גליקוזידים של סטיביול בתערובות אבקה: בדיקת פיזור ואחידות הערבוב

בדיקה חוזרת לאחר אחסון

הגדירו נקודת מוצא לאחר קירור מלא, ואז נקודות בדיקה באריזה המיועדת. ימים 1, 7 ו־14 יכולים לשמש תכנון ראשוני, אם הם מתאימים למוצר. תעדו צבע, פריכות, רכות, דביקות וטעם באותה שיטה. בדיקה קצרה מסמנת צורך בהמשך מעקב; היא אינה אישור לחיי המדף המסחריים.

בדיקה חוזרת לאחר אחסון

הגדירו נקודת מוצא לאחר קירור מלא, ואז נקודות בדיקה באריזה המיועדת. ימים 1, 7 ו־14 יכולים לשמש תכנון ראשוני, אם הם מתאימים למוצר. תעדו צבע, פריכות, רכות, דביקות וטעם באותה שיטה. בדיקה קצרה מסמנת צורך בהמשך מעקב; היא אינה אישור לחיי המדף המסחריים.

בדיקה חוזרת לאחר אחסון

הגדירו נקודת מוצא לאחר קירור מלא, ואז נקודות בדיקה באריזה המיועדת. ימים 1, 7 ו־14 יכולים לשמש תכנון ראשוני, אם הם מתאימים למוצר. תעדו צבע, פריכות, רכות, דביקות וטעם באותה שיטה. בדיקה קצרה מסמנת צורך בהמשך מעקב; היא אינה אישור לחיי המדף המסחריים.

בדיקה חוזרת לאחר אחסון

הגדירו נקודת מוצא לאחר קירור מלא, ואז נקודות בדיקה באריזה המיועדת. ימים 1, 7 ו־14 יכולים לשמש תכנון ראשוני, אם הם מתאימים למוצר. תעדו צבע, פריכות, רכות, דביקות וטעם באותה שיטה. בדיקה קצרה מסמנת צורך בהמשך מעקב; היא אינה אישור לחיי המדף המסחריים.

חישוב מוצקים ויחס דילול

דוגמת חשבון בלבד: 10 גרם סירופ עם 60% מוצקים מוסיפים 6 גרם מוצקים. כדי להשוות 6 גרם אבקה לאותו בסיס צריך להתחשב גם במים שהסירופ מוסיף. Brix אינו מוכיח לבדו כמה אלולוזה קיימת בסירופ מעורב; בקשו שיטת בדיקה ובסיס הצגת התכולה. רשמו דילול, pH, טמפרטורה ואחסון, ובדקו גבישים ושינוי טעם בתנאים הסופיים.

חישוב מוצקים ויחס דילול

דוגמת חשבון בלבד: 10 גרם סירופ עם 60% מוצקים מוסיפים 6 גרם מוצקים. כדי להשוות 6 גרם אבקה לאותו בסיס צריך להתחשב גם במים שהסירופ מוסיף. Brix אינו מוכיח לבדו כמה אלולוזה קיימת בסירופ מעורב; בקשו שיטת בדיקה ובסיס הצגת התכולה. רשמו דילול, pH, טמפרטורה ואחסון, ובדקו גבישים ושינוי טעם בתנאים הסופיים.

הכנה, ערבוב ודגימת אחסון

בדקו את הסירופ בשיטת ההכנה המתוכננת: ערבוב ישיר, הכנת בסיס מרוכז או דילול לפני מילוי. שקלו את המנה במקום להסתמך על נפח כף, ותעדו את המים שהסירופ מוסיף לנוסחה. כשמחליפים אבקה בסירופ, יש לשמור על אותו בסיס מוצקים ואותו יעד מתיקות כדי להבין איזה שינוי נובע מהפורמט. שימו לב גם לסדר ההוספה, לזמן הערבוב ולהשפעת רכיבי המשקה על הצלילות. בחרו דגימת ביקורת ודגימות מועמדות עם מזהים ברורים. שמרו את חלקן באריזה הסופית ובתנאים המייצגים את השימוש, והשוו מראה, טעם, משקע והתגבשות במועדים שנקבעו מראש. אם מופיע שינוי, חזרו על הבדיקה עם שינוי אחד בכל פעם. תוצאה במים אינה מוכיחה ביצועים במיץ, תה או משקה חלבי; כל בסיס דורש בדיקה נפרדת. תעדו גם את גרסת המפרט ומספר האצווה, כדי שהצעת המחיר והדגימה הבאה יתייחסו לאותו חומר.

