原果採購

乾羅漢果有哪些種類？四種加工方式、顏色與茶飲採購選擇

原料採購發布方：Guilin Hengliyuan Biotech更新於2026年10月2日

羅漢果茶原料採購指南：高溫烘烤、電烤、低溫脫水、凍乾四種乾羅漢果顏色口感對比，附每升茶湯成本算法。

採購乾羅漢果，先分清是哪一種加工產品。按本篇介紹的四類產品，可以區分為高溫烘烤羅漢果、電烤羅漢果、低溫脫水羅漢果和凍乾羅漢果，典型外觀分別為深褐色、褐色、金黃色和綠色。

加工類別、果品大小和銷售包裝是不同的採購資訊。先選對類別，再比較大小、衝泡表現及用途，不能把所有“乾羅漢果”當成同一種產品報價。

四種乾羅漢果的工藝與口感對比

類別	加工方式	乾果顏色	恆利原的品飲觀察	適用方向
高溫烘烤羅漢果	高溫烘烤乾燥	深褐色	中藥味重，帶輕微焦苦味；茶湯顏色深	草本類飲品、傳統帶中藥風味的飲品及食品
電烤羅漢果	電加熱烘烤乾燥	褐色	有中藥味，但沒有焦苦味；風味介於高溫烘烤果和低溫脫水果之間	草本類飲品、傳統帶中藥風味的飲品及食品
低溫脫水羅漢果	低溫脫水	金黃色	沒有中藥味，清甜，後味甜味綿長；茶湯偏白	茶飲、花果茶、水果茶及花茶
凍乾羅漢果	先凍結，再真空冷凍乾燥	綠色	接近原果風味，清甜但帶青草味；茶湯顏色清淡	茶飲、花果茶、水果茶及花茶

以上口感描述來自恆利原的實際品飲經驗，用於幫助客戶選擇試樣方向；不同樣品應在相同制備條件下比較。“電烤”描述加熱方式，具體溫度仍需看實際工藝，不能僅憑顏色判定含量或品質。

高溫烘烤羅漢果：中藥味重，帶輕微焦苦味

高溫烘烤羅漢果通過高溫烘烤去除水分，乾果外觀呈深褐色。從恆利原的實際品飲經驗來看，這類羅漢果的中藥味較重，帶有輕微焦苦味，泡出的茶湯顏色也較深。這些是選樣時需要重點比較的風味和外觀特點。用於茶飲配方時，應先確認客戶是否接受這種中藥風味、焦苦感和較深的茶湯顏色，再與其他加工方式的羅漢果比較，而不是只看果實大小和採購價格。

電烤羅漢果：有中藥味，但沒有焦苦味

電烤羅漢果採用電加熱烘烤方式乾燥，乾果外觀呈褐色。“電烤”說明加熱方式，具體加工溫度和時間仍取決於實際工藝。從恆利原的實際品飲經驗來看，電烤羅漢果的整體風味介於高溫烘烤羅漢果與低溫脫水羅漢果之間：仍有中藥味，但沒有高溫烘烤果的焦苦味。如果客戶接受羅漢果的中藥風味，但希望避開焦苦感，可以將電烤果作為試樣比較的方向，再確認其與實際茶飲配方的搭配效果。

低溫脫水羅漢果：清甜、甜味綿長，茶湯偏白

低溫脫水羅漢果採用低溫脫水工藝去除水分，乾果外觀呈金黃色，也稱黃金脫水羅漢果。從恆利原的實際品飲經驗來看，黃金脫水羅漢果沒有中藥味，口感清甜，後味中的甜味綿長，泡出的茶湯偏白。相較於帶有中藥味的高溫烘烤果和電烤果，這類產品提供了不同的風味方向。如果客戶希望避開中藥味，可以優先試樣比較黃金脫水羅漢果，並確認綿長的甜味是否符合最終茶飲的口感要求。

凍乾羅漢果：接近原果風味，清甜中帶青草味

凍乾羅漢果先將原料凍結，再在真空條件下通過冰的昇華去除水分，乾果外觀呈綠色。從恆利原的實際品飲經驗來看，凍乾羅漢果的味道接近原果，口感清甜，但帶有青草味，泡出的茶湯顏色清淡。選樣時，除了比較清甜感，也要確認客戶是否接受青草味。凍乾果與黃金脫水果雖然都表現出清甜，但不能因此把兩者當成相同風味的原料。

恆利原的選料建議：根據飲品的風味方向選擇

高溫烘烤羅漢果和電烤羅漢果適合草本類飲品，以及傳統帶有中藥風味的飲品和食品。例如，中國消費者熟悉的龜苓膏、板藍根類草本飲品所呈現的風味方向，可以作為選樣時的參考。這裡的舉例用於說明風味搭配。這兩類果實本身帶有中藥味，更容易與這類產品的整體風味協調。二者之間再作選擇時，要注意高溫烘烤果帶有輕微焦苦味、茶湯顏色深；電烤果保留中藥味，但沒有焦苦味。黃金脫水羅漢果和凍乾羅漢果則適合茶飲和花果茶，例如各種水果茶、花茶。黃金脫水果沒有中藥味，清甜且後甜綿長；凍乾果接近原果風味，清甜中帶有青草味，茶湯顏色清淡。恆利原建議將樣品放入實際配方中比較：黃金脫水果重點看後甜是否協調，凍乾果重點看青草味與茶葉、花材或水果風味是否搭配，再調整用量。

