羅漢果指南

恆利原的羅漢果

瞭解羅漢果的天然甜味，以及恆利原用於減糖產品開發的配方思路、加工流程和萃取物規格。

來自桂林的天然甜味果實

羅漢果是一種來自桂林山地的天然甜味果實，甜味主要來自羅漢果甜苷。它可用於減糖、零糖和天然甜味配方開發，幫助食品、飲料和零售代糖項目探索減少蔗糖使用的方案。

桂林是羅漢果的重要產地。恆利原整合產地原料、萃取、復配、制粒、包裝、檢測和出口資料，為客戶提供羅漢果零卡糖、羅漢果萃取物、糖漿、茶飲和 OEM 客製化方案。

羅漢果的甜味主要來自羅漢果甜苷。其甜度高、使用量低，可幫助食品和飲料項目減少蔗糖添加。

產品開發需要同時考慮甜味出現的速度、餘味、溶解性、成本、標籤要求和出口資料。恆利原會根據飲料、咖啡、茶飲、烘焙、粉劑和零售代糖等應用調整配方。

選擇天然甜味劑時，客戶會關注甜味出現是否自然、中段甜感是否穩定、餘味是否符合要求，以及溶解性和成本。恆利原根據飲料、咖啡、茶飲、烘焙、粉劑和零售代糖等應用調整羅漢果配方的甜感曲線。

羅漢果進入生產環節後，會經過驗收、清洗、破碎、過濾、濃縮和副產物回收等步驟。流程圖說明從鮮果到甜味基礎原料的大致路徑，幫助客戶理解加工流程。

羅漢果甜苷是羅漢果具有高甜度的關鍵成分。萃取後需要檢測其含量，再按規格用於食品配方。不同規格的甜苷含量、甜度和應用成本會有差異，實際以產品規格和檢測結果為準。

萃取收率和甜度取決於原料、製程、產品規格及測試結果，不能以固定比例作保證。