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Aplicación y selección de Hengliyuan
Mezcla de eritritol y sucralosa para reducir el azúcar: dulzor, sabor y coste
Mezcla de eritritol y sucralosa: dulzor 5x–10x, sabor y costo por dosis. Guía para reducir azúcar añadido.
Para las empresas de alimentos y bebidas que buscan reducir los azúcares añadidos, desarrollar productos bajos en calorías y controlar el coste de las materias primas, Hengliyuan recomienda considerar una mezcla de eritritol y sucralosa de alta intensidad.
Según la experiencia de formulación de Hengliyuan, esta combinación es adecuada para formular un edulcorante con un dulzor 5 veces mayor o superior al del azúcar blanco. El coste de uso puede ser menor y el impacto en el sabor original del producto terminado puede ser reducido.
Las empresas pueden ajustar la fórmula para reducir los azúcares añadidos y las calorías del producto terminado, responder al interés de los consumidores por una alimentación equilibrada y definir un argumento comercial específico después de validar el producto. Los cambios en el contenido de azúcar y las calorías deben calcularse o confirmarse mediante análisis a partir de la fórmula completa.
Adecuada para un dulzor 5 veces mayor o superior y menor uso real
La mezcla de eritritol y sucralosa puede diseñarse según el dulzor objetivo. De acuerdo con la experiencia de Hengliyuan, esta combinación es especialmente adecuada para soluciones con un dulzor 5 veces mayor o superior.
Tomando el dulzor del azúcar blanco como referencia 1, en las condiciones de comparación correspondientes:
- Dulzor 5 veces mayor: 1 kg de mezcla edulcorante proporciona aproximadamente el mismo dulzor que 5 kg de azúcar blanco.
- Dulzor 10 veces mayor: 1 kg de mezcla edulcorante proporciona aproximadamente el mismo dulzor que 10 kg de azúcar blanco.
A dulzor equivalente, el peso teórico necesario es aproximadamente una quinta y una décima parte del peso del azúcar blanco, respectivamente. Esto puede reducir el coste de uso de los ingredientes edulcorantes al disminuir la cantidad incorporada.
Esta conversión sirve para definir un punto de partida para las pruebas; la cantidad final debe confirmarse en el alimento real. Al reducir el peso del azúcar blanco, también deben considerarse el peso total de la fórmula original y las demás funciones que sea necesario conservar.
Con 17 yuanes para 5 veces y 22 yuanes para 10 veces, ¿cuánto se ahorra frente al azúcar blanco?
Al comparar costes, primero puede convertir el precio de los edulcorantes compuestos al coste de proporcionar el mismo dulzor que el azúcar blanco:
Costo del azúcar blanco y otros edulcorantes = precio por kg de edulcorante compuesto ÷ dulzor múltiplo.
Tome la formulación de dos niveles como ejemplo de cálculo:
- 5 veces más dulce 17 yuanes por kg: 17÷5＝3,40 yuanes.
- 10 veces más dulce 22 yuanes por kg: 22÷10＝2,20 yuanes.
En otras palabras, para proporcionar un dulzor equivalente a 1 kg de azúcar blanco, los costes teóricos de la materia prima de los dos planes son 3,40 yuanes y 2,20 yuanes respectivamente.
El 16 de septiembre de 2026, el precio de referencia del azúcar blanco anunciado por Business Society era de 5196,67 yuanes/tonelada, lo que equivale aproximadamente a 5,20 yuanes/kg. Tomando como referencia este punto de referencia público para proporcionar un dulzor equivalente a 100 kg de azúcar, los costes de las tres opciones son los siguientes. Fuente del precio del azúcar
| Comparar artículos | azúcar blanco | Edulcorante compuesto 5 veces más dulce | Edulcorante compuesto 10 veces más dulce |
|---|---|---|---|
| precio por kg | Aproximadamente 5,20 yuanes | 17 yuanes | 22 yuanes |
| Dulzor múltiple en comparación con el azúcar blanco. | 1x | 5 veces | 10 veces |
| Proporciona dosis teórica para el mismo dulzor. | 100 kg | 20kg | 10 kg |
| Costos correspondientes de materia prima. | Aproximadamente 520 yuanes | 340 yuanes | 220 yuanes |
| Costo por kg de azúcar y otros edulcorantes | Aproximadamente 5,20 yuanes | 3,40 yuanes | 2,20 yuanes |
| Ahorro en costes de materia prima respecto al azúcar blanco | — | Aproximadamente 180 yuanes | Aproximadamente 300 yuanes |
| En comparación con la reducción de costes del azúcar. | — | Aproximadamente 34,6% | Aproximadamente 57,7% |
Según los precios redondeados de la tabla, el coste teórico a dulzor equivalente de la opción 5 veces más dulce es aproximadamente un 34,6 % inferior al del azúcar blanco, y el de la opción 10 veces más dulce es aproximadamente un 57,7 % inferior.
