軟糖和糖果指南

軟糖減糖指南：減糖軟糖、果凍與咀嚼型糖果的天然甜味劑測試

可以用於提供軟糖甜味，但配方仍需結構體系，以實現體積、咀嚼感、水分控制及儲存期間質構要求。 告訴我們配料要求，我們會核對相應的配方方向。

多數咀嚼型糖果不能只靠甜菊糖苷。甜菊糖苷可提高甜度，其他配料通常負責口感厚實度、質構與口感。 告訴我們要解決的口感問題，我們會討論下一輪樣品方向。

可以討論不含赤蘚糖醇的軟糖方案，但配方需要其他方式調節體積、甜味曲線、水分活度及質構。 告訴我們配料要求，我們會核對相應的配方方向。

測試甜度、餘味、咀嚼感、黏性、pH、水分活度、儲存期間質構、包裝適配及目標市場標籤規則。 告訴我們目標市場，我們會核對可提供哪些產品文件供你方審核。

應用領域發布方：Guilin Hengliyuan Biotech更新於2026年10月15日

減糖軟糖、果凍、咀嚼型糖果怎麼做？甜度、咀嚼感、水分活性與標籤的天然甜味劑測試指南。

軟糖、果凍和咀嚼型糖果的減糖不能只更換甜味劑。糖參與甜味、體積、咀嚼感、水分控制、風味釋放及儲存期間質構，因此減糖軟糖需要完整的甜味劑體系。

本指南面向糖果品牌、營養補充劑軟糖研發人員、自有品牌團隊及原料採購方，在樣品測試前比較羅漢果、甜菊糖苷、阿洛酮糖、纖維及不含赤蘚糖醇的複配方案。

從糖果形式開始

果膠軟糖、明膠軟糖、硬糖、咀嚼糖、牛軋糖、巧克力塗層和功能性軟糖，需要分別選擇甜味劑與質構方案。討論配方前，請先告訴供應商產品形式。

羅漢果與甜菊糖苷可以較低用量提供甜味，但自身不能替代糖所提供的體積。軟糖通常需要載體、稀有糖、纖維、糖醇或糖漿體系，以幫助重建口感厚實度與咀嚼感。

未驗證水分控制時，減糖軟糖可能發黏、變軟、變乾或不穩定。中試期間應討論 Brix、pH、凝膠體系、乾燥條件、水分活度及儲存期間質構。

阿洛酮糖在部分市場可用於調節口感厚實度、水分及類似糖的味道，但各地准入並不相同。例如，美國與歐盟項目在選用阿洛酮糖前需要不同的法規核查。

果酸、香味成分、植物原料、維生素、礦物質及蛋白質風味可能凸顯苦味或持續甜味。應一並測試甜菊糖苷規格、羅漢果規格、風味體系及酸味平衡。

本指南參考 Icon Foods、HOWTIAN 與 Pacific Pectin 的公開配方討論、FDA 阿洛酮糖標籤指南、EFSA 於 2025 年發佈的 D-阿洛酮糖新食品意見，以及近期無糖果膠軟糖加工資料。上市前，採購方應與當地法規顧問確認最終配方及聲稱。

羅漢果甜味劑可以用於軟糖嗎？

可以用於提供軟糖甜味，但配方仍需結構體系，以實現體積、咀嚼感、水分控制及儲存期間質構要求。告訴我們配料要求，我們會核對相應的配方方向。

甜菊糖苷足以用於無糖糖果嗎？

多數咀嚼型糖果不能只靠甜菊糖苷。甜菊糖苷可提高甜度，其他配料通常負責口感厚實度、質構與口感。告訴我們要解決的口感問題，我們會討論下一輪樣品方向。

軟糖可以不含赤蘚糖醇嗎？

可以討論不含赤蘚糖醇的軟糖方案，但配方需要其他方式調節體積、甜味曲線、水分活度及質構。告訴我們配料要求，我們會核對相應的配方方向。

買家在報價前應該測試什麼？

測試甜度、餘味、咀嚼感、黏性、pH、水分活度、儲存期間質構、包裝適配及目標市場標籤規則。告訴我們目標市場，我們會核對可提供哪些產品文件供你方審核。