דגימות ממתיקים לחלב שוקולד דל סוכר

הגדר את בסיס המשקה והחלב

ספרו אם מדובר בחלב שוקולד, בחלב שעבר הידרוליזה של לקטוז, במוצר חלב משוחזר, במשקה שוקולד על בסיס שיבולת שועל או סויה, במשקה מוכן לשתייה או באבקה. הוסיפו את רמות החלבון והשומן, מקור הקקאו, גודל המנה, רמת הסוכר הנוכחית והאם המוצר מיועד לקירור או לטמפרטורת החדר.

שתף את יעד הפחתת הסוכר

ציינו האם הפרויקט הוא הפחתת סוכר חלקית, ללא תוספת סוכר, ללא סוכר, מתיקות נמוכה יותר או יעד מסחרי אחר. מחקר שפורסם או דגימת מים איזו-מתוקים הם רק נקודת התחלה; המשקה המוגמר עדיין זקוק לבדיקה חושית משלו.

תאר את שאלת הטעם

ספרו לנו האם הנושא הנוכחי הוא מתיקות כניסה חלשה, גימור מריר, תווים מתכתיים או דמויי ליקריץ, יובש, גוף דק, קקאו חזק, אופי דל חלב או בעיה מוגדרת אחרת. ציר זמן חושי קצר שימושי יותר מאשר בקשה כללית לטעם נקי.

הוסף פרטי תהליך ויציבות פיזית

שתף טיפול בחום, הומוגניזציה, מייצב או מערכת תרחיף, pH אם רלוונטי, אריזה, שרשרת קרה ומצב אחסון. הוסף כל בעיה של משקעים, הפרדה, פיזור מחדש, צמיגות או הרטבת אבקה כדי שהדגימה תיבדק במטריצה ​​הנכונה.

הגדר את טבלת ההערכה לדגימה

הסכימו אילו תצפיות חשובות: מתיקות כניסה, שיא, גימור של 30 או 60 שניות, עוצמת קקאו, מרירות, יובש, עובי, ארומה, משקעים, הפרדה ושינוי אחסון. בדיקות אלו עוזרות להפריד בין בעיית מתיקות לבין בעיית בסיס, תהליך או יציבות.

הכן את הצעת המחיר ואת נתיב המסמך

לקבלת תשובה שימושית, כלול שוק יעד, סוג מוצר, מפרט אריזה, כמות משוערת, אישורים/מסמכים נדרשים והאם יש צורך בדגימות. הרשאת הרכיב הסופי, נוסח התווית והביצועים המסחריים נשארים כפופים לשוק היעד ולסקירת המוצר המוגמר.

שאלות נפוצות