חזרה למרכז המידע

טופס הערכה לאימות ממרח אגוזים

טופס הערכה אימות ממרח אגוזים: מתיקות, הפרדת שמן ויכולת מריחה

טופס הערכה מעשי להשוואת ממרחי אגוזים וקקאו דלי סוכר לפי מתיקות, הפרדת שמנים, גודל חלקיקים, צמיגות, יכולת מריחה, תחושת פה, אריזה ואחסון.

מדריך פורמולציה

פורסם על ידי Guilin Hengliyuan Biotech

עודכן ב־אוגוסט 2026

קל יותר להשוות דוגמית ממרח כאשר הצוות מחליט מה יימדד לפני פתיחת הצנצנת. טופס הערכה זה שומר על מתיקות, הפרדת שמן, תחושת חלקיקים, יכולת מריחה, תחושת פה והתנהגות אחסון גלויים במקום לאפשר לטעימה ראשונה טובה להסתיר בעיה מאוחרת יותר.

השתמש בו עבור חמאת בוטנים, ממרח קקאו-אגוזי לוז, ממרח פיסטוק, ממרח קשיו ומלית אגוזים או קקאו. ניתן לעשות שימוש חוזר בשדות, אך יש להגדיר יעדים עבור המוצר, התהליך, האריזה והשוק בפועל.

דוקטור פרי הנזיר הירוק Xiaohei מתעד בטופס הערכה מתיקות ממרח אגוזים, הפרדת שמן, גודל חלקיקים, יכולת מריחה ונקודות בדיקה באחסון.
האיור המקורי כולל טקסט באנגלית.

הגדר את נתיב המוצר

רשום את סוג האגוזים, אחוז משחת אגוזים או תיאור, רכיבי קקאו או חלב, שימוש בממרח או מילוי קמעונאי, מקור הסוכר הנוכחי, כיוון הפחתת הסוכר היעד וטמפרטורת השימוש המיועדת. אין להשוות ממרח קמעונאי שניתן בכפית למילוי מאפייה כאילו היו להם אותם קריטריונים לשחרור.

השאירו דגימת ביקורת ושנו משתנה עיקרי אחד

הקלט את דגימת ביקורת של המוצר הנוכחי או עם סוכרוז לצד כל דגימה. זהה אם הדגימה משנה מתיקות, מוצקים להוספת נפח, סיבים, הפאזה השומנית, גודל החלקיקים, תחליב, טחינה או מצב אחסון. יומן שינויים ברור שימושי יותר מרשימה ארוכה של מרכיבים ללא הסבר על מה הדגימה נועד לבדוק.

תעדו מתיקות וסיומת טעם בנפרד

השתמשו בסדר טעימה אחיד למתיקות ראשונית, תחושת הטעם באמצע הטעימה, מרירות, מאפיינים דמויי ליקריץ, קירור, מתיקות מתמשכת, טעם אגוזים, עוצמת קקאו והתאמה כוללת. דירוג המתיקות אינו תחליף להערכת הפרדת שמן, מרקם או חמצון.

רשום את הפאזה השומנית והפרדה גלויה

שימו לב לשמן פני השטח, להיווצרות הטבעת, לשכבות, לזמן הערבוב מחדש, ליובש המשטח ולכל שינוי לאחר העמידה. רשום מסת דגימה, מיכל, טמפרטורה וזמן תצפית במידת הצורך. שמן גלוי הוא תצפית, לא כשלעצמו מסקנה בטיחותית, טריות או חיי מדף.

תעדו חלקיקים, זרימה ויכולת מריחה

השתמש בשיטת החלקיקים המוסכמת או בערכי D10/D50/D90, ולאחר מכן רשום את הצמיגות או מאמץ הכניעה אם קיים, מריחה במרית, קשיות, דביקות, גרגריות, תחושת אבקה בפה והמסה בפה. שמור על טמפרטורת הבדיקה וזמן ההתניה קבועים כך שלהשוואה תהיה משמעות ברורה.

חזור על אותן בדיקות באריזה האמיתית

ביום 0, 7, 14 ו-28 או בנקודות הבידוק המוסכמות של הפרויקט, טעימה חוזרת, הפרדת שמנים, יכולת מריחה, תחושה בפה, צבע, חמצון ותצפיות אטימה באריזה. כלול טמפרטורה, לחות, אור ותדירות פתיחה כאשר הם חשובים. בדיקת אחסון קצרה הוא עדיין תוצאת סינון, לא טענת חיי מדף מסחרית.

הפוך את טופס ההערכה לדגימה הבא

אם המתיקות נכשלת, התאם את כיוון הממתיק תוך החזקת המערכת הפיזית יציבה. אם יכולת המריחה או הפרדת השמן נכשלים, סקור בנפרד את הפאזה השומנית, החלקיקים, העיבוד והטמפרטורה. אם האריזה משנה את התוצאה, שמור על אותה פורמולציה ובדוק את שאלת האריזה בפני עצמה.

הפניות טכניות וגבולות

נבדק באוגוסט 2026 באמצעות מחקר ממרח קקאו-אגוזי לוז, מחקר ממרח פיסטוק, סקירת ממרח אגוזים ומחקר DAG oleogel חמאת בוטנים המפורטים במדריך הפורמולציה התואם. מקורות אלו תומכים בטופס הערכה מובנה; הם אינם קובעים ציון מעבר אוניברסלי, פורמולציה, D90, צמיגות, מגבלת הפרדת שמן או ערבות לחיי מדף.

רשום שדות אלה לפני השוואת דגימות

שלח טופס הערכה זה עם בקשת דגימה לממרח אגוזים

השתמש בשדות תואמים עבור הבקרה והדגימה, ולאחר מכן שלח את טופס ההערכה עם שוק היעד, המוצר, האריזה, הכמות, המסמך ופרטי הדגימה שלך.

פתיחת עמוד הפנייה המתאים

שאלות נפוצות

מה צריך למדוד טופס הערכה ממרח אגוזים?
מדוד את תזמון המתיקות וטעם לוואי, הפרדת שמן, גודל חלקיקים או גרגריות, צמיגות או ממרח, תחושת פה, צבע, חמצון, מצב האריזה ושינוי אחסון בשיטות מותאמות.
האם טופס הערכה אחד יכול להתאים לממרח חמאת בוטנים וממרח קקאו-אגוזי לוז?
ניתן לעשות שימוש חוזר במבנה השדה, אך יש להגדיר את המטרות והשפה החושית עבור בסיס האגוזים, מערכת השומן, התהליך והשימוש בפועל.
האם בדיקת טעימה ביום אפס מספיקה לאישור ממרח?
לא. חזור על הבדיקות הפיזיות, החושיות, החבילות והאחסון המוסכמות לפני קבלת החלטה מסחרית.
מה הקונים צריכים לשלוח לפני שהם מבקשים דגימה מבוסס טופס הערכה?
שלח שוק יעד, סוג מוצר, מפרט אריזה, כמות משוערת, אישורים/מסמכים נדרשים והאם יש צורך בדגימות, ואז הוסף את בסיס האגוזים, הפאזה השומנית, יעד החלקיקים ותוכנית האחסון.

מוצרים קשורים של Hengliyuan

דברו עם Hengliyuan על ממתיקים טבעיים

שלחו את היישום, שוק היעד ותוכנית האריזה. נוכל לדון בדגימות, במפרטים, באפשרויות לתערובות, באריזות OEM ובמסמכי יצוא.

שליחת פנייה