חישוב מוצקים ויחס דילול

דוגמת חשבון בלבד: 10 גרם סירופ עם 60% מוצקים מוסיפים 6 גרם מוצקים. כדי להשוות 6 גרם אבקה לאותו בסיס צריך להתחשב גם במים שהסירופ מוסיף. Brix אינו מוכיח לבדו כמה אלולוזה קיימת בסירופ מעורב; בקשו שיטת בדיקה ובסיס הצגת התכולה. רשמו דילול, pH, טמפרטורה ואחסון, ובדקו גבישים ושינוי טעם בתנאים הסופיים.

הכנה, ערבוב ודגימת אחסון

בדקו את הסירופ בשיטת ההכנה המתוכננת: ערבוב ישיר, הכנת בסיס מרוכז או דילול לפני מילוי. שקלו את המנה במקום להסתמך על נפח כף, ותעדו את המים שהסירופ מוסיף לנוסחה. כשמחליפים אבקה בסירופ, יש לשמור על אותו בסיס מוצקים ואותו יעד מתיקות כדי להבין איזה שינוי נובע מהפורמט. שימו לב גם לסדר ההוספה, לזמן הערבוב ולהשפעת רכיבי המשקה על הצלילות. בחרו דגימת ביקורת ודגימות מועמדות עם מזהים ברורים. שמרו את חלקן באריזה הסופית ובתנאים המייצגים את השימוש, והשוו מראה, טעם, משקע והתגבשות במועדים שנקבעו מראש. אם מופיע שינוי, חזרו על הבדיקה עם שינוי אחד בכל פעם. תוצאה במים אינה מוכיחה ביצועים במיץ, תה או משקה חלבי; כל בסיס דורש בדיקה נפרדת. תעדו גם את גרסת המפרט ומספר האצווה, כדי שהצעת המחיר והדגימה הבאה יתייחסו לאותו חומר.

חישוב מוצקים ויחס דילול

דוגמת חשבון בלבד: 10 גרם סירופ עם 60% מוצקים מוסיפים 6 גרם מוצקים. כדי להשוות 6 גרם אבקה לאותו בסיס צריך להתחשב גם במים שהסירופ מוסיף. Brix אינו מוכיח לבדו כמה אלולוזה קיימת בסירופ מעורב; בקשו שיטת בדיקה ובסיס הצגת התכולה. רשמו דילול, pH, טמפרטורה ואחסון, ובדקו גבישים ושינוי טעם בתנאים הסופיים.

הכנה, ערבוב ודגימת אחסון

בדקו את הסירופ בשיטת ההכנה המתוכננת: ערבוב ישיר, הכנת בסיס מרוכז או דילול לפני מילוי. שקלו את המנה במקום להסתמך על נפח כף, ותעדו את המים שהסירופ מוסיף לנוסחה. כשמחליפים אבקה בסירופ, יש לשמור על אותו בסיס מוצקים ואותו יעד מתיקות כדי להבין איזה שינוי נובע מהפורמט. שימו לב גם לסדר ההוספה, לזמן הערבוב ולהשפעת רכיבי המשקה על הצלילות. בחרו דגימת ביקורת ודגימות מועמדות עם מזהים ברורים. שמרו את חלקן באריזה הסופית ובתנאים המייצגים את השימוש, והשוו מראה, טעם, משקע והתגבשות במועדים שנקבעו מראש. אם מופיע שינוי, חזרו על הבדיקה עם שינוי אחד בכל פעם. תוצאה במים אינה מוכיחה ביצועים במיץ, תה או משקה חלבי; כל בסיס דורש בדיקה נפרדת. תעדו גם את גרסת המפרט ומספר האצווה, כדי שהצעת המחיר והדגימה הבאה יתייחסו לאותו חומר.

ארבעה שדות לקריאת COA

COA של חומר גלם אינו דוח של התערובת המוגמרת; שמרו את שני המסמכים עם גרסת הנוסחה.

ארבעה שדות לקריאת COA

COA של חומר גלם אינו דוח של התערובת המוגמרת; שמרו את שני המסמכים עם גרסת הנוסחה.

ארבעה שדות לקריאת COA

COA של חומר גלם אינו דוח של התערובת המוגמרת; שמרו את שני המסמכים עם גרסת הנוסחה.

