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添加量與中試指南
羅漢果甜味劑添加量與中試批次測試指南
羅漢果甜味劑添加量怎麼定？從實驗室小試到中試批次的測試流程、風味記錄與詢價回饋整理方法。
羅漢果提取物屬於高倍甜味劑，添加量的細微變化就可能帶來明顯風味差異。採購方在詢問最終報價前，按明確方法開展並記錄實驗室小試，通常更有助於推進項目。
本指南幫助食品、飲料、粉末、烘焙和 OEM 團隊將早期劑量篩選轉化為有用的供應商反饋。
確認您正在測試什麼樣品
測試添加量前，先確認樣品是純羅漢果提取物、特定羅漢果甜苷 V 含量規格、顆粒複配甜味劑、糖漿方案，還是成品甜味劑體系。不同具體產品的測試起點不同。
設置小幅遞增的添加量梯度
圍繞預期甜度範圍，設置幾個間隔較小的添加量，而非直接選定一個用量。準確記錄批次重量、用水量或每份用量，使結果可重複。
在實際食品應用中測試
在水中味道乾淨的用量，放到茶中可能過強，在乳製品中可能顯得單薄，在蛋白飲料中可能後甜過長，在果酸體系中可能過甜。實際應用測試比乾態比較更有參考價值。
分別評估甜味與口感厚實度
羅漢果能提供甜味，但在許多產品中，糖還影響體積、質構、褐變、黏度或凍結表現。採購方應記錄是否需要其他載體或複配方案。
中試批次應記錄實際表現
有效記錄包括甜味起效、餘味、苦味、口感、溶解性、pH（如已知）、加工溫度、儲存結果、包裝表現，以及消費者將熱食熱飲還是冷食冷飲。
整理可用於詢價的反饋
樣品方案接近目標後，請提供目標市場、產品類型、包裝規格、預計數量、所需證書或文件，以及是否還需要樣品。
試驗和中試須用相同計量基準
質量試驗用商品甜味劑質量÷成品總質量，再乘中試成品質量，單位一致。0.10g加入1000g成品為質量0.01%，在100kg成品保持該比例需相同原料10g；僅是放大算術，不是羅漢果推薦劑量。沒有密度不能把L當kg。用母液時核濃度及實際商品原料量，並計入母液水或載體；等級、組成、載體或濃度變動需重算和應用檢查。中試核準確稱量、混合及批次或灌裝各段留樣，算術不證明均勻。
