复配甜味剂只需在水中测试吗？

不是。水溶液测试可用于甜度初筛，但最终确认应在实际食品或饮料应用中完成。

感官评分表应包括哪些内容？

包括甜味曲线、余味、口感、溶解度、工艺适配性、包装中的表现、配料表适配性及文件需求。

少量编号样品通常比一次比较过多样品更合适。建议设置明确的对照样品、一种或两种复配方案，以及目标参照产品。

请具体说明甜度、余味、口感、溶解度、工艺表现、包装、目标市场及文件要求。

样品测试

供采购方在确定报价、包装或 OEM 方案前，比较罗汉果、甜菊、阿洛酮糖及不含赤藓糖醇的复配甜味剂样品的实用评分表。

配方指南

发布方：Guilin Hengliyuan Biotech

更新于2026年7月

很多甜味剂样品选择出现偏差，是因为采购方只问样品是否足够甜。对商业食品和饮料而言，还应判断复配方案是否适合实际产品、包装及市场。

比较罗汉果、甜菊、阿洛酮糖、不含赤藓糖醇的体系、餐桌甜味剂、饮料粉、即饮饮料、乳品类产品、烘焙或零食应用时，可采用这套评分方法。

用水溶液品尝可用于初筛，但最终选择应依据实际配方。茶、咖啡、柑橘饮料、蛋白粉、烘焙食品、乳品、软糖和酱汁，都可能改变甜度、苦味、口感厚实度及收尾。

给样品编号，统一每份用量、加水量、温度、工艺条件和储存时间。如果一个样品冷测，另一个温测，结果就不具备公平的可比性。

采购评分表应包括甜味曲线、余味、口感、溶解度、澄清度或质构、工艺适配性、包装中的表现、配料表适配性及文件准备情况。

有效反馈应具体，例如入口过于尖锐、中段口感单薄、苦味收尾、溶解慢、储存后浑浊、条包内结块或风味提升不足。这些描述能帮助供应商调整下一轮样品。

询问最终价格前，请确认目标市场、产品类型、包装规格、预计数量、所需证书或文件，以及是否需要更多样品，否则报价可能与实际项目不符。

对于自有品牌罐装、袋装、条包和零售盒，生产用包装设计稿锁定前，还应检查甜味剂的粉体流动性、结块、每份取用一致性、标签方案及包装外观。

请提供应用、目标市场和包装计划。我们可以讨论样品、规格、复配方案、OEM 包装和出口文件。