ארבעה שדות לקריאת COA

COA של חומר גלם אינו דוח של התערובת המוגמרת; שמרו את שני המסמכים עם גרסת הנוסחה.

מפרט התחלתי נפוץ לבקשת דגימה

דוגמת תכנון לבדיקה במוצר האמיתי; התנאים וקריטריוני הקבלה נקבעים לפרויקט.

הוראות שימוש מבוססות מדידה

לפני כתיבת הוראות בטיפות, מדדו את המנה במספר חזרות ובתנאי שימוש סבירים. השוו את המתיקות במשקה המתוכנן, ורשמו את דגם הטפטפת ואת גרסת הנוסחה. נפח הבקבוק לבדו אינו מגדיר מספר מנות, וטיפה מבקבוק אחר אינה בסיס להשוואת מינון.

הוראות שימוש מבוססות מדידה

לפני כתיבת הוראות בטיפות, מדדו את המנה במספר חזרות ובתנאי שימוש סבירים. השוו את המתיקות במשקה המתוכנן, ורשמו את דגם הטפטפת ואת גרסת הנוסחה. נפח הבקבוק לבדו אינו מגדיר מספר מנות, וטיפה מבקבוק אחר אינה בסיס להשוואת מינון.

הוראות שימוש מבוססות מדידה

לפני כתיבת הוראות בטיפות, מדדו את המנה במספר חזרות ובתנאי שימוש סבירים. השוו את המתיקות במשקה המתוכנן, ורשמו את דגם הטפטפת ואת גרסת הנוסחה. נפח הבקבוק לבדו אינו מגדיר מספר מנות, וטיפה מבקבוק אחר אינה בסיס להשוואת מינון.

רישום בדיקת אחסון אבקה

קבעו מראש את משמעות הסולם ואת האריזה. תעדו גם זרימה, חשיפה ללחות והכנה במשקה; אל תסיקו משקית חדשה על אחסון ממושך.

רישום בדיקת אחסון אבקה

קבעו מראש את משמעות הסולם ואת האריזה. תעדו גם זרימה, חשיפה ללחות והכנה במשקה; אל תסיקו משקית חדשה על אחסון ממושך.

רישום בדיקת אחסון אבקה

קבעו מראש את משמעות הסולם ואת האריזה. תעדו גם זרימה, חשיפה ללחות והכנה במשקה; אל תסיקו משקית חדשה על אחסון ממושך.

רישום בדיקת אחסון אבקה

קבעו מראש את משמעות הסולם ואת האריזה. תעדו גם זרימה, חשיפה ללחות והכנה במשקה; אל תסיקו משקית חדשה על אחסון ממושך.

דף רישום ניסוי קפה

בדקו קרח בנפרד כשזה פורמט ההגשה, כדי לתעד דילול ושינוי טמפרטורה.

דף רישום ניסוי קפה

בדקו קרח בנפרד כשזה פורמט ההגשה, כדי לתעד דילול ושינוי טמפרטורה.

דף רישום ניסוי קפה

בדקו קרח בנפרד כשזה פורמט ההגשה, כדי לתעד דילול ושינוי טמפרטורה.

דף רישום ניסוי קפה

בדקו קרח בנפרד כשזה פורמט ההגשה, כדי לתעד דילול ושינוי טמפרטורה.

פרטי הפרסומים

ניסוי הרוטב הצרפתי פורסם ב־Science Spotlight של Tate & Lyle, עם זכויות יוצרים לשנת 2022. זהו מידע יישומי של חברת רכיבים. מחקר רוטב שמן סובין האורז פורסם ב־Journal of Food Technology, Siam University, כרך 18, גיליון 2, 2023; לא צוין DOI בקובץ שנבדק. מחקר 126 המשתתפים פורסם ב־Foods בשנת 2020, כרך 9, גיליון 8, מאמר 1026, DOI: 10.3390/foods9081026. שלושת המקורות בוחנים מוצרים ובסיסים שונים; תוצאותיהם אינן השוואה ישירה אחת או נתוני מוצר של Hengliyuan.

• Tate & Lyle — Science Spotlight, 2022
• Journal of Food Technology, Siam University — 18(2), 2023
• Foods 2020, 9(8), 1026 — DOI

השוואת יחסים לפי תפקיד במוצר

במשקה בוחנים תחילת מתיקות וסיומת לצד חומצה וארומה. בממתיק שולחני בוחנים גם משקל מנה וזרימה. באפייה בוחנים את מוצקי האלולוזה, השחמה ומרקם לאחר קירור. אפשר להשוות מספר יחסים סביב יעד המתיקות, אך אחוזי משקל אינם אחוזי תרומת מתיקות ואין יחס אחד שמאשר את כל היישומים.

