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FAQ acheteur

Mélanges d'érythritol et de fruit de moine : avec ou sans stévia

Comparez les mélanges d'érythritol et de fruit de moine avec ou sans stévia par la déclaration des ingrédients, la cible de sucrosité, la dissolution et l'arrière-goût, et les enregistrements d'échantillons.

FAQ

Publié par Guilin Hengliyuan Biotech

Pour un mélange d'érythritol et de fruit de moine, confirmez explicitement si des glycosides de stéviol sont inclus. La taille de l'emballage ou le nom du mélange ne peuvent pas le déterminer. Comparez les compositions proposées dans l'aliment ou la boisson envisagé, et gardez la version d'ingrédient sélectionnée liée à son échantillon, sa spécification et sa commande.

Nommez l'ingrédient facultatif avant de comparer

Les glycosides de stéviol sont le composant facultatif dans cette comparaison. Un mélange décrit uniquement comme érythritol et fruit de moine ne vous dit pas si des glycosides de stéviol sont présents. Demandez au fournisseur de déclarer la liste complète des ingrédients par écrit. Utilisez cette liste comme nom de version produit sur votre fiche d'échantillon et votre devis. Si votre entreprise ou votre client de détail exclut la stévia, consignez-le comme une contrainte d'achat. Une demande sans stévia n'est pas une preuve qu'une formule est plus saine. C'est une spécification que votre fournisseur doit respecter.

Comparez à une cible de sucrosité égale dans votre usage envisagé

Ne comparez pas les deux mélanges en goûtant la poudre sèche à des niveaux d'ajout différents. Fixez une cible de sucrosité pour la boisson, l'aliment ou l'usage de table réel, puis préparez les deux échantillons pour cette cible dans les mêmes conditions. Notez le niveau d'ajout utilisé pour chaque échantillon. Les deux formules peuvent nécessiter des quantités différentes pour atteindre la même cible parce que leurs composants sucrants diffèrent. Gardez la base, la méthode de préparation et la température de service identiques pour les deux échantillons. Si vous changez la base ou votre façon de la préparer, vous ne comparez plus les formules. Notez la sucrosité cible et les conditions de service réelles dans votre enregistrement plutôt que de deviner la performance à partir de la liste des ingrédients.

Consignez la dissolution et l'arrière-goût comme des observations séparées

La dissolution et l'arrière-goût sont des attributs différents et doivent avoir des notes séparées. Pour la dissolution, observez comment l'échantillon se comporte dans le liquide ou le mélange envisagé, s'il se disperse uniformément et si un sédiment visible subsiste. Pour l'arrière-goût, goûtez l'échantillon préparé à la température de service envisagée et notez l'apparition, la sucrosité et toute note persistante. Ne supposez pas qu'une liste d'ingrédients garantit une flaveur préférée. La version contenant de la stévia et la version sans stévia peuvent différer en apparition et en arrière-goût, mais votre propre enregistrement d'échantillon est la preuve utile. Un format d'enregistrement simple fonctionne : code d'échantillon, version de formule, niveau d'ajout, base, méthode de préparation, note de dissolution, note d'arrière-goût et date. Gardez l'observation de la tasse fraîche séparée de toute observation faite après que l'échantillon a été conservé dans vos conditions envisagées.

Utilisez un enregistrement d'échantillon qui suit la ligne de commande

Créez un enregistrement par version de formule. Écrivez la combinaison d'ingrédients à côté du code d'échantillon : érythritol avec l'ingrédient de fruit de moine déclaré, avec ou sans glycosides de stéviol déclarés. Joignez la déclaration d'ingrédients du fournisseur et la spécification de sucrosité convenue à cet enregistrement. Lorsque vous demandez un devis, mettez la même version de formule sur la ligne de commande. Lorsque vous discutez de l'emballage, gardez l'identité de l'échantillon choisi attachée à la discussion sur l'emballage. Cela empêche un emballage d'aspect similaire de substituer une formule différente. Si l'exclusion de la stévia est une exigence, confirmez avant la sélection de l'échantillon que la formule commerciale proposée la respecte. Ne sélectionnez pas d'abord un échantillon et ne résolvez pas l'exclusion plus tard.

Traitez les demandes des détaillants comme des contraintes d'achat

Un détaillant qui demande une version sans stévia vous donne une contrainte d'achat, pas une comparaison sanitaire. Consignez-la de la même manière que toute autre restriction d'ingrédient. Vérifiez ensuite que la déclaration d'ingrédients, l'échantillon et la ligne de commande correspondent tous à cette contrainte. Les règles de déclaration des ingrédients diffèrent selon le marché, donc faites réviser l'étiquette finale pour votre marché cible. La disponibilité chez le fournisseur n'établit pas l'approbation sur un marché.

Que faire du résultat de la comparaison

Après avoir préparé les deux échantillons à la même cible de sucrosité et consigné séparément la dissolution et l'arrière-goût, examinez les enregistrements par rapport aux besoins de votre projet. Si la version sans stévia respecte votre restriction d'ingrédient et se comporte de manière acceptable dans votre usage envisagé, proposez-la pour l'étape suivante. Si la version contenant de la stévia est la mieux adaptée, documentez pourquoi. Dans les deux cas, reportez la version de formule sélectionnée dans la demande d'échantillon, la spécification et la ligne de commande afin que la matière commerciale corresponde à ce que vous avez évalué. Si les deux échantillons sont trop proches pour être séparés dans votre enregistrement, dites-le et répétez la comparaison dans les conditions de service réelles. Ne convertissez pas un résultat proche en une allégation de performance universelle.

Sources et références

Questions fréquentes

La taille de l'emballage m'indique-t-elle si la stévia est présente ?
Non. Une taille d'emballage n'identifie pas la formule. Demandez la liste complète des ingrédients et confirmez si des glycosides de stéviol sont inclus. Conservez cette liste avec le code d'échantillon.
Puis-je comparer les deux mélanges en goûtant la poudre sèche ?
La dégustation de poudre sèche ne reflète pas l'usage envisagé. Préparez les deux échantillons à la même cible de sucrosité dans la même base, puis consignez séparément la dissolution et l'arrière-goût à la température de service envisagée.
Une demande sans stévia est-elle une allégation santé ?
Non. C'est une contrainte d'achat. Consignez-la comme une restriction d'ingrédient, confirmez que la formule proposée la respecte et gardez la déclaration d'ingrédients, l'échantillon et la ligne de commande cohérents. La révision de l'étiquette reste spécifique à votre marché cible.

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