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Especificaciones del extracto de fruto del monje
Mogrósidos totales y mogrósido V: diferencias y cómo interpretar las especificaciones
Relación entre mogrósidos totales y mogrósido V, otros mogrósidos representativos, concentración, sabor y comparación de compra.
El mogrósido V es uno de los mogrósidos totales del fruto del monje, que también incluyen otros mogrósidos. Los mogrósidos totales expresan la concentración conjunta de varios mogrósidos; el mogrósido V expresa la de un único componente.
Por tanto, al comprar no debe tratarse «50 % de mogrósidos totales» como la misma especificación que «50 % de mogrósido V». Primero hay que identificar a qué componentes corresponde el porcentaje y después comparar productos, precios y usos.
¿Qué otros componentes incluyen los mogrósidos totales?
Los mogrósidos totales no son una sustancia individual, sino la suma de varios mogrósidos. El mogrósido V (Mogroside V, abreviado habitualmente MV) es uno de ellos. Otros componentes representativos descritos en el fruto del monje y sus extractos incluyen:
- Expediente público FDA GRN 629
- Estudio comparativo de composición del fruto del monje con distintos secados
- Datos de la EFSA sobre la composición del extracto de fruto del monje
| Componente | Nombre en inglés |
|---|---|
| Mogrósido III y componentes relacionados, como el mogrósido IIIE | Mogroside III, Mogroside IIIE |
| Mogrósido IV | Mogroside IV |
| Mogrósido VI | Mogroside VI |
| Siamenósido I | Siamenoside I |
| 11-oxo-mogrósido V | 11-oxo-mogroside V |
| Isomogrósido V | Isomogroside V |
Los mogrósidos totales son, por tanto, una medida conjunta que incluye el mogrósido V y otros mogrósidos; el mogrósido V es una medida individual dentro de ese conjunto. Son componentes representativos, no una fórmula fija con idénticas proporciones en todos los extractos, ni una lista completa utilizada por todos los métodos de análisis de mogrósidos totales. Para saber qué componentes se contabilizan en un producto, debe consultarse el método y el informe correspondientes. Los nombres se basan en el expediente público FDA GRN 629, un estudio comparativo de productos de fruto del monje con distintos secados y los datos de composición de extractos de la EFSA. Estas fuentes explican los nombres, pero no representan la composición medida de ningún lote de Hengliyuan.
¿Por qué 50 % de mogrósidos totales no equivale a 50 % de mogrósido V?
«50 % de mogrósidos totales» significa que la suma de los mogrósidos incluidos en el método analítico es del 50 %. La proporción de mogrósido V debe comprobarse en su resultado individual; no puede suponerse que también sea del 50 %. «50 % de mogrósido V» significa que ese único componente representa el 50 %. Puede haber otros mogrósidos, por lo que tampoco puede concluirse que los mogrósidos totales sean solo el 50 %.
| Especificación | Qué expresa el porcentaje | Qué no puede concluirse directamente |
|---|---|---|
| 50 % de mogrósidos totales | Los mogrósidos contabilizados en el análisis suman el 50 % | El mogrósido V también alcanza el 50 % |
| 50 % de mogrósido V | La concentración de ese único componente es del 50 % | Los mogrósidos totales son solo el 50 % o no hay otros mogrósidos |
Estas cifras explican la diferencia entre parámetros; no son resultados analíticos de un lote concreto.
La misma concentración total puede corresponder a composiciones diferentes
Dos ingredientes con igual concentración de mogrósidos totales pueden tener distintas proporciones de mogrósido V y otros mogrósidos. El porcentaje total no basta para afirmar que su composición sea idéntica. Tampoco una misma concentración de mogrósido V implica igualdad en los demás componentes o en todos los parámetros del producto. Compare las especificaciones completas y los documentos analíticos del lote, no solo un número de la cotización. Si necesita una concentración definida de mogrósido V, solicite ese parámetro expresamente. Si requiere mogrósidos totales, indique los requisitos del análisis. Hengliyuan ayuda a confirmar las especificaciones según los parámetros que realmente necesita el cliente.
La concentración cambia el sabor, además del dulzor
Al ayudar a seleccionar un ingrediente, Hengliyuan no recomienda elegir el extracto solo por su concentración. Al cambiar esta, también cambia el sabor, no únicamente el dulzor. Al cambiar de especificación, no basta con recalcular la dosis: compare muestras en el alimento o bebida reales y confirme que el sabor global cumple los requisitos. Los valores describen la materia prima, pero no sustituyen las pruebas de aplicación. Si el producto actual no tiene el sabor esperado, indique su especificación, uso y qué desea mejorar. Hengliyuan puede sugerir opciones y ajustes para verificarlos después mediante pruebas.
Hengliyuan ofrece varias especificaciones y personalización
Hengliyuan ofrece extractos de fruto del monje con distintas concentraciones y admite solicitudes de personalización. La página actual presenta una muestra de referencia con 50 % de mogrósido V y un intervalo de solicitudes del 20 %–60 %. Los clientes con parámetros definidos pueden indicar los requisitos concretos de mogrósido V o mogrósidos totales. Quienes aún no hayan elegido pueden describir el uso y el sabor deseado para que ayudemos a seleccionar muestras. Antes de comprar, confirme parámetros, métodos y base de cálculo de la concentración, así como la ficha técnica y el certificado de análisis (COA) del lote suministrado. Las especificaciones disponibles y las existencias actuales se confirman por separado; envase, cantidad y plazo se acuerdan para el pedido. Ver el extracto de fruto del monje de Hengliyuan
Preguntas frecuentes
¿El mogrósido V forma parte de los mogrósidos totales?
Sí. También se encuentran mogrósidos III, IV y VI, siamenósido I y 11-oxo-mogrósido V, entre otros. Los componentes incluidos en el análisis total dependen del método y del informe correspondientes.
¿Puede convertirse directamente la concentración total en concentración de mogrósido V?
No a partir del porcentaje total solamente. Hace falta conocer la concentración específica de mogrósido V o su proporción en la composición y comprobar los resultados analíticos correspondientes.
¿Por qué dos materias primas marcadas 50 % no pueden compararse directamente?
Primero compruebe si el 50 % se refiere a mogrósidos totales o a mogrósido V. Incluso con el mismo nombre de parámetro, verifique método, base de cálculo y demás especificaciones antes de comparar precio y uso.
¿Puede Hengliyuan personalizar la concentración?
Puede solicitarlo. Confirmaremos la especificación concreta y la propuesta de suministro según los parámetros y la aplicación requeridos.
