Pemanis Sukralosa-Eritritol untuk Pengurangan Gula: Perbandingan Kemanisan, Rasa, dan Biaya

Sesuai untuk tingkat kemanisan 5 kali atau lebih sehingga jumlah pemakaian dapat dikurangi

Campuran eritritol dan sukralosa dapat dirancang sesuai tingkat kemanisan yang ditargetkan. Hengliyuan menilai kombinasi ini sangat sesuai untuk formulasi dengan tingkat kemanisan 5 kali atau lebih.

Dengan kemanisan gula pasir ditetapkan sebagai 1, pada kondisi perbandingan yang setara:

• 5 kali manis: 1 kilogram pemanis campuran memberikan kemanisan yang kira-kira setara dengan 5 kilogram gula pasir.
• 10 kali manis: 1 kilogram pemanis campuran memberikan kemanisan yang kira-kira setara dengan 10 kilogram gula pasir.

Berdasarkan konversi kemanisan, bobot teoritis yang diperlukan untuk mencapai kemanisan yang sama masing-masing sekitar seperlima dan sepersepuluh dari bobot gula pasir. Dengan mengurangi jumlah penambahan, pelanggan berpeluang menurunkan biaya penggunaan bahan pemanis.

Konversi ini dapat digunakan untuk menentukan titik awal uji sampel. Jumlah penambahan akhir tetap harus ditetapkan berdasarkan kinerja dalam produk pangan yang sebenarnya. Setelah bobot gula pasir dikurangi, bobot total formulasi awal dan fungsi lain yang perlu dipertahankan juga harus dipertimbangkan.

Harga 17 yuan untuk 5 kali manis dan 22 yuan untuk 10 kali manis: berapa penghematannya dibandingkan gula pasir?

Untuk membandingkan biaya, harga pemanis campuran dapat terlebih dahulu dikonversi menjadi biaya untuk menghasilkan kemanisan yang setara dengan gula pasir:

Biaya ekuivalen kemanisan gula pasir = harga pemanis campuran per kilogram ÷ tingkat kemanisan.

Dengan dua formulasi campuran sebagai contoh perhitungan:

• 5 kali manis dengan harga 17 yuan per kilogram: 17 ÷ 5 = 3.40 yuan.
• 10 kali manis dengan harga 22 yuan per kilogram: 22 ÷ 10 = 2.20 yuan.

Artinya, untuk memberikan kemanisan yang setara dengan 1 kilogram gula pasir, biaya bahan baku teoritis dari kedua formulasi masing-masing adalah 3.40 yuan dan 2.20 yuan.

Pada 16 September 2026, harga acuan gula pasir yang dipublikasikan oleh SunSirs adalah 5,196.67 yuan/ton, atau sekitar 5.20 yuan/kilogram. Dengan acuan publik tersebut, biaya untuk memberikan kemanisan yang setara dengan 100 kilogram gula pasir pada ketiga pilihan ditunjukkan di bawah ini. Sumber harga gula pasir

• Sumber harga gula pasir

Berdasarkan harga yang dibulatkan dalam tabel, biaya bahan baku dengan kemanisan setara untuk formulasi 5 kali manis sekitar 34.6% lebih rendah daripada gula pasir, sedangkan formulasi 10 kali manis sekitar 57.7% lebih rendah.

Jika kedua formulasi campuran dibandingkan, produk 10 kali manis memang lebih mahal 5 yuan per kilogram, tetapi dosis teoritis untuk menghasilkan kemanisan yang sama berkurang setengah. Biayanya turun dari 340 yuan menjadi 220 yuan, atau berkurang lagi sekitar 35.3%.

Harga gula pasir menggunakan harga pasar publik pada tanggal tersebut; 17 yuan dan 22 yuan merupakan contoh perhitungan yang diberikan oleh Hengliyuan, bukan penawaran tetap untuk pihak luar, dan tidak otomatis berlaku untuk formulasi khusus dengan tambahan pemanis lain. Pelanggan dapat memasukkan harga gula pasir di lokasi pabrik dan penawaran resmi produk campuran ke dalam perhitungan.