Al comparar las dos formulaciones, la opción 10 veces más dulce cuesta 5 yuanes más por kilogramo, pero la dosis teórica necesaria para proporcionar el mismo dulzor se reduce a la mitad. El coste pasa de 340 yuanes a 220 yuanes, una reducción adicional de aproximadamente el 35,3%.
El precio del azúcar blanco corresponde a la cotización pública de la fecha indicada; 17 yuanes y 22 yuanes son ejemplos de cálculo proporcionados por Hengliyuan. No constituyen cotizaciones externas fijas ni se aplican automáticamente a formulaciones personalizadas con otros edulcorantes. El cliente puede introducir en el cálculo su propio precio del azúcar blanco puesto en fábrica y la cotización formal de la mezcla.
La comparación anterior se limita al coste teórico de las materias primas a dulzor equivalente. El cálculo final debe basarse en la cantidad confirmada mediante pruebas e incluir los demás ingredientes y los costes de procesamiento y entrega tras la sustitución; estos porcentajes no representan la reducción del coste total del alimento.
Poco impacto en el sabor original: conservar la identidad del producto
Según la experiencia práctica de Hengliyuan, la combinación de eritritol y sucralosa tiende a tener poco impacto en el sabor original del producto terminado. Es una ventaja que puede considerarse además del coste. En productos con un perfil sensorial ya definido, reducir el azúcar suele exigir ajustar la fuente de dulzor sin perder el sabor conocido por los consumidores. Por eso, durante las pruebas, la mezcla debe incorporarse al producto del cliente. Una vez alcanzado el dulzor objetivo, deben compararse la sensación inicial en boca, el retrogusto y la armonía con el sabor original. Un impacto reducido en el sabor no significa que no existan diferencias sensoriales en todos los alimentos. El resultado debe confirmarse según la fórmula y la cantidad real incorporada.
Añadir otros edulcorantes para ajustar la sensación en boca según la aplicación
El eritritol y la sucralosa pueden servir como base de la mezcla. Según la aplicación, pueden añadirse otros edulcorantes para complementar y ajustar el perfil sensorial y adaptar la solución a distintos productos.
El cliente puede indicar el sabor original que desea conservar y los aspectos que necesita mejorar, como la sensación inicial en boca, el retrogusto o el perfil general. Hengliyuan puede analizar la combinación con otros edulcorantes según el alimento objetivo, el dulzor requerido y la meta de coste.
Los edulcorantes y sus proporciones deben definirse según el uso real, y el efecto del ajuste debe confirmarse mediante pruebas del producto.
Si no sabe qué combinación se adapta mejor a su producto, facilite a Hengliyuan el uso previsto y los requisitos sensoriales para analizar la formulación correspondiente.
Partir del uso del producto para definir el dulzor y la formulación
Si el cliente le permite ajustar la cantidad de ingredientes, puede iniciar la discusión con una formulación con un dulzor 5 veces mayor o superior, y luego elegir según el sabor y el coste. Si el cliente necesita mantener el peso de entrada original, el peso en gramos por porción o el método de uso fijo, estas condiciones deben indicarse primero para que el dulzor objetivo coincida con el método de uso real. Hengliyuan puede discutir la personalización de acuerdo con la fórmula o los requisitos de aplicación proporcionados por el cliente y proporcionar el nombre completo del ingrediente, la proporción específica de cada ingrediente, el dulzor objetivo y las especificaciones del producto terminado a los clientes que solicitan una mezcla. Durante la consulta, puede proporcionar el alimento objetivo, el uso actual de edulcorantes y los objetivos de coste y sabor. Con esta información, Hengliyuan puede analizar el nivel de dulzor y la combinación de otros edulcorantes para ayudar a las empresas a tener en cuenta el sabor, los puntos de venta del producto y los costes de uso en el desarrollo de productos de reducción de azúcar. Consulte la formulación de compuestos de eritritol y sucralosa de Hengliyuan
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «5 veces más dulce»?
1 kg de mezcla aporta aproximadamente el dulzor de 5 kg de azúcar blanco (10 veces: 1 kg ≈ 10 kg de azúcar); la conversión teórica sirve para orientar la primera ronda de muestras.
¿Cómo se compara el costo?
Compare el costo por dulzor equivalente con la dosis confirmada en pruebas, no el precio por kilogramo de la mezcla.
¿La mezcla sirve para cualquier producto?
La dosis real, el perfil de dulzor y el efecto por porción deben confirmarse en el alimento o bebida real del cliente.
¿Qué debe indicar la cotización?
El objetivo de dulzor confirmado y la versión de muestra.
