複配甜味劑只需在水中測試嗎？

不是。水溶液測試可用於甜度初篩，但最終確認應在實際食品或飲料應用中完成。

感官評分表應包括哪些內容？

包括甜味曲線、餘味、口感、溶解度、製程適配性、包裝中的表現、配料表適配性及文件需求。

少量編號樣品通常比一次比較過多樣品更合適。建議設置明確的對照樣品、一種或兩種複配方案，以及目標參照產品。

請具體說明甜度、餘味、口感、溶解度、製程表現、包裝、目標市場及文件要求。

樣品測試

供採購方在確定報價、包裝或 OEM 方案前，比較羅漢果、甜菊、阿洛酮糖及不含赤藻醣醇的複配甜味劑樣品的實用評分表。

配方指南

發布方：Guilin Hengliyuan Biotech

更新於2026年7月

很多甜味劑樣品選擇出現偏差，是因為採購方只問樣品是否足夠甜。對商業食品和飲料而言，還應判斷複配方案是否適合實際產品、包裝及市場。

比較羅漢果、甜菊、阿洛酮糖、不含赤藻醣醇的體系、餐桌甜味劑、飲料粉、即飲飲料、乳品類產品、烘焙或零食應用時，可採用這套評分方法。

用水溶液品嚐可用於初篩，但最終選擇應依據實際配方。茶、咖啡、柑橘飲料、蛋白粉、烘焙食品、乳品、軟糖和醬汁，都可能改變甜度、苦味、口感厚實度及收尾。

給樣品編號，統一每份用量、加水量、溫度、製程條件和儲存時間。如果一個樣品冷測，另一個溫測，結果就不具備公平的可比性。

採購評分表應包括甜味曲線、餘味、口感、溶解度、澄清度或質地、製程適配性、包裝中的表現、配料表適配性及文件準備情況。

有效回饋應具體，例如入口過於尖銳、中段口感單薄、苦味收尾、溶解慢、儲存後混濁、條包內結塊或風味提升不足。這些描述能協助供應商調整下一輪樣品。

詢問最終價格前，請確認目標市場、產品類型、包裝規格、預計數量、所需證書或文件，以及是否需要更多樣品，否則報價可能與實際專案不符。

對於自有品牌罐裝、袋裝、條包和零售盒，生產用包裝設計稿鎖定前，還應檢查甜味劑的粉體流動性、結塊、每份取用一致性、標籤方案及包裝外觀。

請提供應用、目標市場和包裝計畫。我們可以討論樣品、規格、複配方案、OEM 包裝和出口文件。