Reb M 与罗汉果可以共同用于饮料吗？

当各原料作用明确时，可以复配测试。仍需在成品饮料中验证 pH、风味、余味、加工及储存表现。

Reb M 总是比 Reb A 更好吗？

不一定。Reb M 在某些体系中味道可能更干净，但成本、供货情况、标签要求及饮料体系同样重要，应在实际配方中对照测试。

这种复配能提供接近糖的口感厚实度吗？

高倍甜味剂本身不能提供糖带来的口感厚实度。目标市场与配方允许时，可考虑阿洛酮糖、纤维、载体或其他增容方案。

申请饮料样品前应提供哪些信息？

请提供目标市场、饮料类型、风味、酸度或 pH 范围、包装形式、预计数量、所需证书或文件，以及是否需要样品。

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REB M 饮料指南

甜菊 Reb M 与罗汉果饮料复配指南

供饮料采购方在风味水、即饮茶、功能饮料及饮料粉中测试甜菊 Reb M、罗汉果与含阿洛酮糖复配方案的指南。

饮料配方

发布方：Guilin Hengliyuan Biotech

更新于2026年7月

饮料团队希望甜味更干净、甜菊的甜味拖尾更少，因此甜菊 Reb M 受到更多关注。但这并不代表它能直接替代糖。

本指南供采购方在申请样品前，比较 Reb M、罗汉果、含阿洛酮糖方案及不含赤藓糖醇的饮料复配体系。

罗汉果博士 Xiaohei 插图：调整甜菊 Reb M、罗汉果与含阿洛酮糖的饮料复配样品。 — 原始插图含英文文字。

从具体饮料体系入手

风味水、即饮茶、咖啡饮料、电解质粉和蛋白饮料中，同一种复配甜味剂的表现可能很不同。选择 Reb M 或罗汉果作为主要甜味剂前，请核查酸度、风味类型、pH、工艺、包装形式及饮用温度。

明确每种甜味剂的作用

与许多较早的甜菊方案相比，Reb M 可以提供更干净的高倍甜味；罗汉果可能使某些饮料的甜味曲线更圆润。在目标市场允许时，阿洛酮糖可能增加口感厚实度及接近糖的食用感受。配方需要口感、粉体流动性或糖浆性能时，仍可能需要载体、纤维或其他增容原料。

按市场分别核查阿洛酮糖

美国 FDA 现行指南说明了阿洛酮糖标签与热量处理的执法裁量立场。欧盟 EFSA 的 2025 年意见指出，无法依据提交的资料确立 D-阿洛酮糖作为新食品的安全性。澳大利亚和新西兰则在 A1247 申请后通过 FSANZ 第 233 号修订推进相关事项。应分别核查各市场，不能据此得出全球通用结论。

品评完整甜味曲线

请品评人员记录入口甜味、甜度峰值、酸刺激感、风味释放、苦味及拖尾。即使甜度数值达到目标，曲线不适合该饮料时，仍可能出现起甜延迟、口感单薄或尖锐感。

确认样品的确切原料身份

测试前，请确认甜菊方案采用 Reb M、Reb D、Reb A，还是复配甜菊糖苷体系。还需确认罗汉果提取物类型、相关的罗汉果甜苷 V 目标、载体选择、阿洛酮糖形态，以及该复配方案用于液体还是粉体。

将测试需求整理给供应商

样品申请应包括目标市场、饮料类型、风味体系、酸度或 pH 范围、包装形式、每份用量、预计数量、所需证书或文件，以及需要实验室小试样品还是生产样品。这些信息便于供应商按项目选择样品，而非提供通用样品。

技术参考

Kline 的 2026 年减糖评论与 FoodNavigator 的 2026 年配方调整报道，都关注甜味体系的整体调整，而非简单替换单一原料。FDA 关于高倍甜味剂和阿洛酮糖的页面、EFSA 的 2025 年 D-阿洛酮糖意见，以及 FSANZ 的 A1247/第 233 号修订资料，可用于核查市场与标签问题。商业上市前应确认当地法规。

常见问题

Reb M 与罗汉果可以共同用于饮料吗？: 当各原料作用明确时，可以复配测试。仍需在成品饮料中验证 pH、风味、余味、加工及储存表现。
Reb M 总是比 Reb A 更好吗？: 不一定。Reb M 在某些体系中味道可能更干净，但成本、供货情况、标签要求及饮料体系同样重要，应在实际配方中对照测试。
这种复配能提供接近糖的口感厚实度吗？: 高倍甜味剂本身不能提供糖带来的口感厚实度。目标市场与配方允许时，可考虑阿洛酮糖、纤维、载体或其他增容方案。
申请饮料样品前应提供哪些信息？: 请提供目标市场、饮料类型、风味、酸度或 pH 范围、包装形式、预计数量、所需证书或文件，以及是否需要样品。

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