השוואת יחסים לפי תפקיד במוצר

במשקה בוחנים תחילת מתיקות וסיומת לצד חומצה וארומה. בממתיק שולחני בוחנים גם משקל מנה וזרימה. באפייה בוחנים את מוצקי האלולוזה, השחמה ומרקם לאחר קירור. אפשר להשוות מספר יחסים סביב יעד המתיקות, אך אחוזי משקל אינם אחוזי תרומת מתיקות ואין יחס אחד שמאשר את כל היישומים.

השוואת יחסים לפי תפקיד במוצר

במשקה בוחנים תחילת מתיקות וסיומת לצד חומצה וארומה. בממתיק שולחני בוחנים גם משקל מנה וזרימה. באפייה בוחנים את מוצקי האלולוזה, השחמה ומרקם לאחר קירור. אפשר להשוות מספר יחסים סביב יעד המתיקות, אך אחוזי משקל אינם אחוזי תרומת מתיקות ואין יחס אחד שמאשר את כל היישומים.

השוואת יחסים לפי תפקיד במוצר

במשקה בוחנים תחילת מתיקות וסיומת לצד חומצה וארומה. בממתיק שולחני בוחנים גם משקל מנה וזרימה. באפייה בוחנים את מוצקי האלולוזה, השחמה ומרקם לאחר קירור. אפשר להשוות מספר יחסים סביב יעד המתיקות, אך אחוזי משקל אינם אחוזי תרומת מתיקות ואין יחס אחד שמאשר את כל היישומים.

תחילה החליטו אם לרכוש חומר גלם בודד או לפתח ממתיק מורכב

שתי שיטות אלו מתאימות ללקוחות שונים:

גם אם תבחר בתוכנית שילוב, תחילה עליך להסביר את שוק היעד ואת מגבלות המרכיבים. דרישות כגון מקור טבעי, מיצוי עלים, שינוי לא אנזימטי, ללא אריתריטול או התרת שימוש בסוכרלוז ישנו ישירות את הכיוון האופציונלי.

האם גליקוזידים של סטיביה צריכים להחליף את כל הסוכרים, להחליף חלקית את הסוכרים, או להיות מורכבים עם ממתיקים אחרים?

לפני שתתחיל לבחור דוגמאות, עליך לענות על השאלות הבאות: 1. האם מדובר בהחלפה מלאה של סוכר, או רק בתחליף חלקי? 2. האם עלינו להשתמש רק בסטיביול גליקוזידים, או שאפשר לשלב אותו עם סוכר, אריתריטול, פרי נזיר, סוכרלוז או ממתיקים אחרים? 3. האם גליקוזידים של סטביול אחראים רק להשלמת מתיקות, או שצריך להרכיב אותו כדי להתאים את מהירות ההמתקה, המרירות וטעם לוואי? 4. האם המוצר המוגמר ארוז עם חומרי גלם, אבקה מקופסת שימורים, שקיות אישיות או שניתן להשיג אותו בכפית? 5. מהי כמות המוצר המוגמר למנה, נוזל בישול, טמפרטורת חליטה ומתיקות יעד? 6. לאיזו מדינה או אזור יימכר המוצר, ומהן הדרישות למסלול הייצור, רשימת הרכיבים וזהות התוספים? אם הסוכר הלבן מצטמצם מאוד, יש צורך גם לקבוע אילו חומרי גלם אחראים לנפח, למוצקים ולטעם שסופק במקור הסוכר הלבן. גליקוזידים של סטביול יכולים להשלים מתיקות, אבל הם לא יכולים להחליף אוטומטית את כל הפונקציות של סוכר לבן על סמך חישובי מתיקות שווים.

לאחר בחירת הגליקוזיד המתאים לסטיביה, נוכל לדון כיצד לערבב אותו

"אבקת סטיביול גליקוזיד" היא לא מוצר אחד עם אותו טעם וטכנולוגיה בדיוק. בעת בחירת דגימות, לפחות אשר את תכולת הגליקוזידים הכוללת, הרכב הגליקוזידים העיקרי, נתיב הייצור, האם הוא מכיל נשאים וצורת האבקה שהספק יכול לספק בפועל.

