GUIA DE ESTÉVIA E ALULOSE
Guia de formulação de mistura de estévia e alulose para redução de açúcar
Um guia focado no comprador para misturas de estévia e alulose para bebidas, adoçantes de mesa, produtos de tipo lácteo e formulações com baixo teor de açúcar, incluindo testes de sabor, sensação na boca, rótulos e amostras.
Misturas de adoçantes naturais
Publicado por Guilin Hengliyuan Biotech
A estévia pode proporcionar doçura forte em baixos níveis de uso, enquanto a alulose pode contribuir para o corpo da bebida ou alimento, na sensação na boca e em uma base mais parecida com o açúcar em mercados selecionados. Isso faz com que as misturas de estévia e alulose sejam uma discussão comum para projetos de redução de açúcar.
A mistura ainda precisa de testes cuidadosos porque o grau de estévia, a dosagem, o sistema de sabor, a aplicação e as regulamentações locais podem alterar o resultado final.
Por que combinar estévia e alulose
A alulose é menos doce que a sacarose, mas pode contribuir para o volume e sensação na boca. A estévia pode aumentar a doçura sem adicionar muito peso. Juntos, eles podem ajudar os compradores a reduzir o açúcar, evitando um perfil de doçura pouco encorpado ou excessivamente acentuado.
O grau de estévia altera o sabor
Diferentes extratos de estévia podem variar em amargor, notas persistentes e tempo de doçura. Os compradores devem evitar julgar apenas pela palavra estévia e devem testar o grau exato da amostra na base do produto final.
A alulose pode dar corpo ao alimento; as regras de rotulagem variam por mercado
A alulose pode ajudar na sensação na boca, na textura e na doçura suave, mas não é aprovada ou rotulada da mesma forma em todos os mercados. Confirme as regras do mercado-alvo antes de usar alulose como base principal da mistura.
Aplicações em que essa mistura costuma ser discutida
As misturas de estévia e alulose são frequentemente discutidas para água aromatizada, bebidas de chá, bebidas de café, bebidas em pó, adoçantes de mesa, produtos de tipo lácteo, molhos, xaropes e fórmulas selecionadas de panificação ou lanches.
Execute testes práticos de amostra
Teste o início de doçura, amargor, sabor residual, sensação na boca, solubilidade, processo de calor ou ácido, sabor de armazenamento, fluxo de pó e ajuste do rótulo. O objetivo é um sistema de adoçantes equilibrado, e não simplesmente um elevado número de doçura.
Como informar um fornecedor
Informe ao fornecedor o mercado-alvo, tipo de produto, especificação de embalagem, quantidade estimada, certificados ou documentos exigidos e se são necessárias amostras, além de quaisquer restrições quanto ao grau de estévia, uso de alulose ou posicionamento livre de eritritol.
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Diga-nos o que você está fazendo, seu mercado-alvo e a doçura que deseja. Podemos discutir formulação, amostras e requisitos de embalagem.
Abrir a página de consulta correspondentePerguntas frequentes
- Por que usar alulose com estévia?
- A alulose pode dar corpo ao alimento e proporcionar uma base de sabor mais equilibrada, enquanto a estévia pode aumentar a doçura em baixos níveis de uso. O efeito final depende da aplicação do produto.
- A alulose remove o sabor residual da estévia?
- Pode ajudar a arredondar o sabor em alguns sistemas, mas o sabor residual depende do grau, dosagem, sabor, ácido, processo e fórmula completa da estévia.
- Essa mistura pode ser usada em bebidas?
- Sim, pode ser testado em bebidas e bebidas em pó quando o mercado-alvo permitir alulose e a fórmula for verificada quanto ao sabor e solubilidade.
- Quais informações os compradores devem enviar para discutir uma amostra?
- Comece com seu mercado-alvo e ideia de produto. Compartilhar qualquer especificação de embalagem conhecida, quantidade estimada, certificados/documentos exigidos e se amostras são necessárias; podemos esclarecer os detalhes restantes juntos.
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