Leer esta guía en otro idioma
Preguntas de compradores
Polvo de fruta del monje entero, polvo de jugo y extracto: diferencias en las especificaciones de compra
Compare elaboración, composición y especificaciones del polvo de fruta del monje entero, polvo de jugo y extracto según su aplicación.
La diferencia fundamental es qué se conserva durante la elaboración: el polvo de fruto entero se obtiene moliendo directamente el fruta del monje entero; el polvo de jugo, concentrando y secando su jugo; el extracto especificado por mogrósidos se centra en extraer y preparar un ingrediente con la concentración objetivo.
Por eso, al comprar polvo de fruto entero importan la molienda y las características del polvo; en el polvo de jugo, el origen del jugo, la composición y los agentes portadores; en el extracto, los niveles de mogrósido V o mogrósidos totales y el proceso. Los tres pueden ser polvos sin ser el mismo producto.
Diferencias entre las tres categorías
| Criterio | Polvo de fruto entero | Polvo de jugo | Extracto de fruta del monje |
|---|---|---|---|
| Elaboración | Molienda directa del fruto entero | Concentración y secado del jugo | Extracción y, según el producto, concentración, separación o purificación |
| Composición | Conserva el material del fruto entero que se muele, incluida la fracción insoluble | Conserva lo que pasa al jugo y permanece tras el proceso; incluye el portador si se utiliza | Importan composición y concentración de mogrósidos; los demás componentes varían según proceso y especificación |
| Prioridades de compra | Tratamiento de materia prima, granulometría o malla, humedad, impurezas y comportamiento del polvo | Ingredientes completos, tipo y proporción del portador, humedad, reconstitución y parámetros de mogrósidos | Identificación del parámetro —mogrósido V o mogrósidos totales—, concentración, método, portador y proceso |
| Qué evaluar en líquidos | Partículas, dispersión, sedimento y necesidad de filtración | Disolución o dispersión, turbidez, sedimento y sabor real | Disolución del grado elegido, dulzor, regusto y compatibilidad con la fórmula |
Polvo de fruto entero: qué se muele y con qué finura
Hengliyuan lo elabora moliendo directamente el fruta del monje entero. La molienda cambia el tamaño de partícula; no separa los mogrósidos. Además de mogrósidos, conserva los demás materiales del fruto que entran en la molienda. Una molienda fina no lo convierte en un extracto totalmente soluble en agua. La granulometría o malla describe la finura del polvo, no su concentración de mogrósidos. También deben confirmarse tratamiento del fruto, humedad, control de impurezas y, en uso real, sensación de partículas, dispersión y sedimento. Si la aplicación requiere filtración, evalúe también el resultado después de filtrar.
Polvo de jugo: qué jugo y con o sin portador
El polvo de jugo Hengliyuan se obtiene concentrando y secando jugo de fruta del monje. A diferencia del polvo de fruto entero, lo que entra al secado es jugo, no el fruto entero molido directamente. La composición depende de la obtención del jugo y los procesos posteriores. Si en el secado se usa un portador como maltodextrina, forma parte del polvo final. No debe suponerse que todos los polvos de jugo contienen portadores. Confirme ingredientes completos, presencia y proporción del portador antes de comparar mogrósidos, humedad, color y reconstitución. Si dos polvos de igual peso tienen distinta proporción de portador o composición del jugo, el precio por kilogramo no basta para elegir. Los grados Brix describen parámetros del jugo líquido o concentrado; no equivalen directamente al contenido de mogrósido V. Al comprar polvo terminado, distinga los parámetros de la fase líquida de los del polvo final.
Extracto: qué se extrae y en qué concentración
En extractos especificados por mogrósidos, importan la composición y concentración del ingrediente. El proceso puede incluir extracción, concentración, separación o purificación; «extracción acuosa» no describe por sí sola todo el proceso. Distinga primero si se indica mogrósido V o mogrósidos totales. El primero es solo uno del conjunto, por lo que «50 % de mogrósidos totales» y «50 % de mogrósido V» no son la misma especificación. La página de Hengliyuan incluye una muestra de referencia con 50 % de mogrósido V y solicitudes de concentración del 20 %–60 %; también permite discutir personalización. La concentración cambia el sabor además del dulzor, por lo que debe considerarse la aplicación real. Si el cliente restringe resinas, disolventes o separación selectiva por membranas, revise el proceso completo del fruto al ingrediente final. Un extracto de alta concentración no puede sustituir directamente al ingrediente de jugo obtenido por extracción acuosa no selectiva que solicita el cliente.
¿Por qué no sustituir los tres polvos a igual peso?
Un kilogramo de polvo de fruto entero, de jugo o de extracto puede contener materiales del fruto, portadores y composiciones de mogrósidos diferentes. Igual peso no significa igual concentración, dulzor o sabor. Incluso con igual mogrósido V, pueden variar los demás componentes y el comportamiento físico. Una aplicación que debe conservar material del fruto entero tiene criterios distintos de otra que necesita buena reconstitución en líquidos. Al cambiar de categoría, vuelva a confirmar dosis y resultado real, en lugar de sustituir directamente por el peso original.
¿Cómo ayuda Hengliyuan a elegir?
Empiece por polvo de fruto entero si necesita fruto molido directamente; por polvo de jugo si necesita jugo concentrado y secado; o por extracto si elige un ingrediente edulcorante según mogrósido V o mogrósidos totales. Si aún no lo sabe, no se limite a pedir «polvo de fruta del monje». Indique qué producto elaborará, cómo se procesará y qué necesita en sabor, partículas o reconstitución. Hengliyuan puede ayudar a comparar especificaciones y muestras antes de confirmar el suministro. Polvo de fruta del monje entero · Polvo de jugo de fruta del monje · Extracto de fruta del monje
Preguntas frecuentes
¿Por qué no sustituir los tres polvos a igual peso?
Un kilogramo de polvo de fruto entero, de jugo o de extracto puede contener materiales del fruto, portadores y composiciones de mogrósidos diferentes. Igual peso no significa igual concentración, dulzor o sabor.
