复配甜味剂定制：客户配方交接、打样与版本确认指南

已有配方：把原料和用量交接清楚

如果配方已经确定，希望交给恒利原生产，建议提供完整的原料名称、规格和用量。有指定品牌或型号的原料，也应一起说明。 例如，只写“甜菊糖苷”还不够明确。如果原配方是按某款具体原料开发的，应提供对应型号或规格资料，避免把名称相近的产品直接当成同一种原料。 用量可以按百分比，也可以按每批投料重量表达，但应统一口径。若使用的是糖浆或溶液，还需说明浓度，以及所写重量是整份溶液的重量，还是其中固形物的重量。 交接时，可以用下面这张表整理现有信息：

配方涉及保密要求时，建议先商定保密条款、接收人员和传递方式，再提供完整资料，不能把开始询价当作已经约定保密条件。

没有配方：从用途和目标开始

如果还没有配方，可以先说明产品用在哪里、销往哪个国家、希望达到什么甜度，以及有哪些配料不接受。同时说明销售地适用的原料使用和标签法规，以及需要满足的认证要求，例如清真、有机等。已有喜欢的目标样品，也可以作为讨论依据。具体原料和方案应结合这些条件核对后再确定。 比如，客户希望做一款用于咖啡的餐桌甜味剂，可以先说明每次取用方式、目标甜度和口感要求；需要工厂用复配原料的客户，则可以说明最终食品、现有加糖方式和希望改变的地方。 恒利原可以据此协助选料、确定比例并调整样品。已有目标样品或自己的初步配方，也可以一并提供，作为讨论依据。客户不必为了开始询样，先自行拼出一套尚未验证的比例。

可以多次拿样，也可以一次比较多个配方

如果第一版样品已经接近目标，只剩某一处不满意，可以带着具体反馈继续拿样调整。例如，入口甜感合适，但余甜持续得太久，就把后味作为下一轮重点，逐步靠近目标。 如果还不确定自己更喜欢哪种口感，也可以一次拿多个配方，在同一种目标食品中并排比较。相比隔一段时间凭印象回忆，同时对比更便于说清不同样品的差别。

比较时，建议保留原糖配方作对照，尽量保持其他配料、制作方法和品尝条件一致，并记录每款样品的实际添加量。反馈不必写得复杂，重点比较以下五项：

把试样反馈记录清楚

这张表用于记录实际应用表现。没有仪器数据时，甜度曲线可先用品尝记录描述，不写成精密测量结果；溶解速度与平衡溶解度也应分开，单次冲调观察不直接当作溶解度数值。 追求更满意的口感，也需要把目标说清楚：是尽量接近原含糖产品，还是做出客户更喜欢的新口感。样品轮次、每轮方案数量及相关费用和时间，在具体项目中沟通确认。

改配方时，把变化和最终版本确认下来

无论是客户提供配方，还是共同开发，调整过程中都建议保留样品编号，并记录本轮改变了什么。 特别是更换原料型号、增加新成分或调整比例时，应明确这是新的方案。若客户对某种成分有排除要求，调整时仍需保留这一条件，不能只看口感是否改善。 如果指定原料需要替换，应先确认客户是否接受，并根据需要重新试样。不能因为名称或含量指标接近，就默认能够直接替代原来的原料。 选定方案后，恒利原会向客户提供完整配料名称、各成分具体比例、目标甜度和成品规格。订货时将这些资料与选定样品对应起来，后续补单或调整也有明确依据。

询价时，同时说明数量与包装

配方资料用于确认做什么，采购数量和包装要求则关系到如何报价与交付。 如果购买散装复配原料，可以说明预计采购量和需要的包装规格；如果要做条包、袋装或罐装零售产品，还需讨论每个销售单位的净含量、包装形式，以及是否已有适用包材。 暂时没有确定的项目，可以先标明待讨论。具体报价、打样安排、起订量和交期，应在相应要求明确后确认。 向恒利原联系时，可以直接说明：“我们已有配方，希望按配方生产”，或“我们有产品用途，希望协助开发”。再提供手上已有的资料，双方据此补齐必要信息即可。

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