• מפרט גליקוזידים של סטיביול: תכולה כוללת והרכב

אם ללקוחות יש דרישות למקור טבעי, מיצוי עלים, שינוי לא אנזימטי או רשימות מרכיבים ספציפיות, עליהם לציין זאת לפני שליחת הדגימות. אחרת, גם אם שתי הדגימות נקראות steviol glycosides, ייתכן שהן לא יתאימו להחלפה ישירה בגלל הרכבים ודרכי ייצור שונים של גליקוזידים. בבחירת דגימות, ניתן גם להתייחס לרכש Steviol glycoside: סך תכולת הגליקוזידים והרכב הגליקוזידים, ולמפות את שם המוצר, תכולת הגליקוזידים הכוללת, הרכב הגליקוזידים הראשי ונתיב הייצור לאותה דגימה.

פיזור, מסיסות ואחידות ערבוב אינן אותן תוצאות

יש לרשום את שלושת הפריטים הללו בנפרד:

לא נראית צבירה במהלך תהליך הבישול, מה שרק אומר שהדגימה תפקדה טוב יותר בתנאי הבישול הפעם, אך לא מוכיחה שתכולת הגליקוזידים של הסטוויול בכל אריזה עקבית. מצד שני, התכולה האחידה של אבקה יבשה לא אומרת שהיא תתפזר במהירות לאחר הכנסתה למים קרים, משקאות חלבונים או בסיסים עתירי מוצקים. לכן, הבדיקה צריכה לשמור הן ניתוח דגימת אבקה יבשה והן בדיקה לשימוש אמיתי, ולא ניתן להשתמש באחת כדי להחליף את השנייה.

מדוע תערובת הקדם של סטיביה גליקוזיד אחידה בכוס הקטנה, אבל זה לא אומר שכל המנה אחידה?

ערבוב אבקה כולל גם תהליכי ערבוב וגם תהליכי הפרדה מחדש. הבדלים בגודל החלקיקים, צפיפות התפזורת, צורת החלקיקים, תכונות פני השטח, מצב הידרציה ותכונות הזרימה עשויים לשנות את תוצאות הערבוב. מחקר אבקת מזון מראה שהבדלים בגודל החלקיקים ובצפיפות הצבר ישפיעו על איכות הערבוב; שום שכבות ברורות לא נראות לעין בלתי מזוינת, מה שלא אומר שתכולת המרכיבים אחידה. מחקר על גודל חלקיקים, צפיפות ואיכות ערבוב של אבקת מזון עבור ממתיקים עם תוספת נמוכה בעוצמה גבוהה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להיבטים הבאים: - האם האבקה העדינה נדבקת לפני השטח של המיקסר, יציאת ההזנה או ציוד האריזה; - האם סדר ההאכלה גורם לריכוז גבוה מקומי; - האם ההבדל בגודל החלקיקים או בצפיפות האריזה בין הגליקוזיד הסטיביול לנשא גדול מדי; - האם זמן הערבוב אינו מספיק והתערובת אינה אחידה, והאם הערבוב או ההובלה מופרזים ומתרחשת הפרדה; - האם פריקה, רטט, שינוע ומילוי שינו את החלוקה המקורית במיקסר; - בין אם ספיגת לחות, צבירה או נדידת חלקיקים במהלך האחסון הופכת את המוצר המוגמר לבלתי אחיד שוב. מחקרי אבקה הראו גם שציוד ערבוב ותנאי הפעלה יכולים לשנות את האיזון של ערבוב והפרדה, כך שאי אפשר להגדיל את דגימות הידיים הקטנות, מערבלי מעבדה וציוד ייצור רשמי פשוט לאותו זמן. מחקר ערבוב אבקה והפרדה אם הפרויקט שלך כולל גם גודל חלקיקי נשא, גרגירה או התאמה בין אבקות שונות, אתה יכול להמשיך ולצפות במדריך גודל החלקיקים והגרנול של ממתיק תרכובות טבעיות.

• מחקר על גודל חלקיקים, צפיפות ואיכות ערבוב של אבקת מזון
• מחקר ערבוב אבקה והפרדה
• מדריך לגודל חלקיקים ולגרנולציה של ממתיקים תרכובות טבעיות

האם יש להוסיף steviol גליקוזידים ישירות, או שצריך לערבב מראש בשלבים תחילה?

