חזרה למרכז המידע

פורמולציה לממתיקי שולחן

אריתריטול לממתיקי שולחן: השוואת מתיקות, זרימה וגודל מנה

כיצד להשוות אפשרויות אריתריטול לפרויקטים של ממתיקי שולחן לפי יעד מתיקות, זרימת אבקה ומשקל מנה, כולל שלבי הערכת דגימות.

מדריך פורמולציה

פורסם על ידי Guilin Hengliyuan Biotech

קונה של ממתיקי שולחן המשווה אפשרויות אריתריטול עומד בפני שלוש שאלות מעשיות: עד כמה מתוקה האבקה המוגמרת בטעימה במנה המיועדת, כיצד האבקה מתנהגת בשקית, בסטיק או בצנצנת, וכמה חומר נכנס לכל מנה. שלושת הדברים קשורים זה לזה. יעד מתיקות שנקבע ללא משקל מנה אינו ניתן להצעת מחיר, ומשקל מנה שנקבע ללא התנהגות זרימה אינו ניתן למילוי אמין.

יש להשוות מועמדים מול מנה מוגדרת והמשקה או המזון המיועדים. ההרכב, הצורה, האריזה והתנאים המסחריים הנבחרים טעונים אישור פרויקט; הבדיקות שלהלן מסייעות לזהות מה חייב להיפתר לפני אישור כזה.

מתיקות: להשוות במנה, לא בבידוד

אריתריטול פחות מתוק מסוכרוז, ולכן אבקת שולחן המבוססת בעיקרה על אריתריטול בדרך כלל זקוקה לרכיב מתוק יותר או ליחס תערובת מוגדר כדי להגיע לטעם היעד. יש לבצע את ההשוואה בבסיס האמיתי שבו ישתמש הצרכן: קפה, תה או משקה אחר מוצהר. יש להכין את הבקרה ואת המועמד באותו משקל מנה ולתעד את דירוג המתיקות, טעם לוואי ותחושת הקירור. התאמת מתיקות בגודל מנה אחד אינה עוברת לגודל מנה אחר, ולכן יש לציין את משקל המנה ויעד המתיקות יחד. אם האבקה המוגמרת צריכה להתאים למוצר ייחוס, יש לשלוח את אותו ייחוס או את המתיקות המוצהרת שלו כדי שתדריך הדגימה יהיה בר-השוואה.

זרימה והתנהגות אריזה בשקיות, בסטיקים ובצנצנות

זרימת האבקה משפיעה על דיוק המילוי, היווצרות גושים, אבק ועל מידת ההתרוקנות הנקייה של סטיק או שקית. אלה תצפיות פיזיות המתבצעות על האבקה בפועל באריזה בפועל, ולא מסקנות שניתן להסיק מטעימה חושית בלבד. בקו סטיקים או שקיות, יש לתעד האם האבקה יוצרת גשר במשפך, האם משקלי המילוי נשארים בטווח היעד, והאם האריזה מתרוקנת במלואה. בצנצנת, יש לתעד את התנהגות הכף והאם האבקה מתגבשת לאחר הפתיחה. דגימה שטעמה נכון אך זורמת בצורה לקויה עשויה בכל זאת להיכשל בניסויי מילוי. יש לבקש את צורת החלקיקים הזמינה ולא להניח שסופק גרגור מסוים, ולבדוק את הצורה המוצעת לפרויקט שלכם.

גודל מנה: לעבוד מהתווית אחורה

גודל המנה מניע את כל ההשוואה. יש להחליט על מתיקות היעד לכל מנה, ואז לקבוע כמה אריתריטול או תערובת אריתריטול נדרשים כדי לספק אותה. נתון זה קובע את משקל המילוי, מספר המנות באריזה ואת ההצהרה על התווית. אם המנה גדולה מדי לסטיק בודד, יש לבחון מחדש את הפורמט או את יחס התערובת. אם המנה קטנה, דיוק המילוי נעשה תובעני יותר. יש לתעד את משקל המנה המוצע, את מספר המנות באריזה ואת הוראת התווית שהצרכן ינהג לפיה. שינוי באחד מאלה משפיע על האחרים, ולכן בקשות להצעת מחיר צריכות לציין את שלושתם.

מה הערכת דגימה צריכה לתעד

יש לשלוח את שוק היעד, סוג המוצר, מפרט האריזה, כמות משוערת, מסמכים נדרשים והאם נדרשות דגימות. יש להוסיף את הצורה הרצויה, את הפורמולה הנוכחית או הבקרה, והחלטה אחת שהדגימה צריכה לענות עליה. במהלך ההערכה, יש לתעד מתיקות לעומת הבקרה במנה הנקובה, עוצמת קירור, כל טעם לוואי, מראה האבקה, זרימה במהלך המילוי, עקביות משקל המילוי והתרוקנות האריזה. יש לתעד את תנאי האחסון ומשך הזמן שנעשה בהם שימוש. ממצאים שישנו את הכיוון כוללים חוסר במתיקות במנת היעד, בעיות זרימה במהלך המילוי, או התגבשות לאחר הפתיחה. Hengliyuan יכולה לדון באריתריטול כרכיב המספק נפח או כרכיב בתערובת במסגרת פרויקט מוגדר.

מקורות והפניות

בקשת דגימה מתאימה או הצעת מחיר

ציינו את השימוש המיועד, השוק וצורכי הרכש המשוערים. נוכל לסייע בבירור הפרטים הנדרשים לדגימות או להצעת מחיר.

פתיחת עמוד הפנייה המתאים

שאלות נפוצות

האם ניתן להשתמש באריתריטול לבדו בממתיק שולחן?
ניתן לדון באריתריטול כבסיס המספק נפח או כרכיב בתערובת. מכיוון שהוא פחות מתוק מסוכרוז, השגת מתיקות יעד כרוכה בדרך כלל בשותף לתערובת או ביחס מוגדר. האם אבקה מסוימת מרכיב יחיד או בתערובת מתאימה למוצר שלכם נקבעת באמצעות הערכת דגימה במשקה המיועד לכם.
כיצד לקבוע את משקל המנה לשקית או לסטיק?
יש להתחיל מיעד המתיקות לכל מנה, ואז לחשב כמה אריתריטול או תערובת נדרשים כדי לספק אותה. משקל זה קובע את משקל המילוי, את מספר המנות באריזה ואת ההצהרה על התווית. אם התוצאה אינה מתאימה לפורמט הנבחר, יש לבחון את יחס התערובת או את פורמט האריזה לפני המשך.
מה יש לכלול בבקשת דגימה?
יש לכלול שוק יעד, סוג מוצר, מפרט אריזה, כמות משוערת, מסמכים נדרשים וצורך בדגימה, וכן את הצורה הרצויה, את הפורמולה הנוכחית או הבקרה, ואת ההחלטה היחידה שהדגימה צריכה לענות עליה. כך ניתן להכין את הדגימה ולהעריך אותה מול ייחוס בר-השוואה.

מוצרים קשורים של Hengliyuan

דברו עם Hengliyuan על ממתיקים טבעיים

שלחו את היישום, שוק היעד ותוכנית האריזה. נוכל לדון בדגימות, במפרטים, באפשרויות לתערובות, באריזות OEM ובמסמכי יצוא.

שליחת פנייה