和甜味拖尾可能隨添加量、酸體系、風味類型、製程及儲存條件而加重。在實際飲料中測試，比只在水中測試更有參考價值。
羅漢果可以與 Reb A 複配嗎？: 可以測試甜菊與羅漢果複配，以調整甜味出現和消退的過程及餘味；最終表現取決於飲料體系和添加量。
申請 Reb A 飲料樣品應提供哪些資訊？: 請提供目標市場、飲料類型、目前糖含量、目標減糖幅度、包裝規格、預計數量、所需證書或文件，以及是否需要樣品。

請提供應用、目標市場和包裝計畫。我們可以討論樣品、規格、複配方案、OEM 包裝和出口文件。