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恆利原應用與選型
阿洛酮糖羅漢果複配甜味劑怎麼選？先確認配料、比例和甜度
同樣叫阿洛酮糖羅漢果複配甜味劑，配料、比例和甜度可能完全不同。採購前先確認完整配料表、各成分比例與目標甜度，再放進自己的產品試用，附選型檢查清單。
同樣叫“阿洛酮糖羅漢果複配甜味劑”，具體配料、比例和甜度可能不同。採購時，先把這些資訊確認清楚，再放進自己的產品里試用，才能判斷哪種方案合適。
恆利原會向採購複配成品的客戶提供完整配料名稱、各成分具體比例、目標甜度和成品規格。客戶可以提供已有配方，也可以說明用途，由恆利原協助選料和調整。
先說用途，再確定配方
開發配方前，客戶可以先說明三個要求：用在什麼產品里、希望達到什麼甜度、有哪些成分不接受。 例如，用於烘焙時，要同時考慮甜味、上色和成品質構；用作餐桌甜味劑時，要明確消費者每次如何取用。如果希望按白糖相同重量使用，應把這一點作為開發目標提出，而不是默認所有複配產品都能一比一替糖。 在阿洛酮糖與羅漢果的組合中，阿洛酮糖作為基底，羅漢果提取物用於補充和調整甜味。若客戶明確不接受甜菊糖苷，恆利原可以按不含甜菊糖苷的方向開發；若接受，也可以將含甜菊糖苷方案納入比較。最終使用哪些原料，由客戶要求和樣品表現共同決定。
恆利原會提供哪些資料？
採購複配成品時，客戶可以拿到以下資訊：
| 資料 | 客戶可以據此確認什麼 |
|---|---|
| 完整配料名稱 | 產品具體含哪些成分，是否符合自己的配料要求 |
| 各成分具體比例 | 每種配料在複配產品中佔多少 |
| 目標甜度 | 產品按什麼甜度目標開發，試用時怎樣確定添加量 |
| 成品規格 | 本次訂購的具體產品及其品質要求 |
這些資料需要與選定樣品對應。配方調整後，也應確認最終採用的是哪一版，避免拿舊資料去安排生產或設計包裝。
比例清楚後，還要品嘗實際口感
瞭解配方組成，能判斷產品是否符合配料要求；是否適合自己的食品，還要通過試樣確認。 根據恆利原的選料經驗，羅漢果提取物的等級變化會影響甜度，也會改變口感。因此，即使兩款產品都使用阿洛酮糖和羅漢果，甚至標示相同的目標甜度，最終的入口甜感和後甜表現也需要分別比較。 試樣時，建議把候選方案加入同一種目標食品中，調到接近的甜度後再品嘗。反饋盡量具體，例如入口甜味偏淡、余甜持續太久，或與茶、咖啡本身的風味不協調。這樣的反饋更便於討論下一輪調整。 查看資料時，還要分清羅漢果提取物規格與複配成品規格。例如，“使用羅漢果甜苷V含量50%的提取物”，說的是所用提取物的等級，不代表最終複配產品含有50%的羅漢果甜苷V。
選定樣品後，再確認訂貨與包裝
樣品口感確定後，把對應的配料名稱、比例、目標甜度和成品規格一起確認，再安排訂貨。後續調整配方時，也應同步核對這些資料。 客戶將複配甜味劑用於自己的成品時，恆利原提供的配料名稱和比例，可以作為編制配料表、核對標籤的基礎。最終包裝仍需按完整成品配方和銷售國家要求處理，尤其要分別確認阿洛酮糖的使用條件，以及“無糖”“無添加糖”等聲稱要求。 瞭解阿洛酮糖的應用與市場標籤差異 向恆利原詢樣時，可以直接提供目標食品、銷售國家、希望達到的甜度，以及不接受的配料。有現成配方就按配方討論；沒有現成配方，也可以從用途和口感要求開始，共同確定適合的複配方案。
恆利原的對應複配生產工藝
恆利原的阿洛酮糖基複配甜味劑採用高速混料工藝，使配方中的粉體原料混合分散。這是常見的粉體混合工藝；具體混合均勻度、粒徑和應用表現仍須按選定配方、規格與樣品驗證。
常見問題
複配甜味劑廠家有哪些？恆利原提供什麼？
複配甜味劑廠家包括上游甜味劑原料商和做定制複配的工廠。恆利原提供阿洛酮糖基、赤蘚糖醇基等定制複配甜味劑：完整配料名稱、各成分具體比例、目標甜度、成品規格、規格書與 COA，並可按應用（飲料/烘焙/餐桌代糖）打樣。詢樣時請提供目標市場、產品類型、包裝規格與預計數量。
阿洛酮糖是什麼？
阿洛酮糖是少量天然存在於部分食物中的稀少糖，甜度常以蔗糖約70%作為參考。在允許使用的市場，可用於減糖配方並比較甜味與口感厚實度；美國FDA標籤指南採0.4 kcal/g，其他市場按當地規定核查。
阿洛酮糖和赤蘚糖醇有什麼不同？烘焙應該用哪個？
兩者都是減糖常用原料，但加工特性不同：阿洛酮糖會參與褐變與焦糖化，更接近糖的烘焙表現；赤蘚糖醇幾乎不參與褐變，溶解時有涼感。烘焙選型應按目標產品的上色、質地要求，在實際配方中比較後決定。
羅漢果甜苷 V 含量越高，複配效果越好嗎？
不一定。羅漢果提取物的等級變化不只影響甜度，也會改變口感（入口甜感、後甜持續時間）。選型時應比較不同等級提取物在目標產品中的實際表現，而不是只看甜苷 V 含量數字。
複配甜味劑可以按 1:1 重量替代白糖嗎？
要看具體配方的目標甜度。有些複配方案按 1:1 替糖開發，有些則是高甜度設計、用量更少。下單前請確認產品的目標甜度與建議添加量，並在自己的食品中試用驗證。