כאשר שיעור הסטוויול גליקוזידים בנוסחה הכוללת נמוך, ניתן להגדיר "הוספה ישירה של החומר העיקרי" ו"תחילה השתמש בחלק מהנשא כדי לערבב מראש צעד אחר צעד, ואז להוסיף את החומר העיקרי" ככיווני בדיקה שונים. יש לאמת את השיטה הספציפית שיש לאמץ בהתבסס על תכונות האבקה, הציוד, גודל האצווה ודרישות המוצר המוגמר. לא ניתן לכתוב רצף מסוים כשיטה קבועה המתאימה לכל הפרויקטים. ניתן לעצב סבב שימושי של ניסויי האכלה כך: 1. שמור על שיטת הייצור הנוכחית או הנוסחה הידועה כפקד; 2. תקן את אותה אצווה של steviol גליקוזידים, נשאים וחומרי גלם אחרים; 3. השווה רצפי האכלה שונים או רמות תערובת קדם, תוך שינוי רק משתנה עיקרי אחד בכל סבב; 4. רשום את סוג המיקסר, קצב המילוי, המהירות או מצב הפעולה, זמן הערבוב ומצב הכיבוי; 5. המשך לבחון את תהליך הפריקה, השינוע והאריזה במקום רק לבדוק את האבקה במיקסר; 6. הרכיבו מחדש את המוצר המוגמר עם נפח המים, הטמפרטורה ושיטת הבישול שצוינו בפועל, ובדקו את המתיקות, טעם לוואי, צבירה, חומר צף ושאריות בתחתית הכוס. אם הלקוח משתמש באריתריטול, מלטודקסטרין, סיבים תזונתיים, אבקת חלבון או חומרי גלם אחרים כנשאים, יש לספק גם את הדרגה, גודל החלקיקים או מספר הרשת, צפיפות הצבר, תכולת הלחות והיחס המשוער של חומרי גלם אלו. לאחר החלפת המוביל, יש לאשר מחדש גם את תוכנית הערבוב שאושרה במקור.

הדגימה צריכה לכסות את כל תהליך הערבוב, הפריקה והאריזה

רק לקיחת דגימה משטח שקית של מוצרים מוגמרים לא יכולה לדעת אם כל המנה אחידה. יש לפתח את תוכנית הדגימה בהתבסס על מבנה המערבל, גודל המנה, שיטת הפריקה, נפח השימוש למנה ושיטת הניתוח. מומלץ לקחת בחשבון לפחות את המיקומים והזמנים הבאים:

יש לרשום את מיקום הדגימה, הזמן, גודל המדגם, מספר האצווה ורצף האריזה עבור כל דגימה. גודל המדגם חייב להתאים גם לכמות השימוש בפועל של המוצר המוגמר ולשיטת הזיהוי; אם המדגם גדול מדי, הבדלים מקומיים עשויים להימצא בממוצע, בעוד שאם המדגם קטן מדי, ייתכן שהוא לא יעמוד בדרישות הניתוח.

טעימה יכולה לזהות בעיות, אבל היא לא יכולה להחליף את קביעת התכולה.

המתיקות של הדוגמאות במקומות שונים היא כמובן שונה, מה שכמובן מעיד על כך שקיימת בעיית ערבוב. אבל הטעם האנושי מושפע מהארומה, הטמפרטורה, החומציות, הבסיס והלגימה הקודמת, כך שטעימה לבדה לא יכולה להוכיח שהגליקוזידים של הסטיביה הופצו באופן שווה. אימות אחידות צריך להשתמש בשיטה כמותית המתאימה למטריצת הניסוח ולגליקוזיד היעד, ולהשוות את תוצאות המדידה בנקודות דגימה שונות. דוחות יכולים לכלול ממוצעים, טווחים, סטיות תקן יחסיות והאם יחידות אריזה בודדות נופלות בטווחי הקבלה שנקבעו מראש של הפרויקט. כמות הדגימה הספציפית וקריטריונים לשיפוט צריכים להיקבע על ידי צוותי האיכות, הייצור והבדיקה של הלקוח בשילוב עם סיכוני המוצר, מינון למנה, שיטות בדיקה ודרישות שוק היעד. לא ראוי להעתיק ערך כללי. המבחן החושי עונה על שאלה נוספת: לאחר הכנת כל מוצר לפי ההוראות, האם המתיקות, מהירות ההמתקה, המרירות, העפיצות וטעם לוואי עומדים בהשפעות המצופה מהלקוח. תוכן אחיד אינו אומר שהטעם הגיע ליעד, וטעם דומה אינו מחליף את ניתוח האחידות.