茶飲用料與零售賣果，選果重點不同

採購用途	優先比較什麼	報價時要明確什麼
茶飲門店自行制備茶湯	實際配方中的香氣、甜度、後味、顏色及過濾操作	按重量計量的用量、果品狀態和供貨包裝
食品飲料工廠生產	原料批次表現、投料處理方式及與生產工藝的配合	驗收規格、取樣方式、包裝和批次文件
完整原果零售	大小一致性、完整度、外觀和消費者使用方式	按個數還是淨重銷售、每包數量和包裝保護
禮盒銷售	果品規格、整齊度和展示效果	果品等級、裝盒數量與運輸防護

用於制備茶湯時，完整外觀和出湯表現應分別評價。加工中本來就要掰碎的原果，是否值得為更大的果形支付更高價格，需要結合實際用量和成品效果判斷。果實破碎與霉變、異物等品質問題也不能混為一談。

大果、中果和特大果，不能只看名稱

恆利原現有產品檔案中列有中果、大果、特大果等產品描述，也有六個裝、兩個裝和12個禮盒等包裝形式。這說明果品大小與銷售包裝是兩項需要分別確認的內容。 “大果”不等於一個統一的直徑標準。比較供應商時，應落實到雙方約定的果徑範圍、單果重量或每公斤果數，以及大小一致性，不能只比較等級名稱。用於茶飲試樣時，建議先按重量比較。若兩款果實大小不同，都用“一顆”去泡同樣多的水，就同時改變了投料量，難以判斷差異究竟來自果品還是用量。如果最終產品是讓消費者按“一顆”使用，再增加按顆衝泡的測試，確認對應包裝的使用說明。

衝泡樣品，要比較兩件事

第一步，在相同原果重量、水量和制備條件下，比較不同樣品的茶湯表現。記錄是否掰碎、水溫、浸泡或煮制時間及過濾方式，再評價顏色、香氣、甜度和後味。第二步，根據目標茶飲調整用量，比較各方案達到要求時的原料消耗。前一步用於瞭解樣品差異，後一步用於判斷實際生產怎樣用、成本是多少。如果門店實際需要把茶湯與茶葉、果汁或其他配料混合，就按實際配方試樣。單獨泡水好喝，不代表加入其他配料後仍達到同樣的整體口感。

看每升合格茶湯的原料成本

只比較每公斤果實價格，不能完整說明茶飲用料成本。可以在確定茶湯目標後，按下面的方法計算：每升合格茶湯的原果成本＝原果到貨單價（元/千克）×本次原果用量（千克）÷過濾後達到目標的茶湯體積（升）。例如，兩種果品即使每公斤價格不同，也要結合達到相同成品要求的用量和出湯量比較。這裡不預設“一顆能泡多少升”，具體數字應來自客戶實際制備條件下的試樣記錄。若要比較完整生產成本，還需另計人工、能源和其他原料，不能把原果成本當成全部成本。

到貨驗收，要對照選中的樣品

到貨時，先核對果品等級、計量方式、數量或淨重，以及包裝是否完整，再檢查果品狀態是否符合約定，包括破碎情況、異物和異常氣味等。對茶飲用途，建議抽取到貨樣品，按此前確認的方法再制備一次茶湯，與留樣記錄比較。這樣既檢查收到的果，也檢查它在實際使用中的表現。恆利原可以結合用途討論果品選擇、樣品、包裝和供貨要求。客戶說明是用於門店茶飲、工廠生產還是完整果實零售後，再確認對應規格和交付條件。

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常見問題

果實越大，茶湯就一定越甜嗎？

不能僅憑大小判斷。先按相同重量、相同制備條件比較，再評價各方案達到目標茶湯所需的用量。

茶飲採購一定要選特大果嗎？

不一定。若是制備後過濾使用，應結合風味、用量和成本選擇；若是完整果實零售或禮盒，則還要考慮外觀與展示要求。

怎樣比較不同供應商的“大果”？

不要只比較名稱，應確認雙方採用的果徑、單果重量或每公斤果數等規格，以及實際樣品的一致性。

可以直接套用網上“一顆泡幾升”的用量嗎？

可以作為試樣線索，但不能直接當作自己的生產參數。果實重量、掰碎程度、制備方法及目標口感都應記錄，並通過實際試樣確認。

乾羅漢果多少錢一斤？

價格隨加工方式、果品規格與採購數量變化。建議先按重量試樣確定合適的加工類別與用量，再按"每升合格茶湯的原料成本"比較不同供應商的報價。