العودة إلى الموارد

بطاقة أداء التحقق من صحة الصلصة

بطاقة أداء التحقق من صحة صلصة الطماطم: Brix واللزوجة وفصل المصل

بطاقة أداء عملية لمقارنة عينات صلصة الطماطم منخفضة السكر وعينات صلصة الفاكهة من حيث الحلاوة والحموضة وBrix واللزوجة وفصل المصل وتاريخ الحرارة والتخزين.

دليل الصياغة

نشرته Guilin Hengliyuan Biotech

تم التحديث في أغسطس 2026

من الأسهل مقارنة عينة الصلصة عندما يقرر الفريق ما سيتم تسجيله قبل التذوق. تحافظ بطاقة الأداء هذه على الحلاوة والحموضة والمواد الصلبة والتدفق وفصل المصل وتاريخ الحرارة وسلوك العبوة بشكل مرئي بدلاً من ترك ملعقة أولى جيدة تخفي مشكلة لاحقة.

استخدمه في كاتشب الطماطم، وصلصة الطماطم، وصلصة الفاكهة، والطبقة العلوية، والغمس والبهارات. أعد استخدام الهيكل الميداني، ولكن حدد الأهداف الفعلية للمنتج والعملية والحزمة وخطة التخزين وسوق الإطلاق.

يقوم دكتور فاكهة الراهب الأخضر شياوهي بتسجيل صلصة الطماطم Brix والحموضة واللزوجة وفصل المصل ونقاط تفتيش العملية الحرارية على بطاقة الأداء.
يتضمن الرسم الأصلي نصًا باللغة الإنجليزية.

تحديد مسار المنتج والتحكم فيه

قم بتسجيل فئة الطعام النهائية، قاعدة الطماطم أو الفاكهة، اللب أو المركز، مصادر الملح والحمض، السكر أو الشراب الحالي، اتجاه التحلية، الاستخدام المستهدف والعينة الضابطة الحالية أو المحتوية على السكروز. لا تقارن ملعقة كاتشب مع طبقة من الفاكهة القابلة للسكب كما لو أنهما يشتركان في معيار قبول واحد للزوجة.

سجل الحلاوة والحموضة والمواد الصلبة في صفوف منفصلة

استخدم ترتيب تذوق مطابق للحلاوة الأولى، والحموضة، وتوازن الحموضة الحلوة، ونكهة الطماطم أو الفاكهة، والمرارة، والنكهات الشبيهة بعرق السوس، واللمسة النهائية المتبقية. ثم سجل pH، الحموضة القابلة للمعايرة في حالة استخدامها، Brix أو إجمالي المواد الصلبة القابلة للذوبان ودرجة حرارة الاختبار. لا ينبغي أبدًا أن تحل درجة الحلاوة محل الحموضة أو نتيجة المواد الصلبة.

سجل التدفق مع الطريقة المرفقة

اكتب ما إذا كانت النتيجة تأتي من مقياس قوام بوستويك، أو اللزوجة الظاهرة، أو مقياس الجريان، أو التدفق بالملعقة، أو أي طريقة أخرى. أضف درجة الحرارة أو معدل القص أو وقت التكييف عندما يكون ذلك مناسبًا. يمكن للكلمة نفسها، مثل سميك، أن تصف نتائج فيزيائية مختلفة ما لم يتم الحفاظ على الطريقة مع الملاحظة.

سجل فصل المصل وإعادة الخلط

لاحظ المصل المرئي، وتشكيل الحلقة، والطبقات، والتنقيط، ووقت إعادة الخلط وأي تغيير بعد الترك ساكنًا. تسجيل الحاوية وحالة التعبئة ودرجة الحرارة ووقت المراقبة. فصل المصل هو مراقبة المظهر والاستقرار الفيزيائي. إنه ليس في حد ذاته استنتاجًا يتعلق بسلامة الأغذية أو نضارتها أو مدة صلاحيتها.

