Читать руководство на другом языке
ЗАПРОС КЛИЕНТА И НАШ ПОДХОД
Как мы помогли покупателю из ОАЭ сравнить подсластители в кофе и чае
Обезличенный пример: от требований ко вкусу к сравнению прототипов, сенсорным наблюдениям и следующим задачам разработки.
Команда разработчиков подсластителя из ОАЭ стремилась получить в чае и кофе вкус, близкий к сахару, при чётких исключениях ингредиентов. При сохранении вкуса она предпочла бы меньшую дозу в саше. На основе запроса мы спланировали сравнение прототипов и направили предварительное резюме сенсорной оценки.
Что хотел сравнить клиент
Запрос касался не только силы сладости: чистый вкус, быстрое начало сладкого ощущения, минимальное затяжное послевкусие, отсутствие охлаждения и хорошее растворение в горячих напитках. До выбора упаковки клиент также хотел сравнить разные дозы прототипов.
Как сравнивали прототипы
Две дозы прототипов сравнивали с образцом сахарозы в кофе, чае и воде при нескольких температурах. В записи указаны дозы, объём напитка, способ подачи и шкала оценки. Отдельно оценивали сладость, ощущение во рту, чистоту вкуса, послевкусие, начало и развитие сладости и близость к сахарозе. Это сделало обсуждение конкретнее, чем одна общая оценка предпочтения.
Как наблюдения определили следующий шаг
Предварительные округлённые оценки показали сходные общие профили при различии в начале сладкого ощущения. Мы передали условия, наблюдения и их интерпретацию. Затем клиент сосредоточился на дополнительном сравнении с исходной целевой сладостью сахара, возможном ускорении начала сладости и физических образцах для собственной оценки. Так наблюдения превратились в конкретные вопросы разработки.
