Руководство по стоимости закупок
Смеси аллюлозы и стевии: сравнение вкуса и стоимости при выбранной дозировке
Как покупатели сравнивают вкус и стоимость смеси аллюлозы и стевии при выбранной дозировке, используя записи испытаний, цели равной сладости и стоимость готового продукта.
Руководство для OEM и поставщиков
Опубликовано Guilin Hengliyuan Biotech
Для решения о закупке сравнивайте при дозировке, которая соответствует цели вашего готового продукта. Равная масса ингредиента отвечает на более узкий вопрос, потому что материалы аллюлозы и стевиоловых гликозидов различаются по интенсивности сладости и по тому, сколько каждого компонента требуется рецептуре. Равная воспринимаемая сладость ближе, но всё ещё недостаточна, если образец не проходит по вкусу или соответствию продукту. Решение должно основываться на приемлемой цели готового продукта: дозировке, которая соответствует вашим требованиям по сладости, послевкусию, телу и обработке, а затем на стоимости поставленного ингредиента при этой документированной дозировке.
Разделите три основы сравнения
Начните с названия основы, по которой вы сравниваете. Равная масса ингредиента означает одинаковые граммы смеси в одинаковом количестве готового продукта. Равная воспринимаемая сладость означает корректировку каждого кандидата до тех пор, пока обученная или внутренняя панель не согласится, что сладость соответствует вашему эталону. Приемлемая цель готового продукта означает, что кандидат также проходит по послевкусию, телу, растворению, соответствию процессу и требованиям к этикетке при этой дозировке. Только третья основа поддерживает реальное решение о стоимости. Если кандидат дешевле за килограмм, но требует более высокой дозировки или оставляет горечь, требующую другого ингредиента, цена за килограмм не ответила на вопрос.
Запишите стевиоловый материал и реальную основу продукта
Смесь аллюлозы и стевии — это не один фиксированный состав. Запишите, какой материал стевиоловых гликозидов использует образец, является ли он конкретной версией гликозида или более широким составом, а также количество и роль аллюлозы в заявленном составе смеси. Затем запишите фактическую основу продукта: ароматизированный напиток, альтернатива молочным продуктам, выпечное изделие или настольный саше — каждая меняет восприятие сладости, тела и послевкусия. Дозировка, работающая в одной основе, может не переноситься на другую. Держите основу, размер порции или партии и метод приготовления в одной строке со ссылкой на образец.
Оценивайте послевкусие и тело отдельно
Не сводите вкус к одному числу. Оцените начало, пик и продолжительность сладости; затем оцените послевкусие и тело как отдельные поля. Смеси аллюлозы и стевии могут различаться в том, появляется ли стевиоловый оттенок рано или поздно и обеспечивает ли часть аллюлозы достаточно ощущения во рту для основы. Кандидат, который выигрывает по сладости, но проигрывает по послевкусию, не является более дешёвым вариантом при выбранной дозировке, потому что могут последовать корректирующие ингредиенты или переработка. Если вкус не проходит, не называйте дозировку с меньшей стоимостью победителем; отметьте строку как неприемлемую и двигайтесь дальше.
Используйте запись испытания, связывающую дозировку с выпуском готового продукта
Для каждого кандидата запишите точную ссылку на смесь, версию спецификации, использованную массу и выпуск готового продукта. Стоимость ингредиента на испытательную партию равна массе смеси в килограммах, умноженной на поставленную цену за килограмм. Разделите на выпуск готового продукта в килограммах или на количество порций для нужной вам основы. Используйте одну и ту же валюту и условия котировки. Если поставленная цена уже включает фрахт, не добавляйте фрахт снова. Запишите другие изменения рецептуры и их стоимость отдельно, затем объедините их только для полного сравнения принятой рецептуры.
Сравнивайте полную стоимость принятой рецептуры, а не только подсластителя
Как только кандидат проходит проверки вкуса и процесса, сравните полную стоимость принятой рецептуры. Если смесь аллюлозы и стевии заменяет другую систему подсластителей и также меняет потребности в наполнителе, ощущении во рту или носителе, эти изменения принадлежат сравнению. Используйте одинаковое количество готового продукта и одинаковые принятые требования для каждого кандидата. Смесь, которая выглядит дешевле за килограмм, может проиграть, когда включена полная работа по рецептуре и процессу. Смесь, которая выглядит дороже за килограмм, может выиграть, если она устраняет корректирующие стадии, если у вас есть доказательства этой экономии. Только небольшое испытание не устанавливает снижение показателей отбраковки в производстве.
Решите, что делать с результатом
После заполнения строк включите в короткий список только кандидатов, которые достигли принятой цели. Ранжируйте их по стоимости готового продукта, затем просмотрите сенсорные оценки, наблюдения по процессу, готовность документов и коммуникацию с поставщиком. Запросите образцы по целевой формуле и дозировке, которые вы записали, а не по обобщённой самой дешёвой смеси. Если результат близок, попросите подтвердить версию и состав стевиолового материала в письменной форме, прежде чем считать сравнение окончательным. Храните дату и срок действия котировки с каждой строкой, чтобы более позднее изменение цены или спецификации можно было рассмотреть относительно первоначальной основы.
Источники и ссылки
Частые вопросы
- Могу ли я сравнивать смеси аллюлозы и стевии только по цене за килограмм?
- Нет. Цена за килограмм не показывает дозировку, необходимую для вашей цели по сладости, или стоимость любых корректирующих ингредиентов. Сравнивайте стоимость поставленного ингредиента при фактической документированной дозировке на одной и той же основе готового продукта.
- Что, если более дешёвая дозировка имеет худший вкус?
- Тогда это не более дешёвый вариант для вашего продукта. Отметьте его как неприемлемый при этой дозировке и не ранжируйте его как победителя по стоимости. Неудачный образец может добавить переработку, переформулирование и потерю времени.
- Что мне отправить поставщику для полезного сравнения?
- Поделитесь основой вашего продукта, эталоном целевой сладости, оценкой размера партии или порции, любым известным форматом упаковки и необходимыми вам документами. Попросите поставщика указать стевиоловый материал и полный состав для каждого образца, чтобы вы могли записать это в свою строку испытания.
Связанные продукты Hengliyuan
Обсудите натуральные подсластители с Hengliyuan
Укажите применение, целевой рынок и план упаковки. Мы можем обсудить образцы, спецификации, варианты смесей, упаковку OEM и экспортные документы.
Отправить запрос