כאשר מתרחשת בעיה, מצא תחילה את השלב שבו מתרחשת הבעיה

נסו לשנות רק משתנה מרכזי אחד בכל סבב של התאמה, ושמרו על זהות מדגם, רישומי ייצור ותוצאות בדיקה. רק כך נוכל לשפוט האם השיפור מגיע מחומרי גלם, פורמולות, שיטות האכלה או תנאי ציוד.

יש לאמת מחדש את המעבר מדגימת מעבדה לייצור תעשייתי.

לאחר מעבר מבחן המעבדה, האימות צריך להמשיך בתנאים הקרובים לציוד פורמלי ולגודל אצווה. צריך לתקן ולתעד: - אצוות ומפרטים של חומרי גלם; - גודל החלקיקים, צפיפות הצבר ותכולת המים של הנשא ואבקות אחרות; - רצף האכלה, ציוד, גודל אצווה, קצב טעינה ותנאי ערבוב; - שיטות פריקה, שינוע, אחסון ואריזה זמניים; - מפרטי אריזה וטמפרטורת אחסון ולחות; - תנאי האחסון וחיי המדף המפורטים במפרטי חומרי הגלם בפועל; - תוכנית דגימה, שיטות אנליטיות וקריטריוני קבלה; - תנאי חליטה, מתיקות, תחושת פה ותוצאות לוואי. חיי המדף של חומרי הגלם עצמם אינם יכולים לשמש ישירות כחיי המדף של המוצר המוגמר המורכב. כמו כן יש לאמת את המוצר המוגמר בהתבסס על כל המרכיבים, תכונות מחסום האריזה, סביבת הייצור ותנאי האחסון המתוכננים. התוצאות של מעבר בודד תומכות רק בחומרי הגלם, הציוד ותנאי התהליך שנרשמו באותו זמן. יש להעריך את הצורך באימות מחדש לאחר שינוי דרגות נשא, דגימות steviol glycoside, פורמטים של אריזה, קווי ייצור או גדלי אצווה.

כאשר הלקוחות אינם בטוחים כיצד להשתמש בו, כיצד Hengliyuan יכול לשתף פעולה?

לקוחות צריכים לספק רק: 1. שימוש במוצר ושוק יעד; 2. חומרי הגלם העיקריים של הנוסחה הקיימת או חומרי הגלם המתוכננים לשימוש; אם זה לא נוח לספק את הנוסחה המלאה, אתה יכול קודם כל להסביר את המידע הדרוש הקשור למתיקות, נשא והכנה; 3. יש להחליף את כל הסוכר, יש להחליף חלק מהסוכר, או להתאים רק את המתיקות; 4. האם משתמשים רק בסטיביול גליקוזידים, או ממתיקים אחרים יכולים להתקבל; 5. מינון למנה, שיטת הכנה, צורת אריזה וציוד ייצור; 6. השפעות המתיקות, הטעם, לוואי, הפיזור והאחידות הרצויים. Hengliyuan תשלב את דרישות הלקוח וההשפעות הרצויות, תתחשב בהרכב של steviol glycosides, נתיבי ייצור, כיווני יחיד או תרכובת, נשאים ושיטות שימוש בפועל, ותציע דגימות שמתאימות יותר לדרישות הלקוח. אם קשה לגליקוזיד יחיד לעמוד במתיקות ובדרישות שימוש, נוכל לתכנן עוד דגימות ממתיקים מורכבים ולהציע הצעות להחלפת סוכר לבן ואימות מדגם. לאחר קבלת הדוגמא, הלקוח רק צריך לנסות אותה לפי הנוסחה והתהליך האמיתיים שלו, ולחזור אלינו על תוצאות המתיקות, טעם לוואי, ביצועי חליטה ונקודות דגימה שונות. נמשיך להתאים את כיוון המדגם בהתבסס על התוצאות בפועל. פרמטרי הייצור הסופיים ותקני האחידות מאושרים על ידי הלקוח בהתבסס על הציוד שלו, שיטות הבדיקה ומערכות האיכות שלו.

• שלח את השימוש ב-premix והשפעות היעד אל Hengliyuan

שאלות נפוצות