قارن تاريخ الحرارة الفعلي

قم بتشغيل التحكم والعينة من خلال نفس عملية الخلط أو التركيز أو التعبئة الساخنة أو البسترة أو التعقيم الحراري تحت الضغط أو أي عملية أخرى. سجل اللزوجة واللون والنكهة والحموضة والفصل وحالة العبوة قبل التسخين وبعد التسخين وبعد التبريد. إذا كان المشتري يحتاج إلى منتج يحفظ في درجة حرارة الغرفة، أضف نقاط فحص التخزين المتفق عليها بدلاً من استخدام نتيجة في نفس اليوم كتصريح تجاري.

تحويل صف فاشل إلى العينة التالية

إذا فشلت الحلاوة أو اللمسة النهائية، فاضبط اتجاه التحلية مع الحفاظ على ثبات النظام المادي. في حالة فشل Brix أو القوام، قم بمراجعة أدوار المواد الصلبة والمواد الحاملة. في حالة ظهور المصل، قم بمراجعة حركة الماء والحمض والملح والنشا أو الغروانية المائية والتجانس ودرجة الحرارة بشكل منفصل. إذا غيرت خطوة التسخين النتيجة، فاجعل سجل العملية جزءًا من سؤال العينة التالي.

المراجع الفنية والحدود

تمت المراجعة في أغسطس 2026 باستخدام دراسة صلصة الطماطم المضاف إليها ألياف غذائية من رواسب النبيذ، ودراسة كاتشب ستيفيا والمالتيتول، ودراسة حركة الماء باستخدام نموذج 2025 ودراسة صلصة الطماطم ونشا البطاطس المعالجة بالحرارة والرطوبة والمدرجة في دليل التركيبة المطابق. تدعم هذه المصادر بطاقة الأداء المنظمة؛ أنها لا تحدد درجة النجاح العالمية، Brix، pH، اللزوجة، حد فصل المصل أو ضمان العمر الافتراضي.

سجل هذه الحقول قبل مقارنة عينات الصلصة

أرسل بطاقة الأداء هذه مع طلب عينة من صلصة الطماطم

استخدم حقول التحكم والعينات المتطابقة، ثم أرسل بطاقة الأداء مع السوق المستهدف والمنتج والحزمة والكمية والمستندات وتفاصيل العينة.

افتح صفحة الطلب ذات الصلة

الأسئلة الشائعة

ما الذي يجب أن تقيسه بطاقة أداء صلصة الطماطم؟
قم بقياس الحلاوة واللمسة النهائية، والحموضة، وBrix أو إجمالي المواد الصلبة القابلة للذوبان، واللزوجة أو التدفق، وفصل المصل، واللون، وتغير العملية الحرارية، وحالة العبوة وملاحظات التخزين باستخدام الطرق المتطابقة.
هل يمكن لبطاقة أداء واحدة أن تناسب الكاتشب وصلصة الفاكهة؟
يمكن إعادة استخدام البنية الميدانية، ولكن يجب تحديد فئة المنتج والقاعدة والحموضة والمواد الصلبة والعملية وأهداف الإطلاق للصلصة الفعلية.
هل اختبار التذوق باليوم صفر كافٍ للموافقة على الصلصة؟
لا، قم بتكرار الفحوصات المادية والحسية والعملية والحزمية المتفق عليها بعد خطوة الحرارة الفعلية وعند نقاط تفتيش التخزين الخاصة بالمشروع.
ما الذي يجب على المشترين إرساله قبل طلب عينة تعتمد على بطاقة الأداء؟
أرسل السوق المستهدف ونوع المنتج ومواصفات التعبئة والتغليف والكمية المقدرة والشهادات/المستندات المطلوبة وما إذا كانت العينات مطلوبة، ثم قم بإضافة القاعدة أو النظام الحمضي أو Brix أو هدف المواد الصلبة والعملية والعيب الرئيسي.

منتجات Hengliyuan ذات الصلة

ناقش منتجات المُحلّيات الطبيعية مع Hengliyuan

أرسل التطبيق والسوق المستهدف وخطة التعبئة. يمكننا مناقشة العينات والمواصفات وخيارات الخلطات وتعبئة OEM ومستندات التصدير.

أرسل طلبًا