定製複配甜味劑：客戶配方怎樣交接、打樣和確認版本？

已有配方：把原料和用量交接清楚

如果配方已經確定，希望交給恆利原生產，建議提供完整的原料名稱、規格和用量。有指定品牌或型號的原料，也應一起說明。 例如，只寫“甜菊糖苷”還不夠明確。如果原配方是按某款具體原料開發的，應提供對應型號或規格資料，避免把名稱相近的產品直接當成同一種原料。 用量可以按百分比，也可以按每批投料重量表達，但應統一口徑。若使用的是糖漿或溶液，還需說明濃度，以及所寫重量是整份溶液的重量，還是其中固形物的重量。 交接時，可以用下面這張表整理現有資訊：

配方涉及保密要求時，建議先商定保密條款、接收人員和傳遞方式，再提供完整資料，不能把開始詢價當作已經約定保密條件。

沒有配方：從用途和目標開始

如果還沒有配方，可以先說明產品用在哪裡、銷往哪個國家、希望達到什麼甜度，以及有哪些配料不接受。同時說明銷售地適用的原料使用和標籤法規，以及需要滿足的認證要求，例如清真、有機等。已有喜歡的目標樣品，也可以作為討論依據。具體原料和方案應結合這些條件核對後再確定。 比如，客戶希望做一款用於咖啡的餐桌甜味劑，可以先說明每次取用方式、目標甜度和口感要求；需要工廠用複配原料的客戶，則可以說明最終食品、現有加糖方式和希望改變的地方。 恆利原可以據此協助選料、確定比例並調整樣品。已有目標樣品或自己的初步配方，也可以一並提供，作為討論依據。客戶不必為了開始詢樣，先自行拼出一套尚未驗證的比例。

可以多次拿樣，也可以一次比較多個配方

如果第一版樣品已經接近目標，只剩某一處不滿意，可以帶著具體反饋繼續拿樣調整。例如，入口甜感合適，但余甜持續得太久，就把後味作為下一輪重點，逐步靠近目標。 如果還不確定自己更喜歡哪種口感，也可以一次拿多個配方，在同一種目標食品中並排比較。相比隔一段時間憑印象回憶，同時對比更便於說清不同樣品的差別。

比較時，建議保留原糖配方作對照，盡量保持其他配料、製作方法和品嘗條件一致，並記錄每款樣品的實際添加量。反饋不必寫得複雜，重點比較以下五項：

把試樣反饋記錄清楚

這張表用於記錄實際應用表現。沒有儀器數據時，甜度曲線可先用品嘗記錄描述，不寫成精密測量結果；溶解速度與平衡溶解度也應分開，單次衝調觀察不直接當作溶解度數值。 追求更滿意的口感，也需要把目標說清楚：是盡量接近原含糖產品，還是做出客戶更喜歡的新口感。樣品輪次、每輪方案數量及相關費用和時間，在具體項目中溝通確認。

改配方時，把變化和最終版本確認下來

無論是客戶提供配方，還是共同開發，調整過程中都建議保留樣品編號，並記錄本輪改變了什麼。 特別是更換原料型號、增加新成分或調整比例時，應明確這是新的方案。若客戶對某種成分有排除要求，調整時仍需保留這一條件，不能只看口感是否改善。 如果指定原料需要替換，應先確認客戶是否接受，並根據需要重新試樣。不能因為名稱或含量指標接近，就默認能夠直接替代原來的原料。 選定方案後，恆利原會向客戶提供完整配料名稱、各成分具體比例、目標甜度和成品規格。訂貨時將這些資料與選定樣品對應起來，後續補單或調整也有明確依據。

詢價時，同時說明數量與包裝

配方資料用於確認做什麼，採購數量和包裝要求則關係到如何報價與交付。 如果購買散裝複配原料，可以說明預計採購量和需要的包裝規格；如果要做條包、袋裝或罐裝零售產品，還需討論每個銷售單位的淨含量、包裝形式，以及是否已有適用包材。 暫時沒有確定的項目，可以先標明待討論。具體報價、打樣安排、起訂量和交期，應在相應要求明確後確認。 向恆利原聯繫時，可以直接說明：“我們已有配方，希望按配方生產”，或“我們有產品用途，希望協助開發”。再提供手上已有的資料，雙方據此補齊必要資訊即可。

• 聯繫恆利原討論複配甜味劑定制

常見問題