GUIA DA FRUTA-DO-MONGE
Um guia prático sobre o dulçor da fruta-do-monge, a abordagem de formulação da Hengliyuan, o processo de transformação e o valor dos extratos para desenvolver produtos com menos açúcar.
A fruta-do-monge é uma fruta naturalmente doce associada às montanhas de Guilin. Seu dulçor vem principalmente dos mogrosídeos, o que permite seu uso em formulações com redução de açúcar, sem açúcar ou com adoçantes naturais.
A Hengliyuan integra recursos de origem, extração, mistura, granulação, embalagem, ensaios e documentos de exportação para apoiar seus adoçantes de fruta-do-monge, extratos, xaropes, produtos de chá e soluções OEM.
O dulçor da fruta-do-monge vem principalmente dos mogrosídeos. Seu alto poder adoçante permite o uso em pequenas doses e pode ajudar a reduzir o açúcar adicionado em alimentos e bebidas.
Nos produtos comerciais, o dulçor por si só não basta. Também ajustamos o início da percepção doce, o sabor residual, a solubilidade, o custo, as necessidades de rotulagem e os documentos de exportação para bebidas, café, chá, panificação e confeitaria, pós e adoçantes para varejo.
Nos produtos comerciais, o dulçor não se resume à intensidade. Os clientes também avaliam o início da percepção doce, seu desenvolvimento na boca, a finalização, a solubilidade e o custo. A Hengliyuan ajusta fórmulas de fruta-do-monge para bebidas, café, chá, panificação e confeitaria, pós e adoçantes para varejo.
Ao entrar na produção, a fruta-do-monge fresca passa por inspeção, lavagem, trituração, filtração, concentração e recuperação de subprodutos. O diagrama apresenta o caminho geral da fruta até a matéria-prima adoçante.