Perbandingan di atas hanya mencakup biaya teoritis bahan baku untuk kemanisan yang setara. Perhitungan akhir harus menggunakan jumlah penambahan yang dikonfirmasi melalui uji aplikasi aktual serta memasukkan biaya bahan lain, proses, dan pengiriman setelah penggantian. Persentase tersebut tidak menunjukkan penurunan total biaya seluruh produk pangan.

Pengaruhnya terhadap cita rasa asli relatif kecil sehingga karakter produk dapat dipertahankan

Berdasarkan pengalaman aplikasi praktis Hengliyuan, kombinasi eritritol dan sukralosa memberi pengaruh yang relatif kecil terhadap cita rasa asli produk jadi. Selain biaya, hal ini menjadi salah satu keunggulan yang patut dipertimbangkan pelanggan. Dalam pengembangan produk rendah gula yang sudah memiliki profil rasa matang, sumber kemanisan perlu disesuaikan tanpa menghilangkan rasa yang telah dikenal konsumen. Karena itu, pemanis campuran harus diuji dalam produk pelanggan sendiri. Setelah kemanisan target tercapai, bandingkan rasa awal, rasa akhir, dan keselarasan dengan cita rasa asli. Pengaruh yang relatif kecil terhadap rasa tidak berarti bahwa tidak akan ada perbedaan sensori sama sekali pada semua produk pangan. Kinerja spesifik tetap perlu dikonfirmasi berdasarkan formulasi produk dan jumlah penambahan aktual.

Pemanis lain dapat ditambahkan untuk menyesuaikan profil rasa pada berbagai aplikasi

Eritritol dan sukralosa dapat digunakan sebagai dasar campuran. Pemanis lain kemudian dapat ditambahkan sesuai kebutuhan aplikasi untuk melengkapi dan menyesuaikan profil rasa, sehingga formulasi lebih sesuai dengan kebutuhan berbagai produk.

Pelanggan dapat menjelaskan cita rasa asli yang ingin dipertahankan serta rasa awal, rasa akhir, atau profil sensori keseluruhan yang perlu diperbaiki dari formulasi saat ini. Berdasarkan produk sasaran, persyaratan kemanisan, dan target biaya, Hengliyuan dapat membahas kombinasi dengan pemanis lain.

Jenis pemanis yang ditambahkan dan proporsinya harus ditentukan menurut aplikasi aktual, kemudian efek penyesuaiannya dikonfirmasi melalui uji produk.

Jika belum yakin kombinasi mana yang lebih sesuai, pelanggan dapat menyampaikan skenario aplikasi dan persyaratan rasa kepada Hengliyuan untuk membahas formulasi campuran yang tepat.

Tentukan tingkat kemanisan dan formulasi campuran berdasarkan aplikasi produk

Jika pelanggan dapat menyesuaikan jumlah penambahan, pembahasan dapat dimulai dari formulasi 5 kali manis atau lebih tinggi, lalu pilihan ditentukan berdasarkan rasa dan biaya. Jika pelanggan harus mempertahankan bobot penambahan awal, bobot per sajian, atau cara penggunaan yang tetap, kondisi tersebut perlu disampaikan lebih dahulu agar target kemanisan sesuai dengan penggunaan aktual. Hengliyuan dapat membahas penyesuaian berdasarkan formulasi atau kebutuhan aplikasi yang diberikan pelanggan, serta memberikan nama lengkap bahan, proporsi spesifik setiap bahan, target kemanisan, dan spesifikasi produk jadi kepada pelanggan produk campuran. Saat berkonsultasi, pelanggan dapat menyampaikan produk pangan sasaran, jumlah pemanis yang saat ini digunakan, cita rasa yang ingin dipertahankan, dan target biaya. Berdasarkan informasi tersebut, Hengliyuan dapat membahas tingkat kemanisan dan kombinasi pemanis lain untuk membantu perusahaan menyeimbangkan rasa, nilai jual produk, dan biaya pemakaian dalam pengembangan produk rendah gula. Konsultasikan formulasi campuran eritritol–sukralosa Hengliyuan

• Konsultasikan formulasi campuran eritritol–sukralosa Hengliyuan

Pertanyaan umum