沙拉酱对比中应保持哪些条件不变？

保持基料、制备和食用条件一致。记录每个甜味剂样品的身份和剂量，并按约定的风味标准进行对比。

风味差异能否直接确定其原因？

仅凭风味观察无法分离出原因。应利用记录的配方和受控后续试验来调查该差异。

采购指南

在实际沙拉酱配方中对比甜菊糖苷与三氯蔗糖，而非仅凭水中品评做选择。在决定开发哪种原料方向时，应将酸度-甜度平衡、后味和添加方式作为独立的观察项分别记录。

配方指南

发布方：Guilin Hengliyuan Biotech

2026 年 9 月 14 日

记录酸源、油相和水相组分、盐、风味物质及其他相关配料，以及制备和食用条件。保留约定的对照样。若对比过程中配方发生变化，应先明确这些变化，再将结果归因于甜味剂。

对于甜菊糖，确认所选甜菊糖苷的组分、组成和规格。对于三氯蔗糖，确认所供原料或复配物及其规格。记录各自的建议添加量。不要将完整的散装复配物与单一高倍甜味剂原料当作角色相同来对比。

按照有记录的添加和混合程序制备候选样品。在相同食用条件下记录感知酸度、甜味起效、强度和后味。单独观察相关操作步骤。若沙拉酱在外观或质构上存在差异，应针对该结果进行调查，而不要仅凭风味偏好推断原因。

说明哪些感官或工艺观察结果会改变样品选择。在目标工艺和存放条件之后重复相关检查。就原料规格和项目剩余问题咨询恒利原。市场与标签要求需另行确认，且不得推断三氯蔗糖可归入全天然配料宣称。

请说明预期用途、市场和大致采购需求。我们可进一步沟通样品或报价所需的细节。

请提供应用、目标市场和包装计划。我们可以讨论样品、规格、复配方案、OEM 包装和出口文件。