罗汉果指南

恒利原的罗汉果

了解罗汉果的天然甜味，以及恒利原用于减糖产品开发的配方思路、加工流程和提取物规格。

来自桂林的天然甜味果实

罗汉果是一种来自桂林山地的天然甜味果实，甜味主要来自罗汉果甜苷。它可用于减糖、零糖和天然甜味配方开发，帮助食品、饮料和零售代糖项目探索减少蔗糖使用的方案。

桂林是罗汉果的重要产地。恒利原整合产地原料、提取、复配、制粒、包装、检测和出口资料，为客户提供罗汉果零卡糖、罗汉果提取物、糖浆、茶饮和 OEM 定制方案。

罗汉果的甜味主要来自罗汉果甜苷。其甜度高、使用量低，可帮助食品和饮料项目减少蔗糖添加。

产品开发需要同时考虑甜味出现的速度、余味、溶解性、成本、标签要求和出口资料。恒利原会根据饮料、咖啡、茶饮、烘焙、粉剂和零售代糖等应用调整配方。

选择天然甜味剂时，客户会关注甜味出现是否自然、中段甜感是否稳定、余味是否符合要求，以及溶解性和成本。恒利原根据饮料、咖啡、茶饮、烘焙、粉剂和零售代糖等应用调整罗汉果配方的甜感曲线。

罗汉果进入生产环节后，会经过验收、清洗、破碎、过滤、浓缩和副产物回收等步骤。流程图说明从鲜果到甜味基础原料的大致路径，帮助客户理解加工流程。

罗汉果甜苷是罗汉果具有高甜度的关键成分。提取后需要检测其含量，再按规格用于食品配方。不同规格的甜苷含量、甜度和应用成本会有差异，实际以产品规格和检测结果为准。

提取收率和甜度取决于原料、工艺、产品规格及测试结果，不能以固定比例作保证。