פרי הנזירים המיובש: ארבעה תהליכי ייבוש, צבעים ובחירה למשקאות תה

השוואת תהליכים וטעמים של ארבעה סוגים

התיאורים מבוססים על טעימות Hengliyuan ומכוונים בחירת דגימות. יש להשוות בתנאי הכנה זהים. קלייה חשמלית מתארת שיטת חימום; הטמפרטורה תלויה בתהליך. צבע לבדו אינו קובע תכולה או איכות.

קלייה בחום גבוה: טעם צמחי חזק ומרירות חרוכה קלה

קלייה בחום גבוה מסלקת מים ונותנת פרי חום כהה. לפי Hengliyuan, הטעם מזכיר צמחי מרפא סיניים באופן מודגש, עם מרירות חרוכה קלה וחליטה כהה. אלו תכונות טעם ומראה חשובות להשוואה. בתה יש לוודא שהלקוח מקבל את הטעם, המרירות והצבע הכהה, ואז להשוות תהליכים אחרים, ולא רק גודל ומחיר.

קלייה חשמלית: טעם צמחי בלי מרירות חרוכה

החימום החשמלי מייבש בקלייה ויוצר פרי חום. השם מתאר את החימום, ואילו זמן וטמפרטורה תלויים בתהליך בפועל. לפי Hengliyuan הפרופיל נמצא בין קלייה בחום גבוה לייבוש בטמפרטורה נמוכה: טעם צמחי המרפא נשאר ללא המרירות החרוכה של הראשון. לקוח שמקבל את הטעם הצמחי אך רוצה להימנע מחריכה יכול לכלול קלייה חשמלית בניסויים ולוודא התאמה לפורמולת התה.

ייבוש בטמפרטורה נמוכה: מתיקות נקייה וארוכה וחליטה לבנבנה

הסרת מים בטמפרטורה נמוכה נותנת צבע צהוב זהוב, ולכן נקרא גם פרי הנזיר המיובש הזהוב. בטעימות Hengliyuan אין טעם צמחי מרפא סיניים; המתיקות נקייה, מתמשכת בסיום, והחליטה לבנבנה. זהו כיוון אחר מהסוגים הקלויים. כדי להימנע מטעם צמחי מרפא אפשר להתחיל בדגימות זהובות, ולוודא שהמתיקות הארוכה מתאימה למשקה.

ייבוש בהקפאה: קרוב לטרי עם טעם עשב

מקפיאים את הפרי ואז מסלקים מים בהמראת הקרח בריק. הפרי היבש ירוק. לפי Hengliyuan, הטעם קרוב לפרי הטרי, מתוק ונקי אך עם נימת עשב טרי, והחליטה בהירה. מלבד מתיקות בדקו קבלה של העשבוניות. גם הזהוב וגם המיובש בהקפאה מתוקים ונקיים, אך אינם בעלי אותו טעם.

המלצת Hengliyuan: לבחור לפי פרופיל המשקה

הקלייה הגבוהה והחשמלית מתאימות למשקאות צמחים ולמוצרים מסורתיים בטעם צמחי מרפא סיניים. גווילינגגאו, ג'לי צמחי, ומשקאות באנלאנגן המוכרים בסין הם דוגמאות לפרופילי טעם לבחינת דגימות. הדוגמאות עוסקות בשילוב טעמים. לשני הסוגים טעם צמחי המשתלב בקלות יחסית במוצרים כאלה. הבדילו בין מרירות חרוכה קלה וחליטה כהה בקלייה הגבוהה לבין טעם צמחי ללא מרירות חרוכה בחשמלית. הזהוב והמיובש בהקפאה מתאימים לתה ולחליטות פרחים ופירות. הזהוב ללא טעם צמחי מרפא ובעל מתיקות נקייה ארוכה; המיובש בהקפאה קרוב לטרי, עשבוני ובהיר. Hengliyuan ממליצה על ניסוי בפורמולה האמיתית: לבחון איזון מתיקות הסיום בזהוב, או התאמת העשבוניות לתה, פרחים ופירות בסוג המיובש בהקפאה, ואז להתאים מינון.

בחירת פרי למשקאות שונה מבחירתו לקמעונאות

לחליטה יש להעריך שלמות חיצונית ותפקוד בנפרד. אם ממילא שוברים את הפרי, תוספת המחיר על גודל נבחנת לפי מינון ותוצאה. שבירה אינה עובש, גוף זר או ליקוי איכות מסוג אחר.

בינוני, גדול וגדול במיוחד: השם אינו מספיק

בתיקי Hengliyuan מופיעים גדלים אלה, אריזות של שישה, שניים ומארזי מתנה של 12. גודל ואריזת מכירה דורשים אישור נפרד. גדול אינו תקן קוטר אחיד. יש להסכים על קוטר, משקל ליחידה או מספר לקילוגרם ועל אחידות, לא רק להשוות שמות דירוג. בניסויי תה התחילו במשקל. פרי אחד מכל גודל באותה כמות מים משנה גם מינון ומקשה לזהות את מקור ההבדל. אם הצרכן ישתמש בפרי אחד, הוסיפו ניסוי לפי יחידה ואשרו הוראות אריזה.

שתי השוואות בהכנת דגימות

ראשית השוו באותו משקל פרי, מים ותנאים. רשמו שבירה, טמפרטורת מים, זמן השריה או בישול וסינון; העריכו צבע, ארומה, מתיקות וסיומת. שנית התאימו מינון למשקה היעד והשוו צריכת חומר כאשר כל חלופה עומדת בדרישות. השלב הראשון מזהה הבדלים והשני קובע שימוש ייצור ועלות. אם החנות מערבבת עם תה, מיץ או מרכיבים אחרים, בדקו את המתכון האמיתי. טעם טוב במים בלבד אינו מבטיח תוצאה זהה בתערובת.

עלות פרי לליטר חליטה העומדת ביעד

מחיר לקילוגרם אינו מתאר את כל עלות חומרי המשקה. לאחר קביעת היעד: עלות פרי לליטר מתאים = מחיר עד היעד (CNY/kg) × כמות פרי בשימוש (kg) ÷ נפח חליטה מסוננת העומדת ביעד (ליטר). גם במחירים שונים יש להשוות מינון ותפוקה לאותן דרישות. לא מניחים מספר קבוע של ליטרים לפרי, אלא משתמשים בתיעוד ניסויי הלקוח בתנאי אמת. לעלות ייצור מלאה הוסיפו עבודה, אנרגיה וחומרים אחרים. עלות הפרי אינה העלות כולה.

בדיקת הקבלה מול הדגימה שנבחרה

בדקו דירוג, שיטת מדידה, מספר או משקל נקי ושלמות אריזה, ואז מצב מוסכם לרבות שבירה, גופים זרים וריחות חריגים. למשקאות קחו דגימת משלוח, הכינו לפי השיטה המאושרת והשוו לתיעוד הדגימה השמורה. כך בודקים גם את הפרי וגם את ביצועיו. Hengliyuan מסייעת בבחירה, דגימות, אריזה ואספקה לפי ייעוד. לאחר הגדרת חנות, מפעל או מכירת פרי שלם, מאשרים מפרט ואספקה. פנו ל-Hengliyuan לגבי פרי הנזיר השלם המיובש

• פנו ל-Hengliyuan לגבי פרי הנזיר השלם המיובש

בקשו דוגמאות פרי נזירים מיובש

שלחו את היישום, שוק היעד והכמות כדי שנתאים דוגמאות.

שאלות נפוצות