水果采购
茶饮用罗汉果原果还是整果粉？按制备方式选择
比较用于冲泡或生产的干整罗汉果与研磨整果粉。在选择前记录制备方式、过滤、得率和包装形式。
原料采购
发布方：Guilin Hengliyuan Biotech
选择罗汉果原果还是整果粉，先看实际怎么使用：如果需要冲泡、过滤果实，原果是一个方向；如果需要计量、混入干粉或分散到液体中，就评估整果粉。两种原料都来自罗汉果，但制备方式和杯中表现不能按同一个重量直接等同。
两种原料都来自同一种果实，但它们在水中的表现不同。因此，冲泡试验和干混试验应当分别用不同的记录来评判，而不是用单一的甜度评分。
从制备步骤出发，而不是从原料名称出发
先写下原料到货后会发生什么。如果有人要称量果实、加水、等待，然后过滤或滤出，你评估的就是冲泡路线。如果有人要把粉末混入干混料、计量加入液体，或灌装进小袋，你评估的就是粉末路线。这两条路线需要不同的样品数量、不同的包装规格和不同的验收检查。供应商可以同时提供两种形态，但每种路线是否合适，取决于你实际的制备设备和工作方式。
记录冲泡试验，让茶汤可以重复
对于干果，有用的试验记录包括果实重量、使用前是否破碎、水量、水温、接触时间以及所用的过滤器或滤网。记录茶汤外观、香气、甜度、余味和可见固体。不要假设果实会完全溶解。有些物料会留在滤网中，这是可用得率计算的一部分。只有在制备记录相同的情况下，才能比较两个果实样品。如果一个样品被破碎，另一个保持完整，这种比较并不能分离出果实差异。
围绕计量和分散记录粉末试验
整果粉是研磨后的果实，不是液体提取物。在茶饮应用中，记录粉末重量、加入的液体、混合方式、混合时间，以及粉末是均匀分散还是沉降。对于干混料，记录粉末如何与其他干原料混合，以及在储存或分装过程中是否结块。在干混中表现良好的粉末，在冲泡茶汤中可能表现不佳，反之亦然。要在粉末实际面对的制备步骤中测试它。
将可接受的茶汤与制备人工和可用得率进行比较
不要把一千克干果和一千克粉末当作可互换原料直接比较。相反，要把可接受的茶汤或批次与所需的人工和可用原料进行比较。对于果实，这意味着称量果实、冲泡时间、过滤步骤以及留下的废渣。对于粉末，这意味着称量、计量、混合以及任何清洁或换线时间。果实路线可能涉及更多操作，但能产出你的团队更喜欢的茶汤。粉末路线可能减少操作，但需要你未曾计划的过滤或分散步骤。正确的选择是：其可接受结果符合你的人工、设备和包装形式的路线。
将包装规格和分装与所选路线挂钩
咖啡馆批量冲泡果实时，可能更偏好与其每周冲泡量匹配的散装包装。干混制造商可能需要适合其混合批次、避免部分袋口敞开的包装规格。零售茶包可能需要分装小袋或净重标示，以匹配其中的果实或粉末。针对你正在测试的形态，询问内包装、外箱和运输保护。确认包装如何标示，以及数量或净重是否按你的零售或生产路线所要求的基础声明。包装形式是产品决策的一部分，不是事后补充。
对两种形态使用同一份验收记录
无论你测试果实还是粉末，都保留一种记录格式，包括原料形态、批次参考、样品重量、制备步骤、接触或混合时间、过滤或分散观察、茶汤或批次结果，以及验收人。添加关于制备人工和可用得率的备注。这份记录让你可以比较果实样品和粉末样品，而不必假装它们是同一种原料。如果后续交付与已接受样品不匹配，它也为供应商提供了明确参考。针对你选择的形态，索取现行规格和适用的批次文件。不要因为供应商列出了该产品就推断其已获批准；可供货并不等同于适合你的工艺。
来源与参考资料
常见问题
- 我可以在不改变茶饮配方的情况下，从干果切换到整果粉吗？
- 不能自动切换。粉末是研磨固体，而干果需要冲泡和过滤。计量、接触时间、过滤和茶汤外观可能需要不同的验收标准。使用你实际的制备步骤进行粉末试验，并比较可接受结果，而不是比较等重。
- 整果粉在热水中会完全溶解吗？
- 它是研磨果实，因此含有果实固体。根据你的制备方式，有些物料可能分散，有些可能沉降或需要过滤。在你自己的试验中记录观察到的现象，而不是假设完全溶解。
- 申请样品时我应该要求什么？
- 说明预期制备路线、你正在考虑的包装形式，以及对你重要的验收观察项。针对所提供的形态，索取现行规格和适用的批次文件，以便样品和未来交付能在同一基础